来源：科普中国

每次吃完小龙虾、炸鸡等油乎乎的美味后才发现，店家赠送的塑料手套似乎没啥用，还是会吃得满手油。难道是手套质量不过关？

我们吃小龙虾时用的一次性塑料手套是用聚乙烯做的PE手套。这一材料对人体安全，同时也很便宜。

而聚乙烯分子链上存在支链，导致分子间有空隙，给油的渗透提供了可趁之机。不过，手套又能做到不漏水。水分子虽然比油分子小得多，不是更容易穿越空隙吗？这就要说到极性了。

世界上的任何物质都由分子构成，也都有着“极性”。若分子的内部电荷分布不均匀，就是极性分子；若电荷分布均匀，就是非极性分子。物质之间会根据极性是否相同而表现出“同性易溶，异性难溶”。

水是极性分子，与非极性的聚乙烯分子相斥，因此不易渗透。反倒是同属于非极性分子的油分子，和聚乙烯分子“志趣相投”，因此可以轻松穿过聚乙烯分子间的空隙。所以，除了分子的大小，分子的属性种类也决定了其是否能够突破手套的防护。

既然防不住油，为何还要戴呢？那你有没有想过，PE手套防的也许不是油脂，而是你手上的细菌。因此，戴手套吃小龙虾仍然是一个好习惯。为了减少油渗透，可以选择勤换手套或多戴几层。

感想：小龙虾爱好者表示破案了，手套竟然不是为了防止手变油，怪不得是真。一点防不住油，但是现在的一次性手套好像也不是很过关，本身细菌就不少吧，所以感觉还是洗干净双手直接吃小龙虾比较好