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食材不够好的时候，换种吃法，也能解馋

青豆已经开始下市了，现在能买到一次新鲜嫩一些的毛豆已经不容易了。好不容易看到一家看起来很鲜嫩的毛豆壳买回来剥好发现还是偏老了，没办法已经买了不能丢掉吧，想来想去还是烧一点炸酱吧，这样就不会因为毛豆太老而吃起来不够新鲜了。

其实烧炸酱也是我们常吃的家常菜，只是现在秋天了吃这个会让我感觉太油腻了。越干燥的天气，我反而更偏向清淡饮食，用就瘦肉简单炒一下，或者用鸡蛋炒一下都是非常适合的。只是可惜毛豆太老了，清炒口感不佳了。

【家常菜之毛豆炸酱】

主要食材：毛豆，猪肉，白干，酱

具体做法：

毛豆剥好之后焯一下水，钎肉切成小块，白干切成小块备用。

锅里不放油把猪肉倒进去慢慢煸炒至出油。

猪肉的油脂炒出来之后加一大勺酱，我这种是拌饭的酱，不辣但真的很香很下饭。

猪肉炒好之后把毛豆米和白干都倒进去，顺手加一些生抽，老抽，蚝油炒均匀之后一次性加入足量的开水。

烧至汤汁变干，尝一下味道，可以适量加一点盐，大火收汁就可以出锅了。如果感觉炒得太多，可以适当多加一点盐，可以多吃一餐的。

毛豆下市之前，再来一餐，依旧很下饭