粗茶淡饭中的“粗茶”是什么茶？
“粗茶淡饭饱即休，被破遮寒暖即休，三平二满过即休，不含不妒老即休。”
老一辈口中常言的“粗茶淡饭”，是源自宋代诗人黄庭坚的《四休居士诗序》。
全诗可用“知足”二字来概括，即知足常乐、随遇而安的淡泊心理。
过去，说到粗茶淡饭，首先想到的是普通老百姓只求温饱的贫穷生活；
如今，人们丰衣足食，此时的粗茶淡饭，成为人们无欲无求、乐观豁达的心境。
常言道，粗茶淡饭，吃出铁汉。
淡饭，我们很好理解，是指简单、清淡的饭食。那粗茶又是指什么茶呢？
有的茶友认为，粗茶是有一定年数的陈茶；
有的茶友认为，粗茶就是市面上比较低劣的茶。
其实都不是，粗茶指的是原料粗老的茶叶，即春尾、夏、秋季采摘的茶叶。
春茶，尤其是明前茶，芽叶细嫩、肥厚，叶质绵软，称之为“细茶”很是合理。
茶叶内氨基酸含量高，茶汤鲜甜度高，汤水细腻，这也是不少茶客爱喝春茶的原因。
但太过于细嫩的茶叶通常“青气”较为明显，香气并不高扬，且不耐泡。
“细茶”好喝，但并不说明“粗茶”就不好。
白茶中的寿眉，就是典型的粗茶。
白茶采摘春、秋两季，春茶最后采摘的就是春寿眉。
而秋季，更是秋寿眉的主场。
白茶不炒不揉的工艺，使得干茶叶、梗肆无忌惮的舒展。
从外形看来，与“精致”二字毫无关系。
可这粗老的外形之下，有着春茶不可替代的养生价值。
现代医学也有大量生化指标支持“粗茶”所含物质更为丰富。
粗茶的养生价值
“粗茶”相较于“细茶”，确实有些许的苦涩感。
这是由于茶叶中氨基酸等掌管鲜甜滋味的物质含量逐渐降低。
取而代之的是，有苦涩滋味的茶多酚与咖啡碱的含量升高。
茶多酚：是一种天然的抗氧化剂，能够清理人体内的自由基，具有抗衰老，抗癌等作用。还具有降血脂、降血压等作用，能够缓解糖尿病患者的症状。能防止血管硬化，维护心、脑血管的正常功能。
咖啡碱：有着很强的利尿作用，增加身体代谢循环，当然也要适当饮水。
从健康角度来看，“粗茶”更适合老年人与平时摄入脂肪较多的茶友。
粗茶的品饮价值
俗话说“春水秋香”，春茶滋味鲜，口感爽；秋茶香气高，韵味长。
哪个好，确实难说清楚，主要看个人喜好。
秋天降水量少，气候干燥，在茶叶成长、采摘、制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。
在冷干的温度下制成的茶叶，不仅内质保存较为完好，茶叶内含水分少，香气更显。
就寿眉而言，正因为茶梗的存茶，形成了浓郁的芳香与醇厚的滋味，让它在白茶中与众不同。
茶树通过茶梗，为鲜叶输导养分，茶梗中所含的营养物质自然也不会少。
另外，白茶的茶梗，更影响着它的后期陈化，茶梗中的茶多糖与茶氨酸逐渐消耗，与氧化后的多酚类物质重新构成，使得白茶的变化更加丰富，风味更加独特。
由于茶梗的支撑，使得白茶的叶片与叶片之间留有缝隙，让它可以更好的呼吸，有利于白茶品质的形成。
古时，百姓只能以粗茶为饮，生活清苦，苦中作乐。
如今，粗茶不再是贫苦的象征，而是一种安贫乐道的精神。
在这个雾霾蔽日、被时光裹挟的时代，让自己远荣利、安贫素，最是难得。
扫地、焚香、一日三餐，粗茶淡饭，如此简单的生活，却是多少人向往的返璞归真。
