端午节将至，吃粽子是咱们一个具有悠久历史的传统习俗，虽然现在外面很多超市都有卖。但是很多家庭都喜欢自己包粽子，老一辈人对包粽子都很有讲究，技巧很多。下面给大家分享一些技巧，这是我奶奶教给我的。端午节煮粽子时，锅里要加点“它”，出锅后，粽子的颜色漂亮味道好，口感香糯软烂。
粽子的包法有很多，有的人还会好几种方法，下面给大家说说在制作粽子时的一些技巧，大家在包粽子时可以参考一下。
糯米和各种豆类，都需要浸泡，最少6个小时，能浸泡一天一夜最好。这样能彻底把糯米泡发，粘性更好，口感也会更好吃。
粽子包好以后，缠线的时候，不要太紧了，要稍微松一点。这是为了给里面的糯米留下涨米的空间，否则缠的太紧了，粽子就会变成一个硬疙瘩，口感不软嫩，不好吃。
煮粽子下锅的时候，锅里可以放点“碱面”，半小勺子就可以了。碱面能有助于食材纤维更快软烂，口感更好吃，并且让食材的颜色更好看，还能缩短煮的时间。这个技巧大家可以试试，真的很好用。
煮的时间，如果是外面买的，基本上煮20分钟就熟了。自己包的粽子，要先用大火煮1个小时，然后用小火咕嘟咕嘟2个小时，最好关火再焖2个小时。这样的煮的粽子口感更好吃，所以煮的时候要有耐心。
有些新手煮粽子会出现散开，变成了一锅粥的情况。除了绳子需要稍微多缠2圈，还有一个方法。就是煮的时候，放一个盘子压上面，这样可以避免沸水把粽子过度煮翻滚，导致散开，这个很好用。
摘自《鱿鱼馍》
感想：印象中，我家好像就包裹一次粽子，基本都是买的……
