【原创】2025.3.11吐司_派派后花园

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[美食DIY] 【原创】2025.3.11吐司

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提拉米苏421

ZxID：18432418

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等级: 职业撰稿
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 前天 15:56 0
— 本帖被 轻羽沉 执行提前操作(2025-03-12) —
我这次进阶了，开始折腾高筋面粉了，还是跟着小红书的博主来的，没有厨师机，但是也不想手揉面团，我找的也是尽量不用揉的。这次就是博主娜娜姐的分享了，面包的使用的东西挺简单的，如下：
高筋面粉250g
一颗鸡蛋
水135g
糖20g
盐2g
黄油20g
干酵母3g

我早上七点把高筋面粉、鸡蛋、水、糖混合在一起，搅拌至无干粉状态，放入冰箱。
下午四点半拿出来回温，五点半把盐、黄油和干酵母（和一点点水混合成酸奶状）放入面团，开始揉面直至成膜【不过我偷懒没有认真揉，没有形成手套膜】，发酵至两倍大【我也没有，不知道是不是温度不够还是酵母的原因，三个小时变化特别小】分成三个面团，松弛15分钟。
擀成卷整形放入吐司盒中，我沾了点水撒了芝麻【上面的芝麻挺香的，换成其他坚果也不错】，进行二次醒发。
发酵至吐司盒的八分满【不知道什么原因，也没有成功，只有五分的样子，还好烤完还行，有八分高】上下火160度，40分钟，取出晾凉。
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  • 轻羽沉

    		 派派币 +18 前天 23:38

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挽风鱼

ZxID：11058007

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配偶: 暨风至
3.4周年ᥫ᭡； 9.28生日(〃ω〃)；10.28结婚𓆩♡𓆪
举报 只看该作者 沙发   发表于: 昨天 10:23 0
还是好厉害，我今天跟着做牛扒，还是不行，我要远离厨房
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提拉米苏421

ZxID：18432418

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等级: 职业撰稿
举报 只看该作者 板凳   发表于: 13小时前 0
回 1楼(挽风鱼) 的帖子
牛肉也试过，不过是我家人处理的，出来的成品没有店里吃的嫩，有很多筋膜的感觉。多试试就好了，做的不好看也不好吃的我都是默默处理了，不发给大家看了
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