烹制材料(两人份)
材料：鸡腿(3只，460克)、啤酒(1罐，355ml)、鲜冬笋(100克)、红彩椒(1只)、葱(2根)
调料：油(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、酱油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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1 鸡腿洗净，斩成块状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。
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2 冬笋洗净切薄片；红彩椒去蒂和籽，切成滚刀块，葱切成段。
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3 烧热2汤匙油，炒香葱段，倒入鸡腿肉大火快炒至肉变色。
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4 倒入冬笋片拌炒均匀，注入1罐啤酒搅匀煮至沸腾。
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5 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖、2汤匙酱油、1/3汤匙盐调味，加盖大火煮沸，改小火续煮10分钟。
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6 倒入红椒块炒匀，开大火收至汤汁近干，浇入生粉水勾芡，即可起锅。
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厨神贴士
1、冬笋是必放的辅料，经炖煮后会吸收啤酒的味道，吃起来有酒香味，还十分爽脆。
2、红彩椒不宜太早下锅，应待啤酒鸡煮熟后再下锅，久煮的红彩椒容易过老，口感会变得软烂。
3、啤酒具有去腥和软化肉质的作用，与鸡腿肉同烹成菜，可使鸡腿肉吃起来更嫩滑，更美味。
4、啤酒鸡是下饭佐酒佳肴，除了带有啤酒香味，还有清热、开胃、利水、除湿之效。
