芋头糕

原料：粘米粉、芋头、肉碎、水、姜、香菇、油、盐、葱花、酱油。

做法步骤：

第1步、芋头去皮，切成小块。尽量切均匀，全程建议带手套操作，要不然极大可能会手痒。

第2步、猪肉剁碎。我这是提前剁的，用袋子装在冰箱里。

第3步、准备好葱花，姜碎。

第4步、香菇泡发后切成粒。这个看自己喜好，我是之前做菜多出来的几颗香菇，顺手给切了消耗掉。

第5步、热锅，放油。

第6步、芋头放下去，中小火炒香。

第7步、慢慢翻炒，要是觉得油放少了再添。

第8步、炒好后盛出来放盘子里。最关键是炒香，熟不熟没关系，不过香了一般也熟了。

第9步、锅烧热后关火，放点油下去，然后把肉扒拉散。关火是怕肉太快结成团。

第10步、把肉扒拉散后再开小火炒出点油，我用的肉有肥有瘦的，这样比较香。

第11步、肉里的油大概出一半吧，把姜葱头放下去炒香。

第12步、姜葱头炒香后把香菇也放下去炒出香味。

第13步、加酱油，盐等调味，关火。

第14步、把肉铲到芋头那个盘里。

第15步、把粘米粉放到盘里。为了增加韧性，我勺了一些淀粉下去（大概有20克），因为现在的粘米粉不像以前那样爽口了。

第16步、加水，加盐，拌匀。水的量我是看着加的，没称多少。

第17步、用一个平盘，勺一些浆放到盘里，不用加太多，铺过一层盘底就可以了，然后放到锅里盖上锅盖蒸，冷水开始蒸或者水开后蒸都可以的。

第18步、看到浆凝了，有的地方鼓起来那就肯定是熟了。这个时候就可以看看浆加的水多了还是少了，然后再在剩下的浆里看需要加粉还是加水，看着成型筷子插下不实就差不多了。

第19步、然后再加一层浆下去，继续蒸。熟一层再加一层，一直到浆用完，或者盘满了。

第20步、最后一层熟了后，加点葱花，再盖起来一下让葱花熟，或者喜欢生的不用盖也可以

第21步、一层一层的，吃的时候可以分出层次。

第22步、稍冷却后切块就可以了。太热的时候不好成型。

小贴士：

1.每次加浆的时候注意要先把浆拌匀了再勺进去蒸，要不然浆会沉淀的。2.加进去蒸的时候也要注意芋头摊匀一些，要不然有的地方有有的地方没有芋头。3.加肉比较好吃，不加也可以。4.后面加浆的时候蒸熟看不到鼓起来，为了确保熟了，最后那次蒸时间长些，然后筷子插进去看粘出来的是不是熟了的。

来自美食天下爱在夏郢的作品。