转自民生实验室
实验证实：低温下味蕾对甜度更敏感
从炎热的室外走入室内，能吃上一些冷藏后的水果，顿感凉爽许多。夏天，很多市民喜欢将水果放入冰箱冷藏，一方面能防止其变质，其次冷藏后的水果，尝起来感觉更甜，更好吃。那么，冰箱冷藏后的水果，真的就比常温下存放的水果含糖量更高吗？
记者挑选了葡萄和苹果进行试验。将一个苹果切开分成四份，同样，记者在一串葡萄上挑选了相邻的8粒葡萄，两者均是对半分为四份，两份在冰箱中冷藏15个小时；两份在常温下保存。
冷藏和常温保存的两种水果，含糖量会有变化吗？
首先，记者分别从样品中，拿出冷藏和常温保存各一份。尝试发现，常温保存的苹果和葡萄，更容易吃出其中的酸味；而冷藏后的水果，确实会觉得要甜一些，爽口一些。
记者将剩下的样品，带到了市农业局农技推广中心。工作人员黎建平拿出一个糖分测量仪，取样检测后发现，冷藏的苹果糖分含量为14.8%，而常温保存的样品为15%；葡萄的糖分含量基本未发生变化，均为18%。（注：本实验只针对受测样品。）
从实验结果来看，冷藏水果并不能让其糖分含量提高，但为什么尝试起来却要感觉甜一些呢？央视曾据此采访专家，专家表示，之所以大家感觉冰镇水果更甜，实际上这与人的味蕾有关系。在常温条件下，人的味蕾对酸的敏感度更高；而在低温条件下，味蕾对甜度更敏感。所以，冷藏后的水果吃起来就觉得更甜。
原来不是水果变甜了，是人的味觉骗了自己呀
