咱们中国是一个美食大国，美食的种类很多，不仅仅咱们国内的人爱吃，很多外国人也被咱们的美食所深深吸引。尤其是咱们国家所独有的美食，比如说饺子，很多老外尝过以后都很喜欢。最近网上有一个很火的话题，就是有不少老外很疑惑，饺子的种类那么多，为啥没有鸡肉馅的？那么你知道原因吗？
饺子原名叫做“娇耳”，是东汉医圣张仲景发明的。当初是为了防止冬天生冻疮，张仲景写了一个叫做“祛寒娇耳汤”的方子。这就是饺子最初的原型，后来逐渐演变发展成咱们国家的一个特色美食。到现在，饺子的种类非常多，牛肉馅儿、大肉馅儿、羊肉馅儿、鲅鱼馅儿等等，却唯独没有鸡肉馅儿的。
鸡肉低脂肪、高蛋白，是一种非常健康的食材。但是它的缺点也比较明显，就是鸡肉里面的油脂含量很低，即使把鸡油也放进去，口感还是很柴。在一个鸡肉纤维粗大，而且粘黏性差，剁碎以后也是一堆碎末，无法和其他食材融合粘连在一起，煮熟以后更是如此，非要用鸡肉做饺子，馅儿会很散碎，水分很少，不好包，也不好吃。
总结起来说，就是因为鸡肉油脂太少，口感很柴，粘连性差，水分很少。不好包饺子，口感干柴无味，很不好吃。这就是饺子馅儿的种类那么多，却唯独没有鸡肉馅儿的原因。如果非要用鸡肉包饺子的话，只能用少量鸡肉掺入大肉里，利用大肉的油脂和粘黏性来弥补鸡肉的缺点。但是这样鸡肉味就很淡了，没有必要费事。
下面给大家分享一个做饺子馅好吃的技巧，如果是素馅儿的，剁好以后，放入少许麻油，搅拌均匀，这个目的是为了锁住蔬菜里面的水分，这样吃起来口感鲜嫩多汁。如果是肉馅儿的，可以在馅儿里放少许花椒水，一方面可以补充水分，在一个可以增鲜提味。饺子的口感更好吃。这个很实用，有兴趣的话，可以试试。
摘自《鱿鱼馍》
感想：唉，仔细一想还真没吃过鸡肉馅的，以前都没注意
