【素材搜集】  洋蓟_派派后花园

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[其他] 【素材搜集】  洋蓟

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麦草

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太复杂了
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2015-11-04 0
【素材搜集】  洋蓟
洋蓟(拼音:yang jì 。学名:Cynara scolymus,英语:Artichoke),又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟,是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物,香港一般按其意大利语音译作雅枝竹或亚枝竹。它的花蕾可以用来煮菜,最初经由意大利料理而传入华人社会。现在在中国大陆的上海、浙江、湖南、北京、云南、陕西省、山东省等地均有分布。

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简介编辑
洋蓟,(英:Artichoke 意:Carciofo)亦称法国洋蓟(french artichoke)、球洋蓟(globe artichoke)和菜蓟,属菊科。学名:Cynara scolymus L。.( Compositae )双子叶植物纲,宿根多年生双子叶草本蔬菜植物。洋蓟在食用时口感介于鲜笋和蘑菇之间,有消渴解酒的功效,营养丰富,健身养颜, 食用价值极高,有“蔬菜之皇”的美誉。[1]
洋蓟花别名法国百合、菊蓟、菜蓟、荷花百合,为菊科菜蓟属多年生草本植物。原产欧洲地中海沿岸,早在二千年前罗马人已开始食用,当前欧美国家种植较多,以法国种植最多。19世纪由法国传入我国上海,在上海、浙江、湖南、北京、云南等地有少量人工栽培。这些年来西欧、美国等发达国家和地区对朝鲜蓟的消费和进口量不断增加,罐头制品在国际市场供不应求,为适应国际市场的需求,我国台湾省有较大面积种植,产品主要供出口创汇。

形态特征编辑
根系发达。成株高1.2m左右。羽状裂叶大而肥厚,密生茸毛,多分枝,6-7
洋蓟(又名:菜蓟)
洋蓟(又名:菜蓟) (8张)
月间枝端生肥嫩花蕾,主茎花蕾最大,称王蕾。一般每株有花蕾3-8个,呈紫绿色,内层约40%的苞片较嫩,一个花蕾可食部分约15-50g,种子似小麦种,扁椭圆形,裼白色,千粒重44g左右。
生长习性
喜温凉气候,喜湿润,可耐短期轻霜,不耐干热。喜疏松排水良好的壤土或粘壤土。洋蓟的地上部分每年花开後枯亡,翌年春季萌发新苗,长出莲座状基生叶丛,叶长达1公尺(3呎多),深裂,有绒毛。其后发出强壮而分枝的花茎,花浅紫色。一般2、3年生的产量较高,4~8年后莲座叶挤成一团,花序变小,质量也下降,所以,人工种植的大多在4年以后进行繁殖更新。要求阳光充足,尤以抽花时,天气晴朗则花茎、花蕾抽生粗而多

分布范围编辑
洋蓟原产地中海西部和中部地区,在古代已传到地中海东部地区。那时食用其嫩叶而非未成熟花头。其花供食用的类型最早于1400年左右见于意大利的纪录。洋蓟广泛种植于加利福尼亚、法国、西班牙、比利时、地中海附近各国及其他土壤肥沃、气候温和潮湿的地区,在中国大陆的陕西省、山东省均有分布。

栽培技术编辑
环境条件

喜冬暖夏凉的气候条件,种子发芽适温20℃左右,植株生长最适温度13--20℃,高于34℃生长受抑制,低于3℃停止生长,能耐-2℃暂时低温,低于-7℃茎叶凋萎。花蕾形成期适温16--24℃;适宜疏松、肥沃、排水良好的壤土或轻壤土种植。需肥量较多,宜氮、磷、钾与微量元素配合施用;抽花茎现蕾期为水分临界期,不能缺水,整个生长周期均不耐涝,不能浇水过多,雨后畦沟积水易引起烂根;要求较强的光照条件,尤其在抽生花茎时期,阳光充足能形成宽大肥厚的叶片,花茎粗壮数量多,花蕾就多。
种苗繁殖

1、分株繁殖
选择生长健壮的成年植株,在10月上中旬挖出,将有5片叶以上的大分蘖苗切下,在1.5m深的沟中假植,上面覆盖土和草帘保温,保持沟内温度2--3℃,第2年春季定植。长江以南温暖地区可以秋季直接定植,要注意每株带有一定数量的根系。5片叶以下的小苗切下栽在日光温室的苗床中,株、行距为15cmx15cm,及时中耕和浇水追肥,保持室温15--20℃,夜间10℃左右,待来年春季长至5片叶以上时定植。
2、播种育苗
朝鲜蓟春秋可育苗播种。春季在3月中下旬播种,秋季在9月中旬播种,667平方米大田用种600--800粒,因种皮厚且坚硬,先将种子在55℃温水中浸30min(分钟),要不停用木棍搅动种子,当水降至常温后再浸12--16h(小时),捞出用清水冲洗后再用湿棉布包好,放至20℃左右条件下催芽,待种子露白后播种。用72孔塑料穴盘或6cmx6cm的营养钵育苗,以草炭和蛭石为基质。苗期温度18--20℃,尽量少浇水,2片叶以后适当追肥和叶面喷肥。苗龄40--45d(天),有5--7片真叶时即可定植。用种子繁殖的幼苗性状可能与母本不同。

主要价值编辑
药用价值

洋蓟营养丰富,在每100克可食部位中,含水80.5克,脂肪0.2克,蛋白质2.8克,糖类9.9克,维生素A160mg,维生素C8mg,钙51毫克,磷69毫克、铁1.5毫克,还有对人类有益的菜蓟素,天门冬酰胺以及黄酮类化合物等。在洋蓟所含有的疗效成份中,以洋葡酸(Cynarin)最令人熟知,它是一种由桂酸的衍生物。
洋蓟酸能够:提高肝脏的活力促进排除肝脏中的毒素(如消化蛋白质所产生的氨)促进肝脏细胞的再生增进胆汁的分泌和脂肪的消化(调节体内的胆固醇)洋蓟所含有的其他疗效成份有:类黄酮(Fiavonoid:Luteotin,Cynaosid,Scdymosi
洋蓟(Cynara scolymus)
洋蓟(Cynara scolymus)
n 等)苦味素(Sesquiterpenlacton,其中50%为Cynaropikrin)这些疗效物质都有辅助洋蓟酸保护肝脏和促进肝脏排毒的功能。而黄酮类化合物具有有益的生理效应。对恶性细胞有相当功效。对血管紫癜有缓解作用。常食洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆醇以及治疗消化不良,改善胃肠功能、增加胆汁分泌和缓解便秘、腹泻、恶心、呕吐等的功效,刺激胆汁的分泌,有防止动脉硬化、保护心血的功能。

食用价值

洋蓟未成熟头状花序的肉质部分是美味的菜肴。可作为观赏蔬菜,芳香蔬菜,调味蔬菜,保健蔬菜,亦可新鲜生吃,其味清甘鲜润,也可作火锅烫等。其口感类似鲜笋与蘑菇之间,有核桃仁的香味,相当可口。具有消渴解酒之功效。
洋蓟较小的花头通常最嫩,经烹调浇调味汁食用或做沙拉或开胃菜,罐头;还可配以精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒,味道鲜嫩爽口;亦可作汤料配以家禽肉类炖、煲,营养丰富,清肝明目,健身养颜。女士食用有助于保护肌肤,颜面润泽。
洋蓟花球除花蕾内花苞可直接生、熟食用外,其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用,剥下的外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒服用,亦可制成蓟茶泡水饮之,其味带有特殊花类清香,口感清爽,甘味持久,是一种独特而别有花味的“菜蓟茶”。
叶也可煮食或凉拌。

白煮洋蓟
1 洋蓟一只。用厨房纸擦一擦。准备一盆水,里面放入鲜柠檬片。
2 把儿切掉,将外边的一些老叶片掰掉,用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。
3 一切两半,立刻用切开的柠檬擦擦,防止氧化变色。
4 用勺子将有毛毛的部分挖去,浸在放了柠檬的清水里,5-10分钟。
5 锅内烧热水,水滚以后放洋蓟进去煮。个头小的煮15-20分钟即可,个头大的需要煮半小时。
6 橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁,配煮好的洋蓟吃。
[ 此帖被samantha_qq在2015-11-04 20:51重新编辑 ]

wj宝宝

ZxID:11619415


等级: 内阁元老
青春又回来了嘛(*^▽^*)
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2015-11-04 0
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这种的蔬菜都没有见过呢,长的挺好看,不愧被称为荷花百合

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