国庆节小假期马上就要到了,我相信上班族和上学的小朋友们,现在都有一颗想回家的心情,当然我也不例外,每次回老家的时候,妈妈都会给我做很多好吃的,不仅有肉食,还有一些可口的下饭菜,吃起来都是家的味道,在外面是买不到的!昨晚和妈妈开视频的时候,妈妈给我拍了一张干锅虾的照片,这可是妈妈最拿手的一道菜,每次妈妈做这道菜的时候,我都会在旁边看着,就这样把步骤全部记住了!今天早上去菜市场买了点鲜虾,准备给家人做点干果虾吃!
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这道干锅虾不仅做法简单,吃起来香辣可口,非常的开胃下饭,也是老公最爱的下酒菜之一!说起鲜虾,大家都挺熟悉的,这是生活中常见的一种食物,有很多朋友喜欢煮着吃,或者是炸着吃,其实不管怎么做,口感都挺鲜嫩的,好了不多说了,下面我就把这道香辣干锅虾的做法分享一下,
【干锅虾】
【原材料】:鲜虾、土豆、莲藕、豆瓣酱、花椒、姜片、葱段、白糖、洋葱、芹菜段、白芝麻、香菜。
【制作步骤】
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第一步:准备适量的鲜虾,取出一根牙签,把虾线取出来,再把虾须去掉,放在水中洗干净,把莲藕削皮切成片,放在水中浸泡,把土豆削皮切成片,也是放在水中浸泡。
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第二步:在锅里倒上油,油温大约6成热时,把鲜虾放进去炸,把虾炸的表面金黄,大约炸2分钟,捞出来控一下油分,再把土豆控干水分,倒在锅里炸,把土豆炸熟出锅,再把莲藕放进去炸熟出锅即可。
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第三步:在锅底留点油,放上花椒、姜片、干辣椒、葱段炒出香味,再放上一勺豆瓣酱和一块火锅底料炒出红油,再加上适量的生抽和虾翻炒均匀,加上一点料酒去腥味,再把土豆和莲藕放进去翻炒,最后加上芹菜段、白糖、洋葱翻炒均匀出锅,撒上一点白芝麻和香菜就可以吃了。
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【唠叨几句】
1:先把鲜虾处理干净了,要记得用牙签,把虾线取出来,最后放在水中洗干净,这样可以去除腥味。
2:把切好的莲藕和土豆放在水中浸泡一会,这样可以防止氧化变黑。
3:把所有的食材下油锅炸一下,要记得分开炸,因为食材熟的程度不一样。
4:下油锅炒虾时,不要放很多调料,加上生抽调色,加上料酒去腥味,最后加上芹菜、洋葱翻炒,这样可以增加清香味。