【已审】某舞的私坊菜馆：米饭的绝配——【肉馅镶茄子】，详细教你怎样做~~_派派后花园

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【已审】某舞的私坊菜馆：米饭的绝配——【肉馅镶茄子】，详细教你怎样做~~

 刷新数据 楼层直达
乱舞殇女

ZxID：11176203

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等级: 派派贵宾
明月直入，无心可猜。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-05-15 0

【肉馅镶茄子】——济南当地很家常的菜，记得每年夏天，茄子大量上市的季节，总是赶早，去菜市场专门挑选第一批摆上案头的。茄子要选酱紫的，个头大并且肚子饱满，猪肉要买三七肥瘦的，这样剁出的肉馅才能劲道可口。买回原料，到家就要忙碌了。剁肉馅的铛铛声，洗菜的流水声，煎茄子的吱啦声，炖煮米饭的清响声，印象中，好像要消耗很久的时间和精力，这道菜才能端上桌。

吃【肉馅镶茄子】还有个讲究在里面，要一整只地吃，这样才叫过瘾。伴着新出锅的糯糯的米饭，掀开茄子的一瞬间，肉馅中油亮亮的汤汁顺延而下，甭提有多好吃了！推荐给大家，你也试试吧！


【肉馅镶茄子】

原料：茄子，肉馅

配料：姜末、葱末、生抽、甜面酱、盐、油、大料



做法：1、茄子带把洗净，从中间一切为二（不要切断），挖掉中间的茄子肉，做成茄子箱备用



2、猪肉剁馅，放入生抽、盐、姜末、葱末、油调味，放入茄子箱；



3、用棉线把镶好肉馅的茄子绑好，为了防止肉馅外泄；



4、锅内倒入适量油，放入大料爆香；



5、放入茄子，两面煎成有点皱皮；



6、把挖出的茄子肉放进锅内（不要浪费），随放入甜面酱翻炒，加适量水，开锅后转小火，慢慢炖煮，直至肉馅熟了就可以。



软软的茄子里面镶着满满的肉馅，是不是很诱人？


[ 此贴被流螢°在2010-05-15 17:23重新编辑 ]
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zkqh

ZxID：17355117

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等级: 派派新人
举报 只看该作者 34楼  发表于: 2012-01-31 0
哈哈   这个还好
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秉烛夜读

ZxID：11903588

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等级: 文学大师
举报 只看该作者 33楼  发表于: 2012-01-26 0
和我们这时做的差不多。只不过我们这儿不用肉，用葱作馅也可以。
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Evelynmuqing

ZxID：11468300

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等级: 热心会员
遥远的你，模糊的我
举报 只看该作者 32楼  发表于: 2012-01-25 0
是很好，但是不知各位知不知道茄子里含对人体有害的碱，茄子把最好去掉，另外茄子也需水泡一下，过滤后更安全，呵呵，提个小意见，莫怪莫怪。
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vivi117686

ZxID：17316814

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等级: 热心会员
举报 只看该作者 31楼  发表于: 2012-01-25 0
好好吃的样子，我要学会
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zizi7777777

ZxID：14872614

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等级: 才华横溢
举报 只看该作者 30楼  发表于: 2011-06-06 0
很喜欢吃这个。。。好久没吃了，我们学校的饭要多难吃有多难吃，我还吃不到别的。好想念在家的日子啊。。。
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若曦08

ZxID：5043263

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等级: 脱颖而出
举报 只看该作者 29楼  发表于: 2011-06-05 0
不喜欢吃茄子的飘过~~
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小思m

ZxID：7715021

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等级: 略知一二
決定了就勇往直前！！
举报 只看该作者 28楼  发表于: 2011-06-05 0
又學識一道菜  謝謝！！
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HAORUYUE28

ZxID：14750626

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等级: 热心会员
于千万人之中遇见你所遇见的人，于千万年之中，时间的无涯的荒野里，没有早一步，也没有晚一步， ..
举报 只看该作者 27楼  发表于: 2011-06-05 0
想吃。。。
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红色海岸

ZxID：11526900

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等级: 博览群书
举报 只看该作者 26楼  发表于: 2011-06-05 0
吃过类似的，茄子切成块，嵌入肉馅炸，很好吃
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applejdk

ZxID：12043032

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等级: 专栏作家
举报 只看该作者 25楼  发表于: 2011-06-05 0
ting qi lai bu cuo
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老观草

ZxID：14744715

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等级: 职业撰稿
举报 只看该作者 24楼  发表于: 2011-06-03 0
好诱人啊
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xiexieyou11

ZxID：14663786

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等级: 略有小成
举报 只看该作者 23楼  发表于: 2011-06-03 0
是八错  
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bastko

ZxID：8784922

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举报 只看该作者 22楼  发表于: 2011-06-03 0
不爱吃甜的
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nalicoo

ZxID：356631

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举报 只看该作者 21楼  发表于: 2011-06-03 0
一整只地吃！！那得多大的嘴巴啊！ 放挖出的茄子肉和甜面酱翻炒的时候，镶肉的茄子也要一起翻炒吗？不会翻烂吗？
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1只小珠

ZxID：10502513

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新店开业，欢迎朋友们支持哦！！https://shop119746123.taobao.com/
举报 只看该作者 20楼  发表于: 2011-06-02 0
想吃啊~~（¯﹃¯）口水
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墨菲鱼

ZxID：4194031

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等级: 自由撰稿
卿云烂兮，纠缦缦兮；日月光华，旦复旦兮。
举报 只看该作者 19楼  发表于: 2011-04-23 0
不错，已经抄好，准备实践了，谢谢楼主咯
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墨菲鱼

ZxID：4194031

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等级: 自由撰稿
卿云烂兮，纠缦缦兮；日月光华，旦复旦兮。
举报 只看该作者 18楼  发表于: 2011-04-23 0
有空去买了茄子来做做看  
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魏冉

ZxID：9779501

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等级: 家喻户晓
举报 只看该作者 17楼  发表于: 2010-06-06 0
很香的样子
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恶魔的斗篷

ZxID：12164159

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等级: 博览群书
举报 只看该作者 16楼  发表于: 2010-05-27 0
这个我不会，我就会把茄子和肉一起炒，也很好吃的。
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