【花资】【转】需要控制血脂的人 肉蛋应该怎样吃?_派派后花园
用户中心
游戏论坛
社区服务
回收鲜花鸡蛋
银行
勋章中心
道具中心
天赐良缘
万年历
管理操作原因
工资领取
邀请码
基本信息
到访IP统计
管理团队
管理操作
在线会员
会员排行
版块排行
帖子排行
大富豪3
清宫无间斗
皇上吉祥
魔灵军团
妖怪宝可梦
崩坏手游
派派小说
帖子
用户
版块
帖子
搜索
手机触屏版
关闭
选中
1
篇
全选
派派小说论坛
生活家居
【花资】【转】需要控制血脂的人 肉蛋应该怎样吃?
发帖
回复
倒序阅读
最近浏览的帖子
最近浏览的版块
« 返回列表
新帖
阅读:133 回复:
1
[医学科普]
【花资】【转】需要控制血脂的人 肉蛋应该怎样吃?
刷新数据
楼层直达
祝余。
ZxID:99740772
关注Ta
注册时间
2023-07-01
最后登录
2024-11-25
在线时间
2344小时
发帖
26488
搜Ta的帖子
精华
0
派派币
1358
威望
5411
鲜花
109592
鸡蛋
2
在线时间
2344 小时
访问空间
加好友
用道具
发消息
加好友
他的帖子
查看作者资料
对该用户使用道具
qq
109592
鲜花
2
鸡蛋
等级:
派派发书人
配偶:
山奈。
麦麦离家出走中!8.29结婚
举报
只看楼主
使用道具
楼主
发表于: 2023-08-21
0
需要控制血脂的人 肉蛋应该怎样吃?
血脂不正常,这是很多人的烦恼。不仅中老年人中血脂异常比例很高,近年来,中青年人当中有血脂异常的人数也在激增。高血脂虽然看似不疼不痒,但这种状态与高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中等慢性疾病的风险都有所关联。血脂出现异常,往往提示我们代谢能力下降啦、生理趋于衰老、饮食生活习惯不健康等等,而这些大都与多种慢性病风险增加有关系。
国家卫健委今年发布的《高脂血症食养指南》,对血脂异常人群提出了8条建议。指南中提出,要“会看慧选”,聪明选择食物。
有些朋友说,多吃蔬菜水果、不吃荤油、不吃煎炸食品、少盐少糖。但是《指南》中又要我们吃“充足的蛋白质”,又要我们限制胆固醇和饱和脂肪,这怎么吃啊?还能吃鸡蛋和肉吗?选择什么品种呢?
怎么控制饱和脂肪?
对于高血脂人群来说,需要控制膳食中的脂肪总量,还要控制饱和脂肪,主要有下面几个措施:
1.烹调油不能用动物油,包括黄油、猪油、牛油、羊油等,也不要用棕榈油、椰子油。
棕榈油和椰子油虽然是植物来源的油,但饱和脂肪酸比例分别高达一半和80%。
2.饼干、曲奇、蛋糕、蛋挞、起酥面包等焙烤食品,薯片、锅巴、萨其马等零食,以及各种分层的酥皮点心和小吃,尽量少吃。很多吃肉少的人,却可能贪恋这些饱和脂肪+糖+精制淀粉的美食,而它们对血脂的影响非常不好。
3.选择低脂的奶类,少吃高档冰淇淋、高档雪糕,以及包巧克力皮的冷饮。因为要想让冰淇淋和雪糕足够好吃,就需要加入较多的全脂奶和奶油。雪糕和冰淇淋外面的巧克力皮,因为要避免迅速融化,使用的往往是含代可可脂的配方。天然可可脂本身就含有一半以上的饱和脂肪,代可可脂的饱和程度就更高了。
4.避免肥肉,避免高脂肪的肉,少用肥肉糜,鸡鸭肉去皮。牛羊等反刍动物的脂肪,饱和脂肪比例特别大(室温下的凝固性很好)。猪肉的脂肪次之,鸡鸭肉中的饱和脂肪比例就更低一些(室温下半凝半化)。
特别需要提醒的是,猪颈肉、梅肉、雪花牛肉、肥羊片等,看似不是肥肉,其实都是超高脂肪的肉类。
烤肉串要小心,因为其中基本上都是用脂肪较高的原料,或者肥肉瘦肉间隔穿在一起烤制,才会让人吃起来满嘴肉汁(其实是脂肪的汁),感觉香浓过瘾。
5.尽量少吃加工肉制品。加工肉制品是那些可以开袋即食、颜色粉红的熟肉制品,包括培根、熏肉、腌肉、香肠、灌肠、烤肠、火腿、午餐肉等。
只要仔细看一下就知道,大部分产品的脂肪含量在百分之十几到二十几之间,比普通瘦肉高得多。甚至有些产品可以达到40%以上的脂肪含量,比如香肠和培根。所以,加工制品是脂肪和饱和脂肪的来源,而且通常盐(钠)含量很高,对心脏健康不友好。
怎么控制膳食中的胆固醇?
1.吃新鲜的禽蛋,避免加盐、加碱的蛋,以及不新鲜的卤蛋。
鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋鸽子蛋,它们的胆固醇含量大同而小异。但咸鸭蛋和皮蛋钠过多,不能经常用来替代新鲜蛋。由于蛋黄中富含胆固醇,加工之后,会随着时间推移而氧化。氧化的胆固醇对血管内皮伤害更大,所以要尽量吃新鲜的鸡蛋。
2.限制蛋黄的量,或者选择低胆固醇含量、高ω-3脂肪酸含量的鸡蛋。
每个鸡蛋黄大概相当于200毫克的胆固醇。因为还要留一点份额给瘦肉、鱼和奶(大概还需要100毫克),所以,如果胆固醇不超标,只是甘油三酯超标,那么完全可以每天吃一个带黄的鸡蛋。
有些人可能会说:买那些高价的低胆固醇、高DHA鸡蛋,还不如直接吃肉、吃鱼呢!
少吃1个鸡蛋,换成吃100克肉,从健康角度来说,哪个更合算?
这要看你想得到什么营养成分。如果是想增加蛋白质,则一个鸡蛋不如100克鸡胸肉的蛋白质含量高。如果想得到更多的维生素,那么吃一个鸡蛋可能更合算,因为鸡蛋中含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K,这些成分在瘦肉里的含量非常非常低。论8种B族维生素的含量,鸡蛋也不逊色于肉类。
因为蛋黄里除了胆固醇过多令人担心之外,其他成分都是非常有益健康的。比如磷脂,比如叶黄素,比如维生素ADEK,比如8种B族维生素,对预防心脑血管疾病有益无害。
必须记住的是:鸡蛋所含的12种维生素,以及磷脂、叶黄素和甜菜碱等多种保健成分,几乎全都在蛋黄里。所以如果扔掉蛋黄,就没必要吃鸡蛋了,直接吃豆腐吧。
3.限制动物内脏,避免多吃鱼子、蟹黄等胆固醇特别高的部位。
虽然很多人特别害怕内脏中的胆固醇,其实部分海鲜的胆固醇含量和内脏的差距并不大。
例如,按中国食物成分表(标准版),100克猪肚、鸡心和猪肝中的胆固醇含量分别是165、194和288毫克。而基围虾、鲍鱼、螃蟹分别是181、242和267毫克,和动物内脏差异不大。
4.控制吃肉和鱼虾的总量,选择胆固醇相对较低的品种。
在肉类和鱼类中,不同品种的胆固醇含量差异很大,按中国食物成分表(标准版),每百克猪小排、猪口条(猪舌)和牛舌的胆固醇含量分别为146、230和99毫克,而猪肘棒、鸡胸肉和牛里脊分别是65、65和44毫克。一般的规律是:原料肉的口感越香浓多汁,脂肪含量越高,胆固醇含量越高。
在鱼当中,比如说,鳗鱼和沙丁鱼算含量高的,100克中的含量分别是177和158毫克;而鲟鱼和带鱼就分别只有46和76毫克。一般的规律是:脂肪含量高的鱼,胆固醇也相对高一些。
5.把含有胆固醇和脂肪的肉蛋食材和豆制品一起烹调。
很多人的烦恼是,在控制胆固醇和饱和脂肪的情况下,吃肉的数量会受到限制。每天几十克感觉太少了。这时候不妨减少那种纯肉的硬菜,而是把肉切成肉丝、肉片和肉末,和蔬菜一起烹调。几十克的肉片可以炒一大盘菜。
我建议大家试试肉类+豆制品、蛋类+豆制品的混合烹调方案。比如说:
——炒肉丝的时候加入豆干丝、腐竹丝和豆腐千张丝。
——炒肉丁的时候加入豆腐干丁、素鸡丁。
——把水煮肉片改成豆花垫底的肉片。
——蒸蛋羹时,加入搅碎的内酯豆腐一起蒸。
——把葱花炒蛋改成葱花碎豆腐炒蛋。
植物蛋白和动物蛋白混合之后,蛋白质的总量就多了,看起来更丰富了,而且口味非常好。
由于大豆蛋白不含有胆固醇,饱和脂肪含量也很低,却含有能减少胆固醇吸收利用的植物固醇和膳食纤维,在肉蛋菜肴中纳入它们,对于控血脂是有帮助的。
总之,即便是健康人,所有指标都正常,也要在80%的日子里做到健康生活。有时候任性一下是可以的,但不能经常太任性。所谓冰冻三尺非一日之寒,等到代谢异常之后,就会失去更多美食的幸福啊!
文/范志红(中国营养学会理事,中国科协聘科学传播首席专家)
http://www.news.cn/health/20230615/29ede1173c8849ecbc121f97e246097c/c.html
本帖最近评分记录:
共
2
条评分
派派币 +4
轻羽沉
派派币
+1
2023-08-27
已兑换花姿
Ⅵ歲嘞
派派币
+3
2023-08-21
美化补分
隐藏
收藏
新鲜事
评价一下你浏览此帖子的感受
0
精彩
0
感动
0
搞笑
0
开心
0
愤怒
0
无聊
0
灌水
相关主题
【花资】【转】牙齿变“黑”不一定是蛀牙
【花资】【转】很多癌症是“省”出来的 6个不良生活习惯快戒掉
【花资】【转】糖尿病足的中西医防治
【萌喵】【转】【十大券商一周策略】两手准备,熬过底部区域!紧握成长与券商 抢反弹
【萌喵】【转】开盘:三大指数集体低开 券商股跌幅居前
【萌喵】【转】推荐25T 超享版 2024款别克君威购车指南
回复
引用
新鲜事
顶端
Ⅵ歲嘞
ZxID:9738043
关注Ta
注册时间
2009-11-18
最后登录
2024-11-26
在线时间
18182小时
发帖
54024
搜Ta的帖子
精华
0
派派币
1655
威望
16565
鲜花
91285
鸡蛋
13
在线时间
18182 小时
访问空间
加好友
用道具
发消息
加好友
他的帖子
查看作者资料
对该用户使用道具
qq
91285
鲜花
13
鸡蛋
等级:
派派版主
配偶:
桑暖
举报
只看该作者
沙发
发表于: 2023-08-21
0
基本每天吃一顿外卖,也要学会控制一下
本帖最近评分记录:
共
0
条评分
隐藏
回复
引用
新鲜事
顶端
« 返回列表
发帖
回复
隐藏
快速跳转
小说相关
品书推荐
广播剧Pai之声
书友联盟
写作素材
派派杂志区
TXT相关工具
手机资源下载
寻书求文
原创文学
原创小说
诗词歌赋
散文随笔
学习专区
学习&职场
English Corner
oversea
软硬兼施
娱乐生活
♥ 聊天&心情涂鸦
回忆纪念
生活家居
图片展示
体育沙龙
自曝区
音乐无极限
影视天地
趣味乐园
动漫剧场
旅游摄影
网购交流
站务专栏
派派活动区
勋章申请
问题反馈
派派周年
关闭