【原创】鸡头米_派派后花园

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[美食DIY] 【原创】鸡头米

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屹翼。

ZxID：99740253

19044鲜花 2鸡蛋

等级: 派派发书人
命由己造，相由心生，世间万物皆是化相，心不动，万物皆不动，心不变，万物皆不变。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 07-21 0
— 本帖被 Ⅵ歲嘞 执行加亮操作(2024-07-21) —




































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又到吃鸡头米的季节了
每到这个时节
我都会买一些到冰箱冻着
备好一年的口粮
这个习惯还是当年在苏州上班的时候养成的
每天下班都会看到隔壁阿婆剥鸡头米
拿着小刀一颗颗细细的剥
要花很多功夫才能剥一小碗
好煮给小孙女吃
鸡头米好吃
确实相当难剥
我们都会在市场上买别人剥好的
没那时间也没那精力
买回家先用清水泡泡
然后加水熬煮
喜欢口味丰富一些的可以加辅料
比如红枣、玉米粒、莲子等等
也可以直接和八宝粥一起炖煮
苏州当地的吃法
就只放鸡头米
大火烧开后再小火15分钟左右
加上桂花糖
糯糯Q弹
嚼劲十足
满口都是桂花的香气
非常好吃

选鸡头米的小诀窍：
1、大量上市的时候采购，可以放冻库保鲜；
2、要看颗粒圆润饱满，个头大小不一，这才是手工剥的；
3、里面不要有零碎，零碎多了就降低品质了；



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﹎○﹎。by小翼。﹎○﹎
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  • Ⅵ歲嘞

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灌水

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苏轻暖

ZxID：99740607

421鲜花 0鸡蛋
等级: 才华横溢
梦里，什么都有
举报 只看该作者 沙发   发表于: 07-22 0
手剥的新鲜的，和机器加工的冷冻品确实品质差很多
价格也是

我记得我小时候都是去当都古镇那片，几乎每家门口都是拿着工具在那剥鸡头米的奶奶
这几年没这么多人了，感觉是年轻的都不愿意干这活了

楼主留言：

太费功夫了，现在的年轻人没那时间弄
我的小确信
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pel1234zj

ZxID：8514568

248鲜花 0鸡蛋

等级: 热心会员
举报 只看该作者 板凳   发表于: 07-22 0
我们这儿没有，从没吃过

楼主留言：

江浙多，炖烂了给小朋友吃，营养价值高
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亦茶

ZxID：9651079

15750鲜花 0鸡蛋

等级: 热心会员
配偶: 随风叶舞
人生亦茶，茶亦人生
举报 只看该作者 地板   发表于: 07-22 0
貌似北方没有这个

楼主留言：

江浙这个很多，也喜欢吃这个，应季食品
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陌然°

ZxID：13315483

99213鲜花 1889鸡蛋

等级: 派派贵宾
配偶: 砒霜°
回来了！！
举报 只看该作者 4楼  发表于: 07-22 0
小时候去河里搞过，不好吃。这个和石榴差不多籽多

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aamaio

ZxID：14175459

26551鲜花 1鸡蛋

等级: 素材组
庸俗的懒人ᓚᘏᗢ
举报 只看该作者 5楼  发表于: 07-22 0
听过，没吃完。像莲仔
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