【已审】某舞的私坊菜馆：米饭的绝配——【肉馅镶茄子】，详细教你怎样做~~_派派后花园

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【已审】某舞的私坊菜馆：米饭的绝配——【肉馅镶茄子】，详细教你怎样做~~

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乱舞殇女

ZxID：11176203

2鲜花 0鸡蛋

等级: 派派贵宾
明月直入，无心可猜。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-05-15 0

【肉馅镶茄子】——济南当地很家常的菜，记得每年夏天，茄子大量上市的季节，总是赶早，去菜市场专门挑选第一批摆上案头的。茄子要选酱紫的，个头大并且肚子饱满，猪肉要买三七肥瘦的，这样剁出的肉馅才能劲道可口。买回原料，到家就要忙碌了。剁肉馅的铛铛声，洗菜的流水声，煎茄子的吱啦声，炖煮米饭的清响声，印象中，好像要消耗很久的时间和精力，这道菜才能端上桌。

吃【肉馅镶茄子】还有个讲究在里面，要一整只地吃，这样才叫过瘾。伴着新出锅的糯糯的米饭，掀开茄子的一瞬间，肉馅中油亮亮的汤汁顺延而下，甭提有多好吃了！推荐给大家，你也试试吧！


【肉馅镶茄子】

原料：茄子，肉馅

配料：姜末、葱末、生抽、甜面酱、盐、油、大料



做法：1、茄子带把洗净，从中间一切为二（不要切断），挖掉中间的茄子肉，做成茄子箱备用



2、猪肉剁馅，放入生抽、盐、姜末、葱末、油调味，放入茄子箱；



3、用棉线把镶好肉馅的茄子绑好，为了防止肉馅外泄；



4、锅内倒入适量油，放入大料爆香；



5、放入茄子，两面煎成有点皱皮；



6、把挖出的茄子肉放进锅内（不要浪费），随放入甜面酱翻炒，加适量水，开锅后转小火，慢慢炖煮，直至肉馅熟了就可以。



软软的茄子里面镶着满满的肉馅，是不是很诱人？


[ 此贴被流螢°在2010-05-15 17:23重新编辑 ]
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流螢°

ZxID：255479

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等级: 内阁元老
配偶: 涼緖°
万瘦无疆┗|｀O′|┛ 嗷~~
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-05-15 0
Re:某舞的私坊菜馆：米饭的绝配——【肉馅镶茄子】，详细教你怎样做~~
已审核。
好创意，看起来好香啊

楼主留言：

是啊，我特别喜欢吃炸茄子一类的，虽然很油，但是很下饭啊。。。

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雪映林木疏。

ZxID：2731978

1281鲜花 0鸡蛋

等级: 文坛巨匠
配偶: 一碗米粥
可爱。
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-05-15 0
甜面酱是啥

楼主留言：

- -就是炸酱面里经常会放的酱啊~~和普通酱没啥大的区别，但是是甜的，和面条拌起来特别好吃啊~~~

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猫几°

ZxID：11230103

2042860鲜花 0鸡蛋

等级: 内阁元老
配偶: 染丹青
2025，请对我好一点。
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-05-19 0
大爱啊~



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墨茉

ZxID：11895065

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等级: 读书识字
还遗憾什么，反正都是美好~只是在某处，安静离去，冠名若失。
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-05-20 0
呀呀~口水下来的说~
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icyfish123

ZxID：2024236

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等级: 家喻户晓
爱让人柔了肚肠。
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-05-20 0
好菜谱先收起来 

哈哈 打算自己开火    材料不复杂简单又美味 的菜色实在太适合我了
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korokoro

ZxID：11825455

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等级: 文学俊才
活得自在也是一种本事
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-05-20 0
对于无比喜欢茄子的我这真的是大诱惑啊
http://i.yoho.cn/9991038/
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二十三丝

ZxID：10967839

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等级: 略有小成
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2010-05-21 0
天啊！这口味也太，太，太重了吧！
S F
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xiaxiaoxi

ZxID：10741135

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等级: 明星作家
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2010-05-23 0
口水ing
姐姐我现在做杂志旅游版块，却没有美景的原图。有资源的筒子们共享下啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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斜柳依风

ZxID：12152505

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等级: 牙牙学语
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2010-05-23 0
回 楼主(乱舞殇女) 的帖子
又学到一招
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不外如是。

ZxID：12066795

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等级: 热心会员
很不好
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2010-05-23 0
很强大
不过我们就比较粗糙了
先把茄子横切成几块圆柱形的，在圆柱面上挤出小洞，填上肉馅就OK了
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素依霓裳

ZxID：717906

2751鲜花 1鸡蛋

等级: 内阁元老
在 虚  境 中 寻 找 真 实 。
举报 只看该作者 11楼  发表于: 2010-05-23 0
好厉害的说
家里烧茄子 米有肉肉滴说
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bmgwzj

ZxID：697444

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等级: 读书识字
举报 只看该作者 12楼  发表于: 2010-05-23 0
  记得以前表姐最拿手的就是这道菜了，好好吃的！
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gcr198578

ZxID：8795967

0鲜花 0鸡蛋

等级: 文学大师
举报 只看该作者 13楼  发表于: 2010-05-23 0
卖相还好了啊
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seler

ZxID：4418670

0鲜花 0鸡蛋
等级: 小有名气
举报 只看该作者 14楼  发表于: 2010-05-24 0
看起来真诱人啊
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恶魔的斗篷

ZxID：12164159

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等级: 博览群书
举报 只看该作者 15楼  发表于: 2010-05-27 0
这个我不会，我就会把茄子和肉一起炒，也很好吃的。
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魏冉

ZxID：9779501

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等级: 家喻户晓
举报 只看该作者 16楼  发表于: 2010-06-06 0
很香的样子
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墨菲鱼

ZxID：4194031

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等级: 自由撰稿
卿云烂兮，纠缦缦兮；日月光华，旦复旦兮。
举报 只看该作者 17楼  发表于: 2011-04-23 0
有空去买了茄子来做做看  
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墨菲鱼

ZxID：4194031

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等级: 自由撰稿
卿云烂兮，纠缦缦兮；日月光华，旦复旦兮。
举报 只看该作者 18楼  发表于: 2011-04-23 0
不错，已经抄好，准备实践了，谢谢楼主咯
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1只小珠

ZxID：10502513

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等级: 才华横溢
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举报 只看该作者 19楼  发表于: 2011-06-02 0
想吃啊~~（¯﹃¯）口水
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