各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”。二是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，也可叫千张，”油皮“和”千张“都是常见的豆制品，有趣的是在中国北方有些当地人其实并不吃“油皮”，仅吃“千张”。而在东北，他们的“干豆腐”就是千张。今天我们就用干豆腐做一道辣拌菜一起来做吧

配料表：干豆腐250克，孜然粉适量，辣椒粉适量，芝麻适量，盐少许，白糖少许香菜少许

第一步：干豆腐切长条下入开水中煮一分钟捞出控水备用如图

第二步：锅里加入适量底油烧热后依次下入孜然粉，辣椒粉，芝麻炒香如图

第三步：再加入适量的盐和白糖炒香关火，再放入煮过水的干豆腐翻拌均匀如图

第四步：超级好吃又下饭的辣拌干豆腐就做好了如图