煮饭该用开水还是冷水？
豆亲们你知道吗？蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了吧，但事实上，正确的做法应该是用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？
1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间。
2.将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，用烧开的水煮饭，氯已随水蒸气挥发了，大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
所以豆亲们说说你们是怎么蒸饭煮饭的呢？
PS：之前我妈会在煮饭前，将大米浸泡一会儿，然后直接煮饭，感觉开水煮饭熟的快一些
