【原创】叉烧_派派后花园

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[美食DIY] 【原创】叉烧

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aC6wejstB551

ZxID：99740375

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等级: 热心会员
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 08-09 0
— 本帖被 Ⅵ歲嘞 执行加亮操作(2024-08-09) —
叉烧

炸厨房选手也能独立完成的自制叉烧

最近好爱吃叉烧，但是市场的叉烧很柴，好吃的叉烧又太远，于是翻了一下教程，尝试自制叉烧

做出来成品还不错，比不上柴火叉烧但是可以当家常菜了，而且很简单不太容易翻车，推荐！

有请功臣珠江桥牌叉烧汁😹

叉烧酱可以换成别的也可以自己调，网上配方很多，但是我本身是料理苦手经常翻车，所以保险起见第一次做就选了最简单的

材料：
梅头肉1斤
叉烧酱1袋(100g)
葱1节
姜1小块
蒜头2瓣

步骤：
🌱1.清洗
肉冲洗干净表面，用叉子扎一扎方便后续入味，换水反复浸洗几次，沥干水再用厨房纸擦干

🌱2.去腥
葱洗净切段，姜去皮拍扁切片，碾压出汁，肉加姜葱，挼一下，挼完去掉姜葱

（错误示范：姜葱不要切碎！！！切完才发现要去掉姜葱...）

🌱3.腌制
肉加叉烧酱，挼一下入味，套保鲜膜放冰箱冷藏过夜

🌱4.制作
锅薄刷油，肉和酱汁放进去，加冷水没过肉，蒜头拍扁去皮加进去，大火煮沸转中小火40分钟，25分钟左右翻面一次，去掉蒜头，最后开盖大火收汁快速翻动着色


TIPS
·好吃的关键是肉要新鲜，所以要赶早去市场，跟老板说要梅头肉做叉烧，让老板帮忙切薄三条，太厚难入味

·腌2小时就可以，但是腌满24小时真的很入味😋

·一开始加水大部分肉都覆盖到就可以，边边角角冒出水面没关系，我用的是不粘锅，中途没加过水，如果中途发现水太少需要加水必须加热水，加冷水肉会柴

·最后开盖大火收汁不要太久，还要不停翻动，酱汁很浓很容易焦

·挼肉的时候最好戴手套，我没戴，晚上睡前手还香叉烧酱味🙈

·1斤是3-4人份，刚好一家人一餐，如果是自己吃，买肉的时候切了三块，那就刚好一顿一块，切开长这样，手工不好，剪刀动的手🥺

ੈ✩‧🌾₊ ✰˚  ੈ✩‧🌾₊ ✰'' ˚
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  • Ⅵ歲嘞

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aamaio

ZxID：14175459

27615鲜花 1鸡蛋

等级: 素材组
庸俗的懒人ᓚᘏᗢ
举报 只看该作者 沙发   发表于: 08-09 0
挺喜欢叉烧的，还以为叉烧都得用烤的。
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网友小八

ZxID：99740304

5600鲜花 0鸡蛋

等级: 派派访谈特攻组
举报 只看该作者 板凳   发表于: 08-09 0
看起来蛮好吃的欸，我宣布还不到炸厨房技术哈哈
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厉害的小蚂蚁

ZxID：14385789

1292鲜花 0鸡蛋
等级: 热心会员
咸鱼回来啦～～
举报 只看该作者 地板   发表于: 08-11 0
感谢分享，我也很喜欢吃，特别是半肥半瘦的
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悲欢白鹭

ZxID：2368878

0鲜花 0鸡蛋
等级: 热心会员
举报 只看该作者 4楼  发表于: 08-12 0
学习，准备试试哈哈
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eveadlea

ZxID：99740378

282鲜花 0鸡蛋
等级: 专栏作家
举报 只看该作者 5楼  发表于: 08-12 0
感谢分享，我很下课后吃叉烧，打算自己尝试啦
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熊猫与眠。

ZxID：5481458

10530鲜花 0鸡蛋

等级: 热心会员
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。3.29周年
举报 只看该作者 6楼  发表于: 08-28 0
感謝分享，看著叉燒圖片感覺就很香呀～
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