口嚼酒，自从被《你的名字》宣传后，被不少观众议论纷纷。人们表示，这种用人的唾液来发酵做的酒，无论如何他们是喝不下去的。但在日本，口嚼酒的地位相当高，不仅制作口嚼酒的人必须是身份地位神圣的巫女，还必须是年轻貌美的女孩子，那么关于口嚼酒，你们知道多少呢？
口嚼酒
自从《你的名字》播出后，不少人想要尝试制作口嚼酒。口嚼就的味道喝起来到底是什么样的呢？根据实验记载，用人的唾液来发酵引子，做出来的酒液是酸甜的。如果不告诉你它的引子是唾液，也许你根本想不到这种米酒就是口嚼酒。口嚼酒的原材料是大米，喝起来和普通的米酒味道区别并不大。
口嚼酒
口嚼酒
为什么日本人会发明出口嚼酒这样让人难以理解的饮料呢？原来，在日本的酒文化中，口嚼酒的历史非常悠久，堪称日本清酒的祖宗级别。在日本的弥生时代，稻米从中国传入日本，日本的年轻巫女和处女们就是最早的酿酒师。这些年轻的酿酒师将收获的稻米放在嘴巴里咀嚼，当唾液和大米融合后，再把大米吐回容器中。
人类的唾液拥有一种“淀粉酶”，淀粉酶能将大米含有的淀粉糖化，生成葡萄糖。葡萄糖在酒的发酵中起到至关重要的作用，算是天然酵母。所以这些大米在密封过程中，会逐渐产生发酵反应，最后提升酒精度，变成口嚼酒。开封之后，口嚼酒需要尽快饮用完毕，防止酒被污染。
其实，日本的口嚼酒来源，应该是中国最早的酿酒技法。中国是酒的文化中心，也是大米酒的发明国。古时候的母亲在喂养自己的孩子时，会把米饭放到自己嘴巴里嚼碎了，然后喂给孩子食用，是最初的辅食。人们发现，经过咀嚼的米粒不久后会散发出酒精的味道，这就是最开始的酿酒原型。
酿酒技艺到了日本，日本人相信，让最神圣的巫女来制作口嚼酒，酒液具有神力。喝下这样的口嚼酒，会让自己在短暂时间内拥有一些神奇的力量，就像《你的名字》里，男主角喝下口嚼酒，一下子穿越时空和女主角有了联系。后来，日本人不断精进酿酒的工艺，日本的米酒和清酒被发明出来。
其实，除了中国和日本以外，世界上还有一些国家延续着用咀嚼的方式来制作酒的传统。中国和日本都是将大米作为原料，通过咀嚼后做成米酒，而美洲地区的秘鲁，则流传着一种用玉米做原料，通过咀嚼来做成“奇恰酒”的传统。这种奇恰酒依然能在秘鲁的祭祀和典礼上看到，同时奇恰酒也是招待远道而来的贵宾的饮品。
延读：嫌三叶的口嚼酒恶心？那是你没去非洲《你的名字》相比广大御宅们都已经看过了，只要有耐心免费观看的日子总会来到的。以前聊过《你的名字》里的手机，本篇来聊聊这个电影里的口嚼酒。为什么聊这个呢？因为总有一帮小伙伴觉的这酒不好接受，有点小恶心。也还有那么一帮人因为喜欢三叶想间接那啥而想要喝三叶的口嚼酒！口嚼酒——这个现代人看来比较奇怪事物值得聊一聊。
口嚼酒到底是怎么回事？这很科学这是古代的一种酿酒法，一种最原始的“发酵法”，就是“嚼米为曲”利用口水发酵来酿酒。先把米饭、谷物，或其他淀粉丰富的根茎类作物嚼过，然后放置木柜内，令其发酵，经过几天，也有放好几年的，便成带甜酸味的酒了。利用唾液中的淀粉酶将谷物的淀粉糖化，它能更好地被空气中微生物利用（天然酵母），发酵出酒精。后来社会文明进步了经过作糵法（糵nie：植物发出的新芽），最后是酒药法（酒药即酿酒所需的酵母），曲法酿酒的一支。随着后两种酿酒法的出现中国的口嚼法酿酒就渐渐被淘汰甚至消失了。口嚼法最早出现和它最简单有关，这种酿酒法没什么技术含量，也能酿出美味的“好”酒。
口嚼酒不是日本人专有看了《你的名字》好多小伙伴以为口嚼酒是日本的，日本人才对这个酒感兴趣。其实中国、韩国、中南美洲、非洲等世界上很多地方，都有这种酿酒法的记载。台弯的《台海使槎录》中就记载过：“未嫁番女口嚼糯米后，藏三日，略有酸味为曲，舂碎米和曲置瓮中，数日发气，取出搅水而饮，亦名姑待酒。” 中国《魏书》卷一百的列传第八十八中勿吉国部分有“嚼米酝酒，饮能至醉”的字句。时至今日，去非洲旅游的朋友也要注意，那里还有不少原始部落仍然在使用口嚼法酿酒。三叶的口嚼酒用于日本古代神事祭祀，那个是要进一步限定咀嚼的人，通常需要是巫女或处女，三叶就是。但是现在非洲原始部落可没有这么讲究，某一周的某一天，全村妇女齐上阵，集中到一个大坑旁，大伙嚼玩了吐，吐完了嚼。一个村子娘们的口水集中到一起大规模酿酒。不告诉你，你喝了觉得非洲这酒真好喝，原始风貌，告诉你之后……。
口嚼酒来之不易，要懂得珍惜如果按照“一件商品的价值取决于生产该商品的社会平均劳动时间”这个方式来评判，口嚼酒也是很珍贵的呢。口嚼酒是低度小酒，一顿怎么也要来一瓶吧，以一瓶500毫升的酒为例，谷物经过口腔反复研磨，与唾液充分混合，一口一口的嚼，一口一口的吐，纯嘴功吐满500毫升也是很辛苦的，知道为什么做口嚼酒的多是女性了么？因为古时候她们更有闲有时间。品质更高的还要挑吐酒之人，比如巫女处女等等，培养她们的费用也要考虑进来。再高级的还需要搞个什么仪式等等，这一瓶酒到底凝结的多少劳动，就更难计算了。总之，这酒真的很珍贵的，小瓶酒，三叶造。讨论口嚼酒恶心不恶心，前提是你能遇到，像三叶那种基本上是喝不到的，想喝日本酒，那还是去某宝去淘清酒吧，最好是纯米大吟酿。实在想喝口嚼酒的，上面提到了，去非洲还有希望。
口嚼酒恶不恶心，他们还看是谁酿的随着《你的名字》的大热，影片里的重要道具口嚼酒也成了某些御宅的宠儿，对于追捧三叶的粉丝来说，三叶的一切都是好的，也包括口嚼酒。人家不但表示不恶心，还说这是间接接吻呢。
一样还是口嚼酒，却和一场战争有关。电影《赛德克·巴莱》，台湾土著居民好心好意用口嚼酒来招待日本军官，日本军官对此视为无理，然后就打起来了（这部电影评分也很高值得一看，阐述发生于1930年台湾南投的“雾社事件”）。日本人也是真奇怪，东灵都搞不清楚他们对口嚼酒到底是什么感情。
想要证明恋人是不是真的爱自己，做瓶口嚼酒给他喝吧，一开始不要告诉他，喝一半时再告诉他，看看他什么反应。
人呀，总是喜欢爱屋及乌，又或者恶其胥余。这种非理性时常会影响我们的判断力，让我们落入一个十分尴尬的境地。
结尾福利：感想，喝酒最好不要问出处，会影响自己品后感。管它是女神三叶酿的，还是隔壁老干妈做的。崇拜三叶这是个人爱好，崇拜权威这事就要注意了。
