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[家常菜谱] 【转】【喵】秋天多吃几道健脾菜，吉祥安康，顺利入冬

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晏方知

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时光跌跌撞撞，季节来来往往。

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2023-08-29 0

【蒜泥茄子】

用料

长粗茄子2个蒜泥3个独头蒜

生抽3勺红、绿小米辣6个

小葱3根食用油3勺

宴友食用油

做法

食材洗干净。

茄子放蒸架上水煮沸计时15分钟。

做蒜泥的好办法：剥好的大蒜洗净沥干水分，把蒜和盐放入料理机轻松打成蒜蓉，把蒜蓉放入蒜臼捣成泥状。锅置火上添入食用油煮沸倒入蒜泥搅拌，油淹住蒜泥一次可以做一星期吃的蒜泥，放冰箱冷藏保存。

蒸熟的茄子。

茄子中间划上一刀。

一个茄子用叉子分成两半。

茄子抹上一半生蒜泥和一半熟蒜泥，上面倒入生抽入味。

做一个不辣的蒜泥茄子上面撒上葱花。做一个辣的蒜泥茄子上面撒上葱花和红、绿小米辣圈。

二次在茄子上撒上生抽，让葱花和小米辣入味。锅置火上倒入食用油煮沸均匀的炝到茄子上面享用。

【酸菜猪肉炖粉条】

用料

酸菜半颗粉条一小把

猪肉50g 生抽1勺

老抽半勺盐依个人口味

料酒1勺十三香2g

八角桂皮香叶各1 葱姜适量

红辣椒1个鸡粉2g

香醋依个人口味

宴友食用油

做法

准备食材，粉条提前冷水泡软。

猪肉洗干净切片，再切丝。

酸菜洗干净，切丝。

准备工作完成。

起油锅，加入姜蒜炒香，再加入肉丝煸炒至变色。

加入料酒。

再加入生抽，老抽，蚝油。

加入切好的酸菜翻炒均匀。

加入纯净水，没过酸菜为佳，再按个人口味加入盐和十三香。

再滴入香醋，醋的量可以根据个人喜欢加入。

加入桂皮，八角，香叶，烧开后，小火慢炖8分钟。

再加入泡软的粉条，大概6-7分钟就差不多，炖熟为止。

加入鸡粉翻炒均匀，关火出锅。

盛出装盘，撒上葱花，红辣椒点缀。

【肉沫粉条茄子煲】

用料

茄子1个香辣肉沫酱1汤匙

蒜头2瓣花生油15g

盐适量白糖适量

葱花适量

长茄子两个红薯粉条两团

肉沫一小碟盐半勺

郫县豆瓣辣酱两勺生抽两勺

料酒一勺蚝油一勺

白糖一勺

宴友食用油

做法

粉条提前用开水泡软

茄子切滚到块

加入半勺盐揉一下，腌制半小时，杀出水分

清水洗净

攥干水分

热锅炒香蒜蓉

放郫县豆瓣辣酱炒出红油

放入肉沫炒到变色

放入茄子

放生抽

料酒

蚝油

白糖翻炒均匀

放入粉条

加入半碗开水，小火收浓汤汁即可

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