【萌喵】【转】海底捞消费降级?人均销售额下滑,八成门店位二三线,增夜市模式_派派后花园

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[新闻资讯] 【萌喵】【转】海底捞消费降级?人均销售额下滑,八成门店位二三线,增夜市模式

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2023-08-30 0


出品|搜狐财经

作者|饶婷

编辑|李文贤

8月29日,海底捞国际控股有限公司(以下简称“海底捞”)公布了截至2023年6月30日中期业绩。

今年上半年,海底捞实现营收188.86亿元,同比增长24.6%;净利润22.59亿元,同比增长3025.84%,接近2019年全年净利润。

针对利润大幅增加,海底捞表示主要由于翻台率提升,内部管理及营运改善,餐厅经营效率提升。财报显示,上半年整体海底捞餐厅翻台率由上年同期的2.9次/天增长至3.3次/天。

与净利润大涨相对的是,海底捞的人均消费额下滑至102.9元,不及2019年的105.2元,也不如上年同期的105元。

目前,海底捞二三线城市门店数量占到大陆地区门店数量的80%以上。

火锅赛道竞争激烈,巨头海底捞也面临现存竞争者与新进入者的多方压力。上半年,呷哺呷哺旗下凑凑火锅净新增门店24家,人均消费额142.2元,高出海底捞39.3元

对此,海底捞也在延伸消费场景、寻找海底捞餐厅之外新的赢利点,从7月中旬开始在部分城市试运行“夜市”新模式,小吃的价格在8—18元左右。

上半年餐厅收入178亿元,大陆地区门店数量减少11家

财报显示,公司营收主要来自经营海底捞餐厅,占到总收入的95%。

报告期内,海底捞餐厅实现经营收入179.35亿元,同比增长25.4%;外卖业务销售收入4.71亿元,同比增长5.13%;调味品及食材销售收入3.7亿元,同比增长15.11%;其他餐厅经营收入1.05亿元,同比增长54.32%。

针对海底捞餐厅收入增长,公司表示,主要由于疫情放开后,餐厅客流量增加、经营好转,以及“硬骨头”计划下部分先前关停门店重开后,餐厅数目同比增加。

据悉,海底捞餐厅上半年累计接待1.75亿人次顾客;去年9月,公司启动“硬骨头”计划,重开过往关停的若干餐厅。

截至6月底,海底捞在大中华区共运营1382间餐厅,其中1360家位于大陆地区,22家位于港澳台地区。

根据披露,上半年,海底捞新开5家海底捞餐厅,恢复营业24家前期关停餐厅,关闭了18家经营表现欠佳的餐厅。

相比2022年底,海底捞门店数量净减少11家,主要是大陆地区。2022年底海底捞门店共1371家,大陆地区1349家门店。

同时,海底捞已于2022年底将国际业务拆分为特海国际控股有限公司(以下简称“特海国际”)独立上市。

2022年上半年,海底捞净亏损2.67亿元,其中特海国际亏损5572.3万美元,折合人民币约3.74亿元。

同日发布的特海国际财报显示,特海国际上半年营收3.24亿美元,同比增长31.8%;净利润340万美元,扭亏为盈。

人均消费额下滑至102.9元,尚未恢复至疫情前水平

针对利润大幅增加,海底捞表示主要由于翻台率提升,内部管理及营运改善,餐厅经营效率提升。

财报显示,上半年整体海底捞餐厅翻台率由上年同期的2.9次/天增长至3.3次/天,同店翻台率也从2.9次/天提高到3.5次/天。

与上半年净利润接近2019年全年利润相对的是,海底捞的人均消费额仍在下滑,不及2019年的105.2元。

报告期内,海底捞顾客人均消费从上年同期的105.0元减少至102.9元。

其中,一线城市人均消费额为110.3元,同比下降了7.1元;二线城市人均消费额为101.8元,同比下降2.5元;三线及以下城市人均消费额96.1元,同比下降1.7元;港澳台地区成为唯一增长区域,人均消费额提高10.9元至205.5元。

目前,海底捞二三线城市门店数量占到大陆地区门店数量的80%以上,在三线及以下城市,海底捞门店数量最多。

根据披露,上半年,海底捞一线城市、二线城市、三线及以下城市的门店数分别为233家、542家和585家,销售额分别为32.75亿元、71.60亿元及68.63亿元。

大陆地区门店净新增数、人均消费额低于凑凑,探索夜市模式寻找新盈利点

火锅赛道竞争激烈,巨头海底捞也面临现存竞争者与新进入者的多方压力。

8月28日,和海底捞并称“火锅双雄”的呷哺呷哺发布2023年中期业绩公告。

财报显示,上半年呷哺呷哺收入同比增长32%至28.46亿元,净利润240.60万元,扭亏为盈。

截止6月底,呷哺呷哺在全球共运营1094间餐厅,其中中国大陆有1080间,海外地区14间餐厅。

相较于海底捞上半年大陆地区门店数量净减少11家,呷哺呷哺门店净新增40家,旗下高端锅品牌凑凑火锅净新增24家。

值得注意的是,凑凑火锅的翻台率为2.1次/天,低于海底捞的3.3次/天,但142.2元的人均消费额,高出海底捞39.3元。

据悉,为维持市场份额,凑凑还采取了多项积极的营销活动及让利举措。美团平台显示,凑凑目前推出5款团购。其中套餐部分有两款,分别是218元、415元的双人餐和3-4人餐,低于其125-141元的客单价。

根据勤策消费研究发布的《2023年火锅行业发展趋势报告》,火锅行业赛道广阔,到2025年市场规模预计将达6689亿元,但市场集中度并不高,2021年行业CR3仅为9.1%,其中海底捞、呷哺呷哺市占率分别为7.6%、1.2%。

该研究报告还指出,随着餐饮行业进一步复苏,整个火锅赛道的竞争也会愈发激烈。

对此,海底捞也在延伸消费场景、寻找海底捞餐厅之外新的盈利点。

据悉,从7月中旬起,海底捞开始在部分城市试运行“夜市”新模式,目前夜市小摊已经开到了青岛、上海、太原等地。

据央广网报道,海底捞夜市小吃的价格在8—18元左右,小油条8块钱8根,冒血旺9.9元一份,冒脑花18元一个。

当时海底捞相关负责人介绍,外摆形式是门店结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点,将持续关注顾客反馈,不断优化体验。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为,海底捞仍在不断发力整个服务体系、客户粘性,但整体效果不是太好,未来随着呷哺呷哺、巴奴、怂火锅等品牌的崛起,它的竞争压力会更大。

朱丹蓬表示,当品牌服务的差异化优势减弱后,食材的升级才是整个海底捞未来可持续发展的核心跟重点。

截至8月30日收盘,海底捞股价为21.55港元/股,当日跌幅2.05%,总市值1201亿港元。


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