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[沿途美食] [转载] 最靠谱的四川手信大全

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等级: 内阁元老
配偶: 十夜凉
你笑起来真好看  像夏天的阳光
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2014-10-27 0


最靠谱的四川手信大全


《悦游》行走巴蜀，历时三个月，发动三队人马，兵分三路，从“辣”出发，探访了椒、肉、酒、茶四大类食材，拜访了数十个“食材家”，收集了二十种美味手信。调味料足够激起你对厨房的热爱，成品美食则能满足你整月不下厨的愿望。连品牌和价格都告诉你了，直接照着去买就对了！
　　
郫县豆瓣酱





　　毫无争议的川菜之魂。水煮、干煸、麻辣系列菜都少不了它的存在，可谓百搭调料。用双流牧马山二荆条、郫县二流板青皮胡豆和自贡岩盐经古法制作的传统豆瓣，红油鲜亮，酱香味浓。亲自去郫县当地购买时，别忘了顺道造访一下附近的川菜博物馆。
　　推荐品牌：绍丰和
　　价格：￥16/袋(两年酿造,一级,500g)


潼川豆豉





　　“潼川豆豉保宁醋，荣隆二昌出夏布。”如歌谣中传唱的一样，潼川豆豉油润发亮、味香适口，可炒食，可拌食，可做汤。大豆原料来自遥远的东北，工艺却是潼川源远流长的。用毛霉制曲工艺制作的豆豉保留了古蜀味道。
　　推荐品牌：潼川豆豉
　　价格：￥9/盒(老坛原味，260g)


汉源樱桃干





　　将汉源当地所产的果中珍珠——樱桃去核晾晒，得到色如玛瑙、味如醴酪的樱桃干，酸酸甜甜的口感很容易让人吃了停不下。汉源亦是著名的花椒之乡，可在山野间寻觅椒林，做一回食材猎人。
　　推荐品牌：怡滋林
　　价格：￥36/袋(128g)


中江空心挂面





　　“中江挂面，面细如丝，长八九尺……色白味甘，食之柔滑，细而中空，堪称洁、白、净、干、细五绝”，经过发酵，内有许多小气泡的空心挂面，茎直中通，光滑柔韧，口感绵软，极易消化。而若能亲眼一见制作、晾晒挂面的宏大场面，你对挂面的认知会升华许多。
　　推荐品牌：寿星
　　价格：￥59/盒(2,000g，8把)


青川短裙竹荪





　　长在青川山野林地间的竹荪，在农历六七月被采收烘干，得到粗壮饱满的短裙竹荪，用来炖汤尤其合适。若能与当地农户一同参与采制竹荪的过程，定是难得的体验。
　　推荐品牌：川珍
　　价格：￥110/盒(50g)


阆中醋





　　阆中醋以大米、玉米、麸皮为原料，以中药制曲，以传统的固态发酵工艺发酵而成。色泽红棕，酸味柔和，很是开脾健胃，有“药醋”美名。若有机会前往“阆苑仙境”，记得在行程中留一天给古城。
　　推荐品牌：阆州
　　价格：￥20/瓶(500g)


先市酱油





　　用大豆整粒蒸焖，并历经长久的日晒夜露发酵而成。有“酱香浓郁、色泽棕红、体态澄清、味道鲜美、挂碗不沾碗、久储不变质”之誉。初尝时口感并不特别鲜，细尝却有天然酱香之味。
　　推荐品牌：先市
　　价格：￥35/瓶( 410ml)


白酒


　　来四川，许多知名的区域性白酒不能不品，它们或许不如“六朵金花”等名酒声名在外，但同样拥有悠长的历史、讲究的工艺、独家的制法和相当的口碑。
　　推荐品牌：文君
　　价格：寇氏烧坊酒￥298/瓶


洪雅藤椒油





　　凉菜必备调料，相比花椒油，由洪雅当地藤椒制出的藤椒油麻味更加浓郁，芳香更加绵长，浅尝便可口舌生津。洪雅全境绿海涛涛，其中的瓦屋山是著名的道教仙山，不容错过。
　　推荐品牌：幺麻子
　　价格：￥30/瓶( 500ml)


白菜豆腐乳





　　这“东方奶酪”的每块腐乳外层都用特别腌制的豆腐乳包裹，将白菜的辛辣鲜美与豆腐乳的酥软可口调和一体，味浓不腻。
　　推荐品牌：海会寺
　　价格：￥25/盒( 200g)


大竹醪糟





　　“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”大竹醪糟是糟香类川菜常用调料，也可生吃、煮食，色白汁清，酒香四溢，“不加糖而甘甜如蜜”。顾名思义，大竹“竹多、竹大”，可在此领略竹海幽韵。
　　推荐品牌：东柳
　　价格：￥10/罐(400g)


江津米花糖





　　用糯米、芝麻、饴糖、核桃仁、花生仁等精制的米花糖，酥脆清甜，入口即化，这得益于淘米、蒸米、晒米、炒米、酥米等一道道工艺。独具当地特色的麻辣味和椒盐味米花糖值得尝试。在“长江要津”江津，水景是最大的亮点。
　　推荐品牌：玫瑰
　　价格：￥70/袋( 600g)


达州灯影牛肉





　　精选农养黄牛的跟腱和里脊肉，因为只有这二十斤左右的肉才拥有适合的肌肉纤维纹理，之后经过暴晒、烘烤、入味等工艺，制出薄如皮影、灯照透明的灯影牛肉，形状、口感、滋味俱佳。在这个被徐霞客赞为“西南奇胜”的目的地寻觅灯影牛肉时，不妨留心一下当地手制藤器。
　　推荐品牌：川汉子
　　价格：￥136/500g (散装)


清溪叶儿耙





　　用晾干的仙茅叶将糯米、芽菜、猪肉包裹，是咸香的芽菜猪肉叶儿耙;将糯米、红豆、核桃、芝麻、红糖包裹，便是甜香的洗沙核桃馅叶儿耙。或南或北的口味，都能在这座两横八纵的古镇得到满足。
　　推荐品牌：王五孃
　　价格：￥2.5/个


腊味





　　在巴蜀地区，似乎一切的肉食都可以用“腊”的方式获得美味新生，经过腌制、晾晒、熏烤之后，肉质变得紧实，再加上滋味表里一致，口感尤其鲜香。冬日做客四川人家，可主动请缨参与腊肉制作，其乐也融融。
　　推荐品牌：御蜀坊腊肉、腊排骨、白市驿板鸭
　　价格：腊肉￥58/袋( 400g)


青城山猕猴桃酒





　　“山瓶乳酒下青城，气味浓香幸见分”。长在青城山这山明水秀之地，猕猴桃似已采纳了天地灵气，再配合道家的养生方略和制作工艺，果味、酒味交汇出香味，无怪乎诗圣杜甫要吟诗称赞了。
　　推荐品牌：乳酒
　　价格：￥25 /瓶( 100ml)




泡菜





　　泡椒凤爪教会了全国人民吃鸡爪，但四川泡菜的洋洋大观不止于此，泡椒、泡姜、泡猪皮、泡青菜……林林总总的泡菜可做调料，下饭也非常爽口。从重庆到四川，从新繁到眉山，体会不同泡菜产地工艺、口味之间的细微差异，无疑是一趟幸福的美食之旅。
　　推荐品牌：新繁( 泡菜为主)、有友( 间或肉食)
　　价格：新繁传统泡菜￥42/盒(1,200g)


罗城牛肉干





　　罗城引人前来的不只是船型街，飘香的牛肉干正成为旅行者亲往这个目的地的新理由。善用牛肉的回民，做起牛肉干也一点不含糊，牛肉经浸泡、卤制、炒制、配料后，分量减半，滋味却加了不知多少倍。
　　推荐品牌：过街楼海氏牛肉
　　价格：￥78/袋( 218g)


峨眉山雪芽



　　“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。”峨眉山的雪芽，汤色清纯，滋味甘醇，舌本回甘，再加上山上秀甲天下的禅意风景，值得为之专门远行一趟。
　　推荐品牌：峨眉雪芽
　　价格：明前春茶￥58/盒( 100g)


凉山苦荞茶





　　“百谷荞为首，苦荞黑为王。”虽然苦荞并非传统意义上的茶，但同样拥有明亮汤色和淡淡清香，茶渣亦可直接食用。苦荞生长之地，是“冬暖夏凉四时春”的凉山地区，这里也是彝族聚居生息之地。
　　推荐品牌：环太
　　价格：黑苦荞茶￥188/盒(516g)
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猫几°

ZxID：11230103

2004382鲜花 0鸡蛋

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配偶: 染丹青
2024，请对我好一点。
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2014-10-27 0
排版精美，文字动人，图片美丽，心花路放b（￣▽￣）d
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暖雯雯

ZxID：17442248

133083鲜花 42鸡蛋

等级: 内阁元老
配偶: 子规月落
❤
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2014-10-28 0
那个排名第一的豆豉酱，在川大念研的同学已带回，还没吃呢
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邵畑。

ZxID：14088211

2鲜花 0鸡蛋

等级: 文学之神
举报 只看该作者 地板   发表于: 2014-10-30 0
都是很传统的味道啊。
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禛惜黛玉

ZxID：13699390

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☆鳳凰於飛,翙翙其羽☆
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2014-11-19 0
豆瓣醬哦知道的最有名的是 郫县的，入菜的話美味至極額 分享辛苦



☆鳳凰於飛瀟瀟江湖百折歸！雁字囬時雲中點點离人淚！
斷崖驚魂已是前世不堪追！天涯路遙明月如霜永相隨！☆
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