大妈用了20年的肉包香料配方，仅需加入“它”，肉包立刻飘香万里！每次在外面买包子最不敢吃的就是肉包了，妈妈也经常嘱咐我不要吃肉包，没有安全保障，不知道是用什么肉做的，想吃又不敢吃真是蛮痛苦的。每次隔壁家的大妈蒸肉包，那香味馋的我直流口水，隔壁大妈人也是非常好的，每次做都会给我送上一些，我问大妈她是用了什么神物，竟然可以这么香这么好吃，大妈说这可是她开了20年包子店总结出来的配方，现在不干了只能自己在家做，既然我感兴趣就把它告诉了我，跟着大妈在家没事一起做肉包，真的是太幸福了，一大口的肉塞进去，妈妈再也不用担心吃上不好的肉包了。

鲜肉包

By韵之厨房

配料：

中筋面粉300克、糖15克、精盐2克、牛奶100克、水60克、酵母(干)4克、猪肉馅300克

烹饪步骤：

1.把面团所需材料混合揉成光滑的面团。揉成光滑面团后盖上保鲜膜，30度室温下发酵45分钟左右。

2.45分钟后手指沾面粉测试，洞不塌陷，不回弹，说明面团发好了。

3.将面团分成30克一个的小剂子，排气，擀成圆片，边要比中间薄。

4.发面的时候准备肉馅，根据自己口味加入盐，糖，老抽生抽，调匀，顺一个方向搅拌，顺势逐步加入一点点水，每次水都被肉馅吸收了再加入一点点，冰箱冷藏备用。

5.冷藏后的肉糜，分成30克一个的肉圆，便于包裹。

6.把肉糜包到面团里，收口，冷水上锅醒半小时，然后开火蒸20分钟，最后焖5分钟再开盖。

烹饪小贴士：

1、买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。