【已审】最适合冬天吃的十道家常菜（内附做法）_派派后花园

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【已审】最适合冬天吃的十道家常菜（内附做法）

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樱落时节

ZxID：10936977

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-11-01 0
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【1】花样鸡蛋
【2】麻婆豆腐
【3】牛肉滑蛋
【4】莲藕大骨汤
【5】咖喱鸡
【6】排骨萝卜煲
【7】酱爆鱿鱼圈
【8】麻辣血旺
【9】肉丸粉丝杀过
【10】乡村小炒鸡

这样吃鸡蛋——花样鸡蛋

这是小时候的记忆，大概多久没吃了，我也不知道。

那时候最怕家里来客人，因为没有好东西可以招待。幸亏妈妈是个巧妇，巧妇最称职的应该是“巧妇能为无米之炊”。妈妈总是用家里有限的食材，创造出无限的可能。

男人的下酒菜往往就是花生米，咸豆粒，还有这个蒜泥做的鸡蛋。因为我不知道叫什么名字，或许我妈妈也不知道，所以就叫花样鸡蛋吧。


这个鸡蛋是很好吃的，剩下没用完的蛋黄，蘸馒头别提多美味了。昨天无意间做了来吃，忽然觉得格外香。现在鸡鸭鱼肉不缺的日子，我却惦念不忘这个记忆中的美味...

===========================================================================


原料：
鸡蛋三个 蒜瓣三到五瓣 青椒半个

1,2，鸡蛋煮熟

3，鸡蛋剥壳，蒜和青椒捣碎成蒜泥，放盐，胡椒粉，鸡精调味，香油一点

4，鸡蛋对半剖开，蛋黄扣在蒜泥里

5，继续捣蒜，蒜泥和蛋黄充分融合

6，用裱花嘴最好。我直接用勺子的。妈妈那时候是用挤丸子的方法，挤出来一个球球放在上面。也好看。

装饰：每个蛋上面滴几滴香油，有亮泽。上面放个剁椒片，或者枸杞

注：蒜米不要贪心多放，会辣的。如果不怕可以多放

吃的时候就拿起一个一口吃下去，好吃极了。

友情提示：
生食大蒜后，口里会有特殊的臭味，这是因为蒜瓣被嚼碎以后，蒜细胞中特定酶的活化作用，将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。

1，消除口中的蒜臭简单有效的办法是嚼茶叶，然后再用浓茶水漱口。

2、花生去除蒜味法

取十来颗花生生仁反复咀嚼后吞下，口腔中的蒜味即可去除。

3、牛奶去除蒜味法

吃过大蒜后，口内留下的一股蒜臭味，喝杯牛奶或用牛奶漱口，即能消除。



麻婆豆腐


主料：嫩豆腐
辅料：豆豉、辣椒粉、肉末、葱末，花椒末
调料：盐、酱油


梅条肉剁碎


切葱末


这个还是朋友带给我的平桥豆腐


家里还剩的郫县豆豉


先将葱焙香，加辣椒粉、豆豉炒香，加肉糜炒香，接着倒入少许的酱油，


加肉糜炒香


加盐，接着倒入少许的酱油，


烟雾缭绕的


再加入豆腐块


大火炖开，改中火，快收汁时撒花椒末


勾芡收汁，视汁浓亮油时盛入盘内，撒葱花即可


[ 此贴被流螢°在2010-11-01 17:11重新编辑 ]
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失去的青春时光……
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樱落时节

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-11-01 0
牛肉滑蛋

今天我家出现了鸡狗大战，呵呵还是狗狗以失败告终。

牛肉滑蛋是广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁。






原料 牛肉 鸡蛋

辅料 料酒 酱油 盐 淀粉 鸡精

做法



1 准备好主料。

2 把牛肉切片。

3 牛肉加入淀粉 酱油 鸡精 盐上浆腌制20分钟。

4 鸡蛋加入盐打散



5 锅中放入油烧热，

6 放入腌制好的牛肉滑开，

7 滑开的牛肉马上捞出。

8 锅中留底油。

9 加入鸡蛋液炒至半熟。

10 放入牛肉炒至熟透即可。



莲藕大骨汤


天气转凉了，特别想喝汤。今天要上班，昨晚下班后去超市买了大骨和莲藕，做了莲藕骨头汤。
今天中午将面和上放那儿发酵，下午下班回来，烤了油渣烧饼，再将这个昨晚就做好的汤一热，晚餐就解决了。
香喷喷的葱香油渣烧饼、配上一碗莲藕骨头汤，很不错的哦。
莲藕含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物等营养素及钙、磷、铁等多种矿物质，尤其我们湖北的莲藕真是特别的棒，炖汤简直没的说，既美味又有营养，(*^__^*) 嘻嘻……


原料：莲藕、大骨、生姜等。
做法：
1、先把骨头过一下热水，去血水 。
2、莲藕洗净切滚刀块儿。
3、将骨头、莲藕一起放入高压锅，加姜切片加适量水及少许盐。
4、点火，高压锅出汽后25分钟。
5、高压锅汽放完后开锅，再放一点儿盐就OK了。
6、吃的时候放少许胡椒粉和葱花儿更好喝哦。



厨艺零基础也做得好的——咖喱鸡


其实俺家是很经常吃咖喱的，只是我一直觉得这道菜没有啥技术含量，就一直没有拍过过程图，今儿做菜比较闲，就也给这个拍了下来（虽然中间有几步依然是“数步并一图”，但那是在是因为我滴破机器，居然有两张按了“闪光灯必须”闪光灯也没有开，拍的黑乎乎的啥也看不见）

先来个成品图诱惑大家一下哈



主料：鸡腿一根，胡萝卜一根，小土豆一个半，青椒一个；

配料：咖喱粉——这个很很很关键哟（我不太用咖喱块的，觉得那东西一次一块太贵了；就买的3块5的咖喱粉，也很好用，一包可以用个好几次呢），牛奶100毫升，盐、糖适量，料酒、生抽适量。

做法：

1、把鸡腿剁成小块（我没有去骨，因为实在是不会啊）；

2、不变的，腌肉。用一勺料酒、一勺生抽、一勺油抓匀，再撒半勺盐、半勺糖抓匀，腌15分钟（可以更长）；

3、4、洋葱切丝，胡萝卜、土豆切块（还有青椒，因为是用手掰的块块直接下锅里了，就木有拍下来）；



5、锅放底油，6、7成热下洋葱丝，烹香；

6、下腌好的鸡肉，炒至发白，下咖喱粉（用量按照包装的说明），翻炒匀；

7、继续下萝卜块土豆块翻炒匀；

8、（此处缺了两张图，不过自认为不很影响）

加入没过鸡块的开水（我加的多一些，因为是准备要明天中午用剩下的咖喱汤来吃面条呢）和牛奶（可以不加），煮开后加盐、糖调味，然后小火煮至汤汁基本收干（我是煮到萝卜发软，因为要留汤呀），下青椒块，稍微翻炒，即可关火。



怎么样，不很难的吧？全程基本都是在“煮”，只要把调料加好了，就一切OK只等配米饭啦
暖烘烘的－－－－－排骨萝卜煲



白萝卜营养价值
1、增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2、帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3、帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
适用人群
1、一般人都可食用。
2、萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
注意事项
白萝卜忌人参、西洋参同食。
用法用量
1、萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
4、白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
食用功效
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；
用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

所用材料：排骨、白萝卜、青菜芯
所用调味料：大蒜子、生抽、老抽、绍兴黄酒、冰糖、八角
制作过程：
1、萝卜洗净切块，排骨清水里浸泡后焯水备用
2、锅内倒少量油，倒入排骨煸炒，加大蒜子、八角一同煸炒
3、加入生抽、老抽、冰糖、黄酒，翻炒2分钟
4、一次性加足水烧开
5、砂锅内放入切好的萝卜，将煮开的排骨汤倒入砂锅内，搁上一根筷子，盖上锅盖，大火煮开，转小火30分钟
6、最后加点盐跟青菜，青菜熟了即可关火




[ 此贴被樱落时节在2010-11-01 14:40重新编辑 ]
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樱落时节

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举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-11-01 0
怎样都喜爱的----酱爆鱿鱼圈


对于鱿鱼咱家宝贝是，怎么做都喜欢。
算是百吃不厌的一种食材。



材料：鱿鱼圈一斤，竹笋半个，青红椒各一个，黑木耳少许。
调料：葱姜蒜，料酒，辣豆瓣酱，糖，生抽，鸡精，胡椒粉，水淀粉。



做法
1·2·鱿鱼圈化冻，去掉黑膜洗净，锅中烧开水加一些葱姜，料酒煮上2分钟，再把鱿鱼圈倒入焯烫变硬即捞出。
3·黑木耳提前泡发洗净撕小块，竹笋切片，青红椒切块。
4·5·炒锅倒油爆香葱姜蒜末，加入辣豆瓣酱炒香。
6·倒入笋片和木耳翻炒。
7·8·再把鱿鱼加入，加生抽，糖，料酒翻炒，再把青红椒加入。
9·最后加一点盐，鸡精，水淀粉炒匀关火。




啰嗦一下
鱿鱼焯烫不可时间过长，影响口感。
玉兰片可焯下水再炒。
这道菜动作要快，才能保证鱿鱼的肉质不会老。


麻辣血旺


       

  这道菜是四川菜。我是到一家快餐店必吃的，也许因为便宜，两块钱一份，也许因为下饭，特别刺激味觉。

  麻辣血旺讲究麻、辣、烫、滑。不知不觉一碗饭就下肚了。

     

  喜欢吃血制品的，可以试试。媳妇说，为什么不加点豆腐。我下次试试，估计加豆腐也不错。



===================================================================

做法

   

原料：血一块。我买的也不知道是猪血，两块钱一块。一块很大

干红辣椒，花椒，八角，姜片葱段，郫县豆瓣酱一汤匙

       

1，2，，猪血切大块，焯水煮熟捞出过凉，焯水的时候水里放点料酒去味

3，锅里放油，炒郫县豆瓣酱，出红油（保持小火）

4，放入花椒八角炸香，放入干红辣椒姜片葱段

5，血下入不要铲动，晃锅翻动。

6，兑水，调味，直接炖也可以，转砂锅也可以，我是用砂锅，煨了一小时，更好吃。要是汤锅的话，煮一会熟了就行

     

  热气腾腾的，麻辣鲜香，这个有点冷的天气，吃的满头大汗，畅快淋漓！


肉丸粉丝砂锅




材料：红薯粉丝、夹心肉、菠菜、浓汤宝一块
做法：1、所有材料准备好
            2、肉剁成肉泥，调入盐、加少量水搅拌上劲
            3、以两勺互摔的方法将肉泥摔成肉丸
            4、砂锅坐火上，加入大半砂锅开水，将浓汤宝放入锅中
            5、水开将肉丸入砂锅
            6、肉丸浮起，入菠菜根部一节
            7、菠菜根部断生后下粉丝
            8、待砂锅里的汤再次翻腾，下菠菜叶关火（因为是当主食的，浓汤宝已够咸鲜，所以未入任何调料）


这种粉丝得做好即吃,不然放上一会汤就全干了,而且粉丝易糊




乡村小炒鸡



准备食材；鸡小半只 洋葱 青红椒 生姜 蒜 小葱 盐 料酒 生抽 胡椒

1 洋葱 青红椒 生姜 蒜 小葱
2 把鸡剁成小丁，用盐 料酒 胡椒 生姜腌制
3 把洋葱 生姜 蒜切成粒，青红椒 葱切成段
4 把腌好的鸡丁下油锅

5 把滑熟的鸡丁捞出待用
6 锅底少许油把生姜 蒜 洋葱炒出香味
7 放入滑熟的鸡丁 青红椒 葱段翻炒
8 加少许盐 生抽 胡椒调好味即可

香辣可口 一道好吃的下饭菜
[ 此贴被樱落时节在2010-11-01 14:53重新编辑 ]
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kibao

ZxID：831978

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等级: 才华横溢
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-11-01 0
Re:这样吃鸡蛋——花样鸡蛋
呵呵，改天尝试一下~~
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流螢°

ZxID：255479

3531鲜花 0鸡蛋

等级: 内阁元老
配偶: 涼緖°
万瘦无疆┗|｀O′|┛ 嗷~~
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-11-01 0
Re:最适合冬天吃的十道家常菜（内附做法）
已审核。
咱表示冬天只想吃肉肉啊吃肉肉/(ㄒoㄒ)/~~

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可爱喵

ZxID：8297523

7357鲜花 0鸡蛋

等级: 热心会员
愿在乎的人平安幸福~~
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-11-01 0
是呀，爱吃红烧排骨~~

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淘淘10

ZxID：2302393

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等级: 文学俊才
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-11-01 0
看着都不错，冬天就是要吃饱了才暖和~
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白发三千丈

ZxID：8916880

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等级: 明星作家
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2010-11-02 0
很好啊
喜欢
真好
就是不知道自己有没这个水平啊
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五十度深蓝

ZxID：317237

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等级: 热心会员
俞伤之叶,俞叶之伤......
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2010-11-02 0
  口水横流啊~
我站在生命之树的枝头
泰达希尔的丛林让我迷茫
哪里再有永恒之井
哪里是我的栖木
纵然变身也无法解除我身上的惆怅.....
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春风不语

ZxID：11246165

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等级: 博览群书
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2010-11-03 0
原料倒也好准备
mark一下
说不定哪天对事儿了就做上一道来呢
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戒音丶

ZxID：9566734

2043鲜花 0鸡蛋

等级: 热心会员
配偶: 莫の桑
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2010-11-03 0
楼主V5！

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415096821

ZxID：8541320

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等级: 牛刀小试
减肥是饿出来的
举报 只看该作者 11楼  发表于: 2010-11-03 0
麻婆豆腐不错  肉丸粉丝砂锅不错
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huifen1327

ZxID：13226855

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等级: 自由撰稿
举报 只看该作者 12楼  发表于: 2010-11-03 0
第一个菜好像满简单的，有机会做来试试看
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闪电霹雳

ZxID：5039778

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等级: 热心会员
配偶: 樱落时节
长期失踪
举报 只看该作者 13楼  发表于: 2010-11-03 0
图很漂亮
好喜欢吃麻辣豆腐的。。。。话说豆制品涨价了。。价格也要考虑啊
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鱼一只16

ZxID：13329431

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等级: 热心会员
举报 只看该作者 14楼  发表于: 2010-11-03 0
口水哗啦啦的了
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寒塘袖墨

ZxID：8985928

697鲜花 0鸡蛋

等级: 热心会员
寒塘渡鹤影 冷月葬诗魂
举报 只看该作者 15楼  发表于: 2010-11-03 0
口水哗哗的流啊
很喜欢莲藕大骨汤呢

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mengmei810

ZxID：11660329

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等级: 博览群书
举报 只看该作者 16楼  发表于: 2010-11-04 0
流口水了。
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gh88195761

ZxID：9026278

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等级: 明星作家
举报 只看该作者 17楼  发表于: 2010-11-04 0
我只会煮面···
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珊儿

ZxID：1674519

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等级: 牛刀小试
举报 只看该作者 18楼  发表于: 2010-11-04 0
看的我的肚子这叫一个饿呀，我看会了，周末做
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红鎏玉照

ZxID：9023976

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等级: 牛刀小试
没有医保和寿险的，天黑后不要见义勇为.....
举报 只看该作者 19楼  发表于: 2010-11-04 0
我会做红烧排骨，但是和楼主的做法不一样
流光飞舞。
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