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[美食日记] 【转】性价比如此高的巴沙鱼可以放心吃吗？

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晏方知

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时光跌跌撞撞，季节来来往往。

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2023-08-13 0

性价比如此高的巴沙鱼可以放心吃吗？
2023-08-12 11:57
你知道你平时吃的菜品有多少是巴沙鱼做的？酸菜鱼、水煮鱼、番茄鱼、烤鱼、炸鱼、煎鱼，肉质细嫩，无肌间小刺，是餐饮店最喜欢的食材！

巴沙鱼一直被誉为最具性价比的鱼类食材，国内鱼肉，最常见的黑鱼、斑点叉尾鮰是做酸菜鱼和烤鱼最常用的食材，但是价格要比巴沙鱼高出很多，这时候就有疑问了，为什么巴沙鱼有这么多优势价格还能这么亲民！

巴沙鱼是一种来自越南的淡水鱼类，是越南举国共同养殖的鱼类，每年出口量惊人，沿着湄公河流域全都是巴沙鱼养殖基地，产品出口至欧美等世界各个国家，对于越南来说，养殖条件优越，巴沙鱼成鱼个头大出肉率高，鱼肉品质更高，价格自然就降下来了。

到中国国内时，一般都是以加工后的成品为主，鱼片、鱼柳、开背鱼，冷冻的形式受不了冰的保护，但也成为了一些不良商贩的手段，通过外层包厚冰来获取利益，同时也影响巴沙鱼在中国的风评，其实包冰为了保鲜以及保存长时间储运后鱼肉不失水，巴沙鱼鱼排会往往都会有一层保护性冰衣冰衣，来保证鱼肉在运输过程中不受损伤，不变质！

至于市场上也有巴沙鱼冒充龙利鱼的说法，原由是巴沙鱼在加工后为鱼柳后，从外形上看和龙利鱼的肉基本相同，但龙利鱼是一种海水鱼，价格是巴沙鱼的几倍甚至十几倍，会被一些别有用心的人把巴沙鱼当做龙利鱼去卖，此事件与巴沙鱼本身无任何关联，均是人心所趋，辨别要点，巴沙鱼鱼肉厚实，肉质嫩滑，龙利鱼口感细嫩软滑，有海鱼的鲜甜味，在购买的时候要学会辨别。

目前越南的巴沙鱼养殖已经形成专业的全产业链链条，从养殖到生产加工采用规范化制度，安全性有国际质量认证，正关进口的巴沙鱼产品，经过中国海关的各项安全审查，巴沙鱼更适合普通家庭食用，食品安全有保障，去骨去刺，肉质厚实，口感嫩滑，可以做各种菜品，更适合中国市场的高性价比食材！

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