“立秋吃6宝，秋冬无病扰”，8月8日立秋，6宝指啥？ 该怎样吃？
2023-08-06 07:30
进入8月，转眼我们就要迎来立秋节气， 这是二十四节气中第13个节气，立秋的节气的到来，意味着夏季结束了，凉爽的秋季就来了，不过立秋节气正处于末伏天，炎热还要继续，还有秋老虎还会发威，空气的湿度也还很大，闷热潮湿， 还有秋燥，让人感到特别不舒服。8月8日就是立秋节气，老人常吃，“立秋吃6宝， 秋冬无病扰”， 是那6宝呢？该怎样吃更好？尊重老传统，顺应时节好度秋天， 我们一起来看看吧。
一、莲藕， 立秋时节，正是鲜藕大量上市的季节，鲜藕的营养丰富，富含大量的蛋白质和各种维生素及矿物质、膳食纤维等功效，立秋时节天气逐渐转为凉爽，非常干燥， 这时吃些应季的莲藕能养阴清热、润燥止渴、清心安神、补气养血等功效， 且多吃莲藕还能促进胃肠蠕动，帮助排毒。
推荐菜谱【西兰花炒藕片】
原料： 莲藕 1节 西兰花 1小盘 淀粉 1小勺 油盐 适量
制作：1. 烧锅水加入1小勺盐，先将藕片放入锅中焯煮一分钟，再将西兰花放入锅中焯烫变色后捞出备用；
2 热锅凉油，将准备好的胡萝卜片进锅翻炒，用油煸炒的胡萝卜素更利于红萝卜素的吸收；
3. 再加入焯好的莲藕和西兰花放进锅中翻炒几下，加入少许盐调味，最后加入少许水淀粉勾芡即可。
二、茄子，老话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，茄子是茄果类蔬菜的代表，茄子含有蛋白质、维生素E、矿物质等营养，常吃茄子能降血压、降血脂、延缓衰老、预防胃癌等功效，立秋吃茄子还能清热去火，尤其适合秋老虎发威的立秋节气。 注意不管是吃绿茄子还是紫茄子，都不要削皮，由于茄子皮中含有较多的营养成分， 有益于身体健康。
推荐菜谱【肉末酱烧茄子】
原料： 茄子 2根 肉末 1小勺 香辣豆豉酱 1小碟 蒜末 1勺 生抽 1勺 料酒 1少 葱花 少许 油盐 适量
制作：1. 将长条茄子切成条放入保鲜盒中，放入微波炉中高火打上三分钟，预处理至八成熟；
2. 热锅凉油，加入少许蒜末进锅煸炒香，加入准备好的肉末进锅翻炒至变色；
3. 加入少许料酒和生抽翻炒均匀，再加入香辣豆豉酱进锅翻炒均匀；
4. 加入处理好的茄子条进锅继续翻炒两下，加入少许盐调味，最后加入少许水淀粉勾芡即可。
三、南瓜， 俗话说，“秋吃果”，立秋时节南瓜大量上市， 南瓜香甜绵软可口，物美价廉， 能给我们带来味蕾上的享受。南瓜的营养丰富， 常吃能于保护视力、美容减肥、降血糖、补气养血等功效， 南瓜富含膳食纤维，能增加饱腹感，润肠通便，排除毒素， 因此成为秋季餐桌上的宠儿。
推荐菜谱 【南瓜饼】
原料：南瓜 1块 糯米粉 1小碗 红豆沙 1小碗 黄瓜 少许
制作：1. 将南瓜切成小片放入微波炉中高火打五， 六分钟，也可以将南瓜片直接蒸熟；
2. 将蒸熟的南瓜拿出来后趁热碾成泥，待它完全凉后加入少许糯米粉，注意糯米粉一点点的加入，直到和成软硬适度的南瓜糯米面团；
3. 将南瓜糯米面团分成大小相同的剂子， 并将豆沙馅也分成大小团也搓成小球；
4. 南瓜糯米球按压成圆片， 中间放入豆沙馅，包裹一起搓成球形；
5. 将南瓜糯米面团球整理一下，按扁点，用塑料板划出南瓜的纹路；
6. 将黄瓜皮剪成小尖尖， 插入南瓜顶上中间处；
7 烧锅水，再蒸屉垫上一张红萝卜片，将制作好的小南瓜饼放在上面，水开后大火蒸六-八分钟蒸熟即可。
四、玉米，立秋前后正是玉米大量上市的时候，玉米的营养丰富，富含的丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分，常吃具有健脾祛湿、 延缓衰老、宁心明目、降压减脂、通便排毒等功能，立秋节气食用玉米能祛秋燥。
推荐菜谱 【玉米烧排骨】
原料：水果玉米 1根 排骨 2根 花生米 1把 葱姜片 少许 冰糖1小勺 料酒 1勺 生抽1勺 桂皮 1小块 八角 1个 香叶 1小片 胡椒粉 少许 油盐 适量
制作：1. 将排骨冷水下锅，放入姜片和料酒去腥，焯出血沫后冲洗干净；
2. 锅中放入少量的油，将 1勺冰糖炒放入锅中翻炒，中小火翻炒到冰糖完全融化， 呈棕色；
3. 将炒过的排骨放进锅中煸炒，将排骨翻炒上色且里面油脂部分煸炒出， 再加入少许姜片、八角、桂皮等大料翻炒均匀；
4. 加入少许料酒和生抽进过继续翻炒两下， 加入适量的水，大火烧开后再转为小火，
5. 加入准备好的小葱结, 加盖炖煮十五分钟；
6 加入玉米段和花生米， 加盖后继续炖煮十分钟，最后加入少许盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。
四、猪肉，立秋节气，人们都有着““贴秋膘”的习俗， 都说”苦夏无病三分虚“， 立秋节气天气逐渐转凉， 人们的食物变好， 这时不妨通过“食补”来弥补身体的亏空，补充营养，增强抵抗力。“贴秋膘”的主要方式就是吃炖肉，不管是炖猪肉、牛肉，还是炖鸡、炖鱼都可以，红烧肉是不错的选择。
推荐菜谱【红烧肉】（无水无油版）
原料： 五花肉500克 田七菜250克 酱油1碗 腐乳汁1碗 黄酒1碗 冰糖1碗 葱姜蒜 1小盘 香叶 1片 八角 1个 桂皮 1个 花椒 适量 油盐 适量
制作： 1. 将五花肉切成麻将大小的块，烧锅水将五花肉块放入冷水焯煮，加入少许姜片去腥， 焯水后冲洗干净；
2. 准备好碗汁：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；
3. 将大葱段和姜片铺在锅底， 再将皮、八角、香叶、草果和干红辣椒等大料撒在上面；
4. 将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上，将准备好的4碗调味料倒入；
5. 大火烧开， 再转为小火盖上锅盖， 焖上30分钟， 加入少许盐翻炒均匀后大火收汁；
6、洗净的田七菜放入盆中， 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋， 搅拌均匀；
7. 将拌好的田七菜铺在碗底中，将制作好的红烧肉放在菜叶上，这样无水无油版的美味红烧肉就制作完成了。
六、饺子， 俗话说“立秋的饺子入伏面”，立秋时节“贴秋膘”除了大口吃肉外，吃饺子也是贴膘的习俗。饺子的营养丰富又全面，吃起来能满足口腹之欲， 还能滋补身体， 符合立秋进补的饮食风俗。立秋吃饺子还代表着”五谷丰登"好寓意，期待迎来收获满满的秋季。 而且立秋这天吃了饺子还代表了五谷丰登的美好含义，今年能迎来一个收获满满的秋季。
推荐饺子【香菇煎饺】
原料：饺子粉 1碗 肉馅 1小碗 香菇 8个 姜末 少许 生抽1勺 料酒 少许 胡椒粉 少许 香油 油盐 适量
制作：1 饺子粉里加少许盐， 加入适量的水，将面团和成光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上二十分钟；
2. 肉馅中加入少许姜末、生抽、料酒、胡椒粉和盐， 搅拌均匀腌制五分钟；
3. 将香菇切成小细丁，顺着刚才的方向搅拌均匀， 再加入盐和少许泡香菇的水，继续搅拌均匀；
4. 将饧好的面团揪成小剂子， 再擀成中间厚四边薄的圆片；
5. 将调制好的香菇肉馅放入圆片中间， 将圆边捏紧，这样饺子就包好了备用；
6. 烧热锅放少许油，将饺子放进锅中摆放好，加入刚刚没过底部的水；
7. 加盖，大火煮开，转为小火后，煮上三分钟，打开盖后再小火慢慢煎至底面金黄即可。
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