还有不到一个月就过年了，前几天我生日，晚上和妈妈视频，问家里今年份的腊肠和腊肉做好了吗？妈妈说，冬至过后就开始准备了，再过一阵可以吃了。最近天气一直都很好，我趁机让妈妈第二天帮我弄十来斤腊肠，晒好风干再寄给我。
不同于广式甜腊肠，还有川式麻辣腊肠，家乡的腊肠是咸香的。
记得小时候临近过年，家里就只做腊肉腊排骨还有腊猪头皮，每天挂在屋檐下，晒出了油，风干邦邦硬。想吃的时候把风干的肉用热水刷洗干净，直接放到饭里蒸，满室飘香，猪头肉的味道尤其惊艳。可以直接吃，也可以用蒸好的肉切好炒蒜苗，都是顶级的美味。
因为家里没有人会做腊肠，快过年的时候，妈妈会到隔壁村的集市上找熟识的猪肉佬，他会直接在肉摊上根据我妈的要求一小块一小块地切好前夹肉，然后让我们自己提着肉到猪肉佬附近的家里，现做现取，他老婆在家弄了一个家庭作坊，他家做出来的腊肠味道很不错，我家吃了十几年一直没换。
回家后后用温水泡一会儿，然后就可以悬挂在竹篙上让太阳晒几天，之后就一直挂在屋檐下风干，不喜欢太干的可以在适当的时候取下冷冻起来。
因为做腊味都是快过年的时候，所以小时候一到做腊味，就知道快要过年了，掰着手指头数日子，特别的期待。
