转自科普中国网

流言：

吃啥补啥，以形补形，这个观念在老一辈人们的心中根深蒂固，肝脏不好吃猪肝，吃腰子能补肾，甚至脚脖子崴了家里还会给炖猪蹄。

真相解读：

吃啥补啥，以形补形，这个观念在老一辈人们的心中根深蒂固，肝脏不好吃猪肝，吃腰子能补肾，甚至脚脖子崴了家里还会给炖猪蹄……然而这些大部分都缺少科学依据！

就比如说“吃腰子补肾”，动物腰子的主要营养成分是蛋白质和脂肪，还有比较高的胆固醇和代谢废物等，吃了并不能治“肾亏”，更没办法壮阳。即便是里面有一些雄性激素，通过加热烹调和胃酸的作用以后基本也失活了。

“以形补形”莫轻信，均衡饮食，尽量保持营养的全面摄入，对身体才是最好的。

参考文献：

[1].杨月欣. 中国营养成分表第6版.第1册[M].北京大学医学出版社: 北京, 2019.

[2].中国营养学会.中国居民膳食指南.人民卫生出版社.2016

[3]. 赵钊,钞虹,吉爱国. 烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价[J]. 食品研究与开发(12):126-129.


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辟谣专家：
薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师

复核专家：
宋爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

感想：以形补形这个说法听的还挺多，莫要轻信，饮食还是要讲究健康与科学。