【原创】复刻西红柿辣椒酱_派派后花园

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[美食DIY] 【原创】复刻西红柿辣椒酱

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晏方知

ZxID：2778340

17829鲜花 0鸡蛋

等级: 热心会员
时光跌跌撞撞，季节来来往往。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2023-09-02 0
— 本帖被 轻羽沉 执行提前操作(2023-09-02) —





这个辣椒酱是同事的娘家妈妈拿手绝活，
每年到辣椒下来的季节，看到市场上有红辣椒了，
就会买很多，做好后，同事会回家拿，然后给我们分，
虽说是有来有往，但同事的妈妈年纪也大了，总让老人给做有点不好意思，
后来跟同事问了下怎么做，同事又回家问，给我们写了方子，
当然，都是家庭手工制作，没有很严谨的配比，
家庭版嘛，主打的就是随意，喜欢吃什么就多加一点，
也不需要很严谨，每个家庭做出来的味道都是不一样的才是家的味道啊。
材料：
红辣椒，西红柿，蒜，姜，盐，油，芝麻（熟），花生碎（熟）。
做法：
1，材料洗净，切碎丁，或者用料理机打成大颗粒都行。
2，起油锅，下入西红柿丁（冻一下切，不流汤），翻炒到起沙，然后下入辣椒丁，小火慢熬，等到汤汁浓稠，油都浮到表面上，下入姜末，继续熬两分钟，放入蒜末，熬一分钟，关火，这个过程始终要搅拌，不能停手，关火后撒入芝麻花生碎加盐调味，继续搅拌，稍微降温后停手，倒入干净无油无水的容器，盖盖密封放入冰箱，吃的时候用干净无油无水的勺子挖一点出来，继续密封，放一个月都不坏。
这个酱整体口感，酸辣咸鲜，喜酸多放西红柿，喜辣多放辣椒，喜欢复合风味多放芝麻花生，很随意，但味道超级好，拌面拌饭尤其是新蒸的馒头加上辣椒酱，那味道绝了。

图是前几天刚做的，每次吃饭都挖一大勺出来，辣椒和盐我放的少，口感微微咸辣，酸味稍微重一点，超级开胃啊，好吃~
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  • 轻羽沉

    		 派派币 +1 2023-09-12

    已兑换萌喵

  • aamaio

    		 鲜花 +1 2023-09-03

    看起来不错啊，试试

  • 轻羽沉

    		 派派币 +18 2023-09-02

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萌芯

ZxID：12022275

136鲜花 0鸡蛋
等级: 热心会员
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2023-09-02 0
西红柿和辣椒一起属实没想到。我们是辣椒和蒜蓉

楼主留言：

没吃以前也是从没想到过，带点酸的辣椒酱好好吃啊。里面也放了很多蒜末
安安静静~
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空茫

ZxID：10547125

4鲜花 0鸡蛋
等级: 明星作家
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2023-09-02 0
西红柿辣椒的组合的确非常新颖

楼主留言：

是呢，从没听说过的一种组合，味道出奇的好。
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轻羽沉

ZxID：4670919

30016鲜花 0鸡蛋

等级: 派派版主
什么时候，可以退休！2.28周年；7.10结拜；8.27转正
举报 只看该作者 地板   发表于: 2023-09-02 0
啊，感觉这个好好吃！！！
我妈妈之前也自己做了辣酱，好久没吃到过了T T

楼主留言：

好吃，超好吃，自从吃过一次，每年都厚脸皮的接受赠送。
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Ⅵ歲嘞

ZxID：9738043

91285鲜花 13鸡蛋

等级: 派派版主
配偶: 桑暖
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2023-09-02 0
这不就跟我们的甜辣酱差不多么，做蘸酱挺好吃
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aamaio

ZxID：14175459

27627鲜花 1鸡蛋

等级: 素材组
庸俗的懒人ᓚᘏᗢ
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2023-09-03 0
不是太喜欢西红柿酱一般的酸甜口，但大多数是酸，要不就是酸甜，辣的还真没有怎么看到过，想试试，不知道配意面好不好吃。
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山奈。

ZxID：24023198

79631鲜花 22鸡蛋

等级: 网盘组
配偶: 祝余。
放弃太快大概因为喜欢很难坚持成爱。12.5，cp8.29
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2023-09-04 0
最近要忌嘴不能吃辣，等我能吃辣了我一定要试试，感觉应该很符合我的口味~~~
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小白兔和积木

ZxID：54271495

75113鲜花 2鸡蛋

等级: 派派版主
925周年520转正620复活，小说素材诗词合金心情海淘
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2023-09-05 0
这个搭配在意大利菜里很经典啊，Arrabiata，真的挺不错的
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