意大利角瓜：zucchini
【 学名】Cucurbita pepo L.
【别名】茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、西葫芦
【分类】葫芦科(Cucurbitaceae)，南瓜属
【产地】原产北美洲南部，今广泛栽培。
又名搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜、西葫芦、蕃瓜、荀瓜。
zucchini饼饼
材料
zucchini，胡萝卜，盐，葱，姜末，白胡椒，1个鸡蛋，甜不辣粉
做法
1、zucchini、胡萝卜切成丝，放盐杀水，抓干；
2、再放葱姜末、盐、白胡椒、一个鸡蛋、甜不辣粉调匀；
3、入锅煎熟就好。
Zucchini Bread
zucchini面包以其使用大量蔬菜，少糖低脂的特点被视为健康食品，从60年代起风靡美国。它和美式香蕉面包一样属于快速面包，口感外脆里润，质地接近于蛋糕。操作步骤也非常简单，请使用量杯量勺来制作（毕竟是美国人写的方子嘛）。下厨房也有其他的西葫芦面包的方子，但是我找到的这个是用油量最小的。配方翻译整理自《cook's illustrated》，该用量能生成8.5 x 4.5 英寸（或9 x 5 英寸）的长方形面包一份。
zucchini 1.5磅
红糖 1 1/4杯
植物油 1/4杯
鸡蛋（大的） 2只
香草精 1茶匙
中筋面粉 1 1/2杯 213克
全麦面粉 1/2杯 78克
肉桂粉 1汤匙
盐 1 1/2茶匙
泡打粉 1茶匙
肉豆蔻粉 1/2茶匙
烤熟核桃碎 3/4杯
白砂糖 1汤匙
1、准备好材料。预热烤箱至162摄氏度（325华氏）。给模具内侧刷上油（如果使用不沾模具可以不刷油）。
2、把西葫芦刨成丝
3、湿料：用一块布把刨成丝的西葫芦包起来，像拧毛巾一样除去西葫芦丝里的水分。懒得话你也可以不用毛巾，直接用手少量多次拧去水分。这一步大概能拧出1/2~3/4杯西葫芦汁（弃之不用）。在一个中等大小的碗里，用手动打蛋器把红糖、植物油、鸡蛋和香草精混合均匀。再加入拧干的西葫芦丝。
4、干料：在一个大碗里，把所有的干料（中筋面粉、全麦面粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐、泡打粉和小苏打）混合均匀。
5、把第3步的湿料加入第4步的干料中，再加入烤香的核桃碎（此步可选），拌匀后转移到模具中，最后在面糊上撒一些白砂糖。
6、在162摄氏度（325华氏）烤制1小时5分钟~1小时30分钟。烤制时间请根据自家烤箱脾气和模具大小自由调节。烤熟的标准：1.轻按面包顶端，面包有弹性，能够恢复原状。2. 把竹签插入面包，拔出时候竹签基本干净，可能会沾上少量的面包屑，这样就说明面包烤熟了。
7、把面包从烤箱里取出后，先连同模具放在架子上冷却30分钟。然后除去模具，把面包彻底放凉后即可实用。
[ 此帖被samantha_qq在2015-11-04 19:18重新编辑 ]
