壽司二式_派派后花园

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壽司二式

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yoyo1121

ZxID:515503


等级: 禁止发言
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-02-18 0
壽司二式
壽司二式

食譜型態:家常點心
所需材料:

熟白飯 ... 3飯碗(蓬萊米或糯米)
熟白飯 ... 3飯碗(蓬萊米或糯米)
芝麻 ... 1大匙
紫菜 ... 4~6張(或扁油豆腐20個)
雞蛋 ... 2個(煎成蛋絲)
醃酸甜子薑 ... 1大塊(切細絲)
肉鬆 ... 少許
小黃瓜絲 ... 少許
A 料
白醋 ... 3大匙
白糖 ... 4大匙
清水 ... 11/2大匙
B 料
味精 ... 1/2茶匙
醬油 ... 11/2大匙
糖 ... 1/2大匙
五香粉 ... 1/2茶匙
清水 ... 1飯碗


作法步驟:
將 A 料小鍋內,用小火煮溶均勻,然後慢慢倒入白飯中(飯要先用筷子拌鬆),注意邊倒邊攪拌,使飯粒保持鬆粒狀。
紫菜用網夾住,以微火烘烤一下;油豆腐放入 B 料中滷煮 5 分鐘,取出擠去湯汁,用手小心揉搓使其內部鬆開成空包狀,然後用利刃對角切成兩個三角形,挖去內部豆腐備用。
將拌好的飯薄鋪於紫菜上,再鋪上蛋絲、子薑絲、小黃瓜絲和肉鬆,使呈條狀餡,然後用竹製捲簾(捲好後較美觀)或手捲成長筒狀,再切成寸段即可。
如用油豆腐,可把拌好的塞滿滿的塞入口中,再撒上芝麻、蛋絲和薑絲即可。

備註:
1.亦可用生魚片、煮鮮魷魚絲、炒豬(牛)肉絲、魚子、果、起士或各種中西式醬料等做成餡料,讀者可依各人喜好而選用。
2.還可將各式蔬、果煮熟或壓汁,拌入飯內染成各式各樣的顏色,再用壓花模做成各種花樣的壽司。
mabeljia

ZxID:616574

等级: 博览群书
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-02-19 0
A料的好吃
南派三叔 

ZxID:269465


等级: 文坛鼻祖
从零开始~~~新的开始
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-02-18 0
这个好象我们也可以做的说
有空试试的说
       
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