【原创】鸡头米_派派后花园

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[美食DIY] 【原创】鸡头米

刷新数据 楼层直达
屹翼。

ZxID:99740253


命由己造,相由心生,世间万物皆是化相,心不动,万物皆不动,心不变,万物皆不变。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 07-21 0
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又到吃鸡头米的季节了
每到这个时节
我都会买一些到冰箱冻着
备好一年的口粮
这个习惯还是当年在苏州上班的时候养成的
每天下班都会看到隔壁阿婆剥鸡头米
拿着小刀一颗颗细细的剥
要花很多功夫才能剥一小碗
好煮给小孙女吃
鸡头米好吃
确实相当难剥
我们都会在市场上买别人剥好的
没那时间也没那精力
买回家先用清水泡泡
然后加水熬煮
喜欢口味丰富一些的可以加辅料
比如红枣、玉米粒、莲子等等
也可以直接和八宝粥一起炖煮
苏州当地的吃法
就只放鸡头米
大火烧开后再小火15分钟左右
加上桂花糖
糯糯Q弹
嚼劲十足
满口都是桂花的香气
非常好吃

选鸡头米的小诀窍:
1、大量上市的时候采购,可以放冻库保鲜;
2、要看颗粒圆润饱满,个头大小不一,这才是手工剥的;
3、里面不要有零碎,零碎多了就降低品质了;



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﹎○﹎。by小翼。﹎○﹎
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  • Ⅵ歲嘞

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灌水
aamaio

ZxID:14175459


等级: 素材组
庸俗的懒人ᓚᘏᗢ
举报 只看该作者 5楼  发表于: 07-22 0
听过,没吃完。像莲仔
陌然°

ZxID:13315483


等级: 派派贵宾
配偶: 砒霜°
回来了!!
举报 只看该作者 4楼  发表于: 07-22 0
小时候去河里搞过,不好吃。这个和石榴差不多籽多

亦茶

ZxID:9651079


等级: 热心会员
配偶: 随风叶舞
人生亦茶,茶亦人生
举报 只看该作者 地板   发表于: 07-22 0
貌似北方没有这个

楼主留言:

江浙这个很多,也喜欢吃这个,应季食品

pel1234zj

ZxID:8514568


等级: 热心会员
举报 只看该作者 板凳   发表于: 07-22 0
我们这儿没有,从没吃过

楼主留言:

江浙多,炖烂了给小朋友吃,营养价值高

苏轻暖

ZxID:99740607

等级: 才华横溢
梦里,什么都有
举报 只看该作者 沙发   发表于: 07-22 0
手剥的新鲜的,和机器加工的冷冻品确实品质差很多
价格也是

我记得我小时候都是去当都古镇那片,几乎每家门口都是拿着工具在那剥鸡头米的奶奶
这几年没这么多人了,感觉是年轻的都不愿意干这活了

楼主留言:

太费功夫了,现在的年轻人没那时间弄

我的小确信
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