【原创】复刻西红柿辣椒酱_派派后花园

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[美食DIY] 【原创】复刻西红柿辣椒酱

刷新数据 楼层直达
晏方知

ZxID:2778340


等级: 热心会员
时光跌跌撞撞,季节来来往往。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2023-09-02 0
— 本帖被 轻羽沉 执行提前操作(2023-09-02) —





这个辣椒酱是同事的娘家妈妈拿手绝活,
每年到辣椒下来的季节,看到市场上有红辣椒了,
就会买很多,做好后,同事会回家拿,然后给我们分,
虽说是有来有往,但同事的妈妈年纪也大了,总让老人给做有点不好意思,
后来跟同事问了下怎么做,同事又回家问,给我们写了方子,
当然,都是家庭手工制作,没有很严谨的配比,
家庭版嘛,主打的就是随意,喜欢吃什么就多加一点,
也不需要很严谨,每个家庭做出来的味道都是不一样的才是家的味道啊。
材料:
红辣椒,西红柿,蒜,姜,盐,油,芝麻(熟),花生碎(熟)。
做法:
1,材料洗净,切碎丁,或者用料理机打成大颗粒都行。
2,起油锅,下入西红柿丁(冻一下切,不流汤),翻炒到起沙,然后下入辣椒丁,小火慢熬,等到汤汁浓稠,油都浮到表面上,下入姜末,继续熬两分钟,放入蒜末,熬一分钟,关火,这个过程始终要搅拌,不能停手,关火后撒入芝麻花生碎加盐调味,继续搅拌,稍微降温后停手,倒入干净无油无水的容器,盖盖密封放入冰箱,吃的时候用干净无油无水的勺子挖一点出来,继续密封,放一个月都不坏。
这个酱整体口感,酸辣咸鲜,喜酸多放西红柿,喜辣多放辣椒,喜欢复合风味多放芝麻花生,很随意,但味道超级好,拌面拌饭尤其是新蒸的馒头加上辣椒酱,那味道绝了。

图是前几天刚做的,每次吃饭都挖一大勺出来,辣椒和盐我放的少,口感微微咸辣,酸味稍微重一点,超级开胃啊,好吃~


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  • 轻羽沉

    派派币 +1 2023-09-12

    已兑换萌喵

  • aamaio

    鲜花 +1 2023-09-03

    看起来不错啊,试试

  • 轻羽沉

    派派币 +18 2023-09-02

    原创加分

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萌芯

ZxID:12022275

等级: 热心会员
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2023-09-02 0
西红柿和辣椒一起属实没想到。我们是辣椒和蒜蓉

楼主留言:

没吃以前也是从没想到过,带点酸的辣椒酱好好吃啊。里面也放了很多蒜末

安安静静~
空茫

ZxID:10547125

等级: 明星作家
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2023-09-02 0
西红柿辣椒的组合的确非常新颖

楼主留言:

是呢,从没听说过的一种组合,味道出奇的好。

轻羽沉

ZxID:4670919


等级: 派派版主
什么时候,可以退休!2.28周年;7.10结拜;8.27转正
举报 只看该作者 地板   发表于: 2023-09-02 0
啊,感觉这个好好吃!!!
我妈妈之前也自己做了辣酱,好久没吃到过了T T

楼主留言:

好吃,超好吃,自从吃过一次,每年都厚脸皮的接受赠送。

Ⅵ歲嘞

ZxID:9738043


等级: 派派版主
配偶: 桑暖
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2023-09-02 0
这不就跟我们的甜辣酱差不多么,做蘸酱挺好吃

aamaio

ZxID:14175459


等级: 素材组
庸俗的懒人ᓚᘏᗢ
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2023-09-03 0
不是太喜欢西红柿酱一般的酸甜口,但大多数是酸,要不就是酸甜,辣的还真没有怎么看到过,想试试,不知道配意面好不好吃。
山奈。

ZxID:24023198


等级: 网盘组
配偶: 祝余。
放弃太快大概因为喜欢很难坚持成爱。12.5,cp8.29
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2023-09-04 0
最近要忌嘴不能吃辣,等我能吃辣了我一定要试试,感觉应该很符合我的口味~~~
小白兔和积木

ZxID:54271495


等级: 派派版主
925周年520转正620复活,小说素材诗词合金心情
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2023-09-05 0
这个搭配在意大利菜里很经典啊,Arrabiata,真的挺不错的
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