壽司二式
食譜型態：家常點心
所需材料：
熟白飯 ... 3飯碗(蓬萊米或糯米)
熟白飯 ... 3飯碗(蓬萊米或糯米)
芝麻 ... 1大匙
紫菜 ... 4～6張(或扁油豆腐20個)
雞蛋 ... 2個(煎成蛋絲)
醃酸甜子薑 ... 1大塊(切細絲)
肉鬆 ... 少許
小黃瓜絲 ... 少許
A 料
白醋 ... 3大匙
白糖 ... 4大匙
清水 ... １1/2大匙
B 料
味精 ... 1/2茶匙
醬油 ... １1/2大匙
糖 ... 1/2大匙
五香粉 ... 1/2茶匙
清水 ... 1飯碗
作法步驟：
將 A 料小鍋內，用小火煮溶均勻，然後慢慢倒入白飯中(飯要先用筷子拌鬆)，注意邊倒邊攪拌，使飯粒保持鬆粒狀。
紫菜用網夾住，以微火烘烤一下；油豆腐放入 B 料中滷煮 5 分鐘，取出擠去湯汁，用手小心揉搓使其內部鬆開成空包狀，然後用利刃對角切成兩個三角形，挖去內部豆腐備用。
將拌好的飯薄鋪於紫菜上，再鋪上蛋絲、子薑絲、小黃瓜絲和肉鬆，使呈條狀餡，然後用竹製捲簾(捲好後較美觀)或手捲成長筒狀，再切成寸段即可。
如用油豆腐，可把拌好的塞滿滿的塞入口中，再撒上芝麻、蛋絲和薑絲即可。
備註：
1.亦可用生魚片、煮鮮魷魚絲、炒豬(牛)肉絲、魚子、果、起士或各種中西式醬料等做成餡料，讀者可依各人喜好而選用。
2.還可將各式蔬、果煮熟或壓汁，拌入飯內染成各式各樣的顏色，再用壓花模做成各種花樣的壽司。
