蛋糕饼干才用低筋粉来做，馒头不能用低筋粉要用中筋粉吧？
低筋面粉
低筋面粉所含有的蛋白质比较少，所以说，蛋白质的含量越少，面粉中的麸质也会越低。所以，一般情况下，低筋面粉是用来生产健康类的食品，这种食品是非常适合减肥的朋友们来吃的。当然，人们也会用低筋面粉来制作西式糕点，像烤蛋糕、蛋挞、曲奇饼干等。毕竟，这种低筋面粉所做出来的食物口感非常松软。
中筋面粉
中筋面粉是人们在日常生活中经常吃的。这种面粉蛋白质的含量比较适中，一般情况下，人们用它来做包子、馒头、水饺等主食。用中筋面粉做出来的主食美味可口又筋道。不过，如果用它来做糕点和面包的话，味道却不是很好。所以说，做不同的食物要用不同的面粉。
高筋面粉
高筋面粉的蛋白质含量是比较高的，而蛋白质的含量越高，面粉所做成的面团韧性就越强。而且，相比于中筋面粉和低筋面粉来看，高筋面粉的颜色更偏黄、偏暗一些。另外，高筋面粉中含有比较多的麸质。所以，一般情况下，人们会用它来做面条和面包，用高筋面粉所做出来的面条会更筋道。
楼主留言：
网上搜 “港式馒头/奶香馒头” 都说用低粉。
用过中粉做，口感确实没低粉好。
