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搜狐健康课 | 孩子爱吃的鱼肉小零食，怎么选营养又健康？

2023-09-25 15:38 发布于：北京市

出品｜搜狐健康

作者｜周亦川

编辑｜袁月

营养是健康的基石，生命早期的营养更是如此。随着生活条件的改善，家长们都希望孩子不止是吃得饱，还要吃得好、吃得健康、吃得开心。儿童时期的良好的膳食营养状况对健康的影响是持续一生的。

想要孩子吃得开心，一些日常小零食不可少。孩子一点点长大，对零食的需求也跟着变多了。零食对于孩子来讲，不仅仅是一个解馋的食物，很多时候，还是孩子们之间的一种社交方式，互相给来给去，孩子们也就成为了好朋友。

鱼肉肠可为儿童补充哪些营养？

优质的零食在孩子们吃得开心的同时，还能兼顾补充平时饮食上欠缺的营养成分。例如，有一些家长不常做饭，特别是不常做鱼类等处理起来较麻烦的食物，孩子吃鱼肉肠等零食，就可以适量补充一些鱼肉当中的营养。

市场上的鱼肉肠琳琅满目，家长们该如何挑选呢？我们建议，首先要看鱼肉肠的主要成分，以深海鳕鱼为原料的鱼肉肠是比较推荐的一种。

鳕鱼是公认的“食物中的脑黄金”，小月龄的宝宝，爸妈在辅食中会试着添加鳕鱼泥、鳕鱼碎，等孩子大一些，鳕鱼就成了正餐的优选。

鳕鱼有着鱼肉共同的营养特点，比如蛋白质含量高，鱼肉的蛋白质含量通常在15%—22%之间，也就是说每百克鱼肉含有蛋白质15克—22克。相对于其他鱼类，深海鳕鱼的蛋白质含量会更高些，甚至能达到每百克含有蛋白质22.5克。另外,相比其它鱼类,深海鳕鱼生长在海面200米以下水质纯净水域,是纯天然的美味海产。

鳕鱼中含有丰富的维生素和矿物质，例如人体所必需的维生素A、D、E等多种维生素以及钾、磷、镁等多种矿物质。对于正在长身体的孩子来说，相对好吸收，营养价值更丰富，对身体发育也更有利。

双汇智趣多鳕鱼肠主要原料是深海鳕鱼，分为原味、芝士风味、胡萝卜风味三种口味，给与孩子不同的选择。每100克所含的蛋白质含量12克，相当于牛奶的3—4倍，不添加着色剂、亚硝酸钠，最大程度的保留了鳕鱼肉的营养价值。它还添加了DHA藻油，强化DHA含量，更有助于孩子的健康成长的需求。

孩子平时深海鳕鱼吃的次数少，通过零食做个补充是一种不错的办法。

DHA对人体有哪些好处？

双汇智趣多鳕鱼肠添加的DHA藻油有哪些亮点呢？我们了解到，鳕鱼含有较多的n-3系列不饱和脂肪酸，包括咱们常说的DHA和EPA：DHA是维持视紫红质（眼球内具有感光作用的一种结合蛋白）正常功能所必需的物质，有助于促进大脑发育，而EPA则有助于增强记忆。

很多国外研究中也看到过它的营养价值和好处。剑桥大学出版社一份研究说，母亲在妊娠期间服用DHA，所生婴儿、儿童视力和神经系统发育更优。视网膜和视觉皮层的发育都取决于DHA。视网膜在胚胎发育的最后几个月和婴儿的前六个月迅速发育。在出生后数周或数月喂养的婴儿配方奶粉中添加DHA可促进足月儿和早产儿的视觉和神经发育。

DHA是大脑和视网膜光受体中含量最高的不饱和脂肪酸之一，它是大脑和视神经发育非常需要的营养成分。在《中国孕产妇及婴幼儿补充 DHA 的专家共识》中曾专门提到：维持机体适宜的 DHA 水平，有益于婴儿早期神经和视觉功能发育。所以，DHA 对脑部和视觉功能发育确实挺重要。

数据显示，婴儿的大脑在足月妊娠时仅占成人大脑重量的25%左右，约为370克，到12个月时增加到成人大脑重量的70%左右。DHA摄入量和10岁以下儿童的状态与儿童神经功能有关，包括学习能力、语言、读数、拼写和记忆等等。

现在马上到流感季节了，美国有报道称DHA可降低呼吸道感染的风险。补DHA的儿童发生上呼吸道感染，哮喘或任何过敏的几率明显更低。看来，适度增加幼儿DHA摄入量也有增强抵抗力的效果。

如何合理有效为孩子补充DHA？

给孩子补DHA，本身就是个技术活儿，相信很多家长深有体会。一般家长都知道在孩子出生后到3岁前，都要补充DHA，但很多人会忽略孕期及3岁之后DHA的补充。孩子3岁之后大脑依然在发育，从怀孕到长大，DHA 始终非常重要。

中国营养学会建议，孕期、哺乳期每天都应摄入200毫克的 DHA。《中国孕产妇及婴幼儿补充 DHA 的专家共识》建议 0—3 岁的婴幼儿，每天 DHA 的适宜摄入量是 100毫克。联合国粮农组织（FAO）也建议，DHA可以补到10岁。

遗憾的是，人体有一个小 bug，就是自身合成 DHA 的能力弱、效率低。膳食中摄入的 α-亚麻酸，可以在去饱和酶与碳链延长酶的作用下，先转化为 EPA，而后再转化为 DHA。但发挥作用的酶稀少且珍贵，n-6 系亚油酸合成其他脂肪酸也需要它，所以内部竞争非常激烈，转化过程也很漫长。

因此 α-亚麻酸能转化成 DHA 的就更有限了，有研究发现转化率只有 2%—4%，效率很低。并且DHA在我们日常膳食中的含量也较低，所以 DHA 的主要来源，还得是像海产品等富含 DHA 的食物或补充剂。例如，吃双汇智趣多鳕鱼肠，可以作为正常饮食的一种补充，给孩子多一条补充DHA的途径，平衡孩子喜欢吃零食但不爱吃饭而造成的膳食营养不平衡。

有些家长不免有点紧张，自己怀孕母乳的时候没补DHA，会让孩子输在起跑线上？其实，妊娠期间的DHA缺乏可能会产生影响，但儿童出生后的饮食补充，还是能把这些潜在的不利条件给补回来的。

吃鱼补充DHA，有几种做法？

在正餐中烹调鱼类补充DHA，一般来说更推荐蒸着吃，不建议油炸或者油煎。油炸会造成鱼的 Omega-3 脂肪酸，包括 EPA 和 DHA 的严重流失。高温下，鱼体内的多不饱和脂肪酸会氧化，产生有害物质，甚至可能生成反式脂肪酸。高热量也让油炸鱼的益处几乎微乎其微。

当然，如果没时间经常做鱼吃，也可以利用富含DHA的食品，比如将双汇智趣多鳕鱼肠放在正餐或是当做零食给孩子吃。给孩子的食品讲究营养均衡、搭配合理。正餐要有肉类、蔬菜、主食三大类，鳕鱼肠属于肉类，那我们就想办法搭配上一些蔬菜。

推荐大家几个做法。一是鳕鱼肠蔬菜饼，非常简单，准备几种蔬菜，像西蓝花、包菜、西葫芦、胡萝卜等等，可以先焯水，根据孩子的咀嚼能力切成合适的大小，再往蔬菜里打半个或者1个鸡蛋，放点淀粉或者面粉，加盐等调料，调个味儿。然后，将调好的蔬菜糊上锅煎熟，可以用模具做个造型，孩子更喜欢，快出锅前，将切碎的鳕鱼肠放在蔬菜饼上面，就可以出锅了。或者把鳕鱼肠切成丝，卷在蔬菜饼里，这样有肉有菜还有蛋，一餐能吃到的蔬菜种类也就多了。

另一个推荐的做法是鳕鱼肠蔬菜炒饭，首先准备一些蔬菜，像玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒等等，还可以准备几个虾仁，更有营养。按照正常炒饭的方式，把蔬菜、虾仁和米饭先炒熟，出锅前把鳕鱼肠粒放进去快速翻炒几下便可。颜色搭配也好看，红黄绿，还有鳕鱼肠、虾仁，搭配也是比较合理的。

还可以做成饭团，也可以在蒸蛋中放入切好的鳕鱼肠粒，再加点蔬菜，五颜六色的，蒸鸡蛋的形式也就丰富了起来。

我们也不妨尝试一下，把蔬菜、水果、坚果、奶酪，还有鳕鱼肠拌一个沙拉，色彩丰富，营养多元，吃着也开心。水果和蔬菜可以提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。坚果也是一种适合孩子食用的零食，含有丰富的蛋白质和脂肪酸。坚果中的膳食纤维、矿物质和维生素也非常丰富。乳制品是钙的最好食物来源，包括酸奶、奶酪等奶制品。

双汇智趣多鳕鱼肠本身也有不同的口味，包括原味、胡萝卜和芝士风味，孩子们每天都有不一样的选择。三种风味的鳕鱼肠跟别的食物搭配起来，给妈妈们更多的创作发挥空间。

我们还可以试试跟孩子做一些智力游戏，比如算术、拼图啊，奖品就是吃一根或半根鳕鱼肠。激活孩子的好奇和好胜心，从营养和实践同时提高孩子的智力。

双汇智趣多鳕鱼肠的推出，让我们看到了当代社会儿童的科学营养越来越受到广泛关注。希望家长们通过多元化的营养饮食方式，让我们祖国的新一代能够均衡膳食，茁壮成长。

参考资料：

[1] Tanaka K, Farooqui AA, Siddiqi NJ, Alhomida AS, Ong WY. Effects of docosahexaenoic Acid on neurotransmission. Biomol Ther (Seoul). 2012 Mar;20(2):152-7. doi: 10.4062/biomolther.2012.20.2.152. PMID: 24116288; PMCID: PMC3792211.

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[11]https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish?utm_medium=email&utm_source=govdelivery

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