【素材搜集】  韭葱_派派后花园

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[其他] 【素材搜集】  韭葱

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麦草

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等级: 家喻户晓
太复杂了
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2015-11-05 0
【素材搜集】  韭葱
韭葱(拉丁学名:Allium porrum)是百合科葱属多年生草本植物,又叫:扁葱、扁叶葱、洋蒜苗。鳞茎单生,外皮白色,膜质,实心,略对褶,花葶圆柱状,实心,伞形花序球状,无珠芽,密集花;花白色至淡紫色;花丝稍比花被片长,子房卵球状,花果期5~7月。韭葱原产欧洲中南部。欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培,20世纪30年代传入中国,广西栽培时间较长,多代替蒜苗食用。
韭葱嫩苗、鳞茎、假茎和花薹,可炒食、作汤或作调料。韭葱抗寒、耐寒、生长势强。能经受38℃左右高温和-10℃低温。
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形态特征编辑
韭葱
多年生草本。[1]  鳞茎单生,矩圆状卵形至近球状,有时基部具少数小鳞茎;鳞茎外皮白色,膜质,不破裂。
叶宽条形至条状披针形,实心,略对褶,背面呈龙骨状,基部宽1~5厘米或更宽,深绿色,常具白粉。花葶圆柱状,实心,高60~80厘米或更高,近中部被叶鞘;总苞单侧开裂,具长喙,早落;
伞形花序球状,无珠芽,具多而密集的花;小花梗近等长,比花被片长数倍,基部具小苞片;花白色至淡紫色;花被片近矩圆形,长4.5~5毫米,宽2~2.3毫米,先端钝,具短尖头,中脉绿色,外轮的背面沿中脉具细齿;花丝稍比花被片长,基部合生并与花被片贴生,两侧的下部具细齿,内轮的下部约2/3扩大成长方形,扩大部分与花被片近等宽,每侧各具1齿,齿端延长成卷曲的丝状,远比中间着药的花丝长,外轮的无齿,下部稍扩大成狭长的条状三角形;子房卵球状,在中下部沿腹缝线具横向隆起的蜜腺(在标本上不易观察到);花柱伸出花被外。花果期5-7月。




生长环境
生长势强,很少发生病虫害,耐寒,适应性广,能忍耐38℃高温和-10℃的低温,生长适宜的昼温为18~22℃,夜温为12~13℃。根系分布较浅,不耐干旱,也不耐涝,生产上必须及时灌水和排涝。[3]
对土壤适应性广,沙土、粘土均可栽培。适宜在富含有机质、肥沃、疏松的土壤上栽培,土壤pH7.7的微碱性最好。韭葱可全年栽培,以春秋二季种植为主。

地理分布编辑
原产欧洲中部和南部;在中国部分地区有栽培。欧洲和亚洲其他地区也有栽培

采收
春播者10月份即可收获,可根据市场需要随时采收上市,也可冬贮1~2个月上市。秋播者到次年3~4月陆续采收上市,也可在5月份采收花薹。一般亩产葱苗4000~5000公斤。采种者一般行秋播,幼苗越冬。入冬浇冻水覆盖越冬,3~4月抽花薹。抽薹后少浇水,花球形成时适当加大浇水量,开花后结合浇水追肥1次,以保持土壤潮湿,7月采收种子

留种
春季播种的在霜降后可随时采收上市,秋播的到第二年3~4月陆续上市。采收时可连根刨出,抖掉泥土,剔除病根、伤根,即可进行贮藏。韭葱在0℃的低温,85%~95%的湿度下可贮藏2~3个月,多采用窖藏。入窖前先在窖底浇水,等水渗下后将捆好的韭葱根部朝下排放在窖内,把与把之间不要靠得太紧,否则叶片会发热变黄。夜间或遇寒流侵袭,可覆盖草帘防冻。气温再下降,则揭开草帘,盖上湿土,随着气温的下降而加厚覆土层,这样可一直贮藏到元旦或春节。

主要作用
观赏
花薹为伞形花序,外有总苞,开花时总苞单侧开裂脱落,有小花800~3000朵,淡紫或粉红色,花丛生成球,鲜艳美观

营养
韭葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。每100克生韭葱中水分占83%,另含蛋白质1.5克、碳水化合物14克,能提供255.3千焦的热量。韭葱能除菌、利尿、防,对于消化系统也有清洁作用,另韭葱还具有增进食欲、降低血脂的作用。
⑴韭葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。
⑵韭葱叶部分要比韭葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
⑶经常吃韭葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。韭葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
⑷韭葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
⑸韭葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

食用
韭葱可生食也可烹食,烹制方式与其他蔬菜基本一样,宜简单烹饪,如果烹饪时间过长,它容易变软。为了保证烹饪时受热均匀,最好买长度接近的韭葱。整棵的韭葱可以煮15~20分钟,如果是炖制就需要25~35分钟。切成条状的韭葱可以炒3~5分钟,也可以焖上10~15分钟。 
韭葱宜与火腿和乳酪搭配,也可以和柠檬、罗勒、百里香一起烹饪。韭葱饼香酥松脆,制作简单,有很高的营养价值。


十夜凉

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等级: 内阁元老
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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2015-11-05 0
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感觉这造型跟大葱很像,比大蒜要粗大一点。
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