我叫味精,是一种调味料,大家对我误解很深,看完我的故事好吗?
我的名字叫味精,之前是一种比较家常的调味料,但是现在厨房里已经很少有我的位置了。因为不知从何时开始,大家对我产生了很深的误解,不少人宁可把我扔掉都不吃,却转过头去买了一大包鸡精。面对这样的情况,我想把自己的前世今生给大家说一遍,请你看完这故事好吗?
我诞生在1907年,是一位化学家从海带汤蒸发后的结晶里发现的。他把我提炼出来,起名叫做鲜味。在1965年后,咱们国内都采用玉米、小麦、大米、红薯等粮食的淀粉为原料,通过微生物发酵、提取而成,我的名字也统一叫做了味精,作用是给饭菜增鲜提味。
因为我能给饭菜带来很大的鲜味,让味道变得更好。所以我一出来就迅速火了,曾经还是调味料的红人,家家户户都喜欢我。然而“人无千日好,花无百日红”,只是没想到我很快就从人人爱戴,变成人人嫌弃的地步。主要原因是有人说我对身体有害,吃了严重影响健康,其实我很委屈,这简直就是无妄之灾。
我的主要成分是一种叫做谷氨酸钠的物质,属于氨基酸的一种,是动物组织蛋白质的重要组成部分,根本对人体无害,而且在机体内会被分解成谷氨酸和钠离子,对人体也无害。还有人说我加热后伤害健康,这更是无稽之谈。在超过120度的情况下,谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠,虽然让我不再拥有鲜味,但是也不危害健康啊!
但是“造谣一张嘴,辟谣跑断腿”,于是就这样,大家对我的误解越来越深,我从厨房里的调味架上,跌落进垃圾桶里。从垃圾桶的缝隙里,我看到调味架上曾经的伙伴,它们是酱油、蚝油、味极鲜、老抽等等。其实它们的成分里也含有谷氨酸钠,换句话说,它们里肚子里也有我的存在……
而且我还看到,在曾经属于我的位置上,被一个黄色包装的袋子所取代,它的名字叫鸡精。鸡精我是认识它的,在我很火的时候,有人用我(谷氨酸钠),加上少许盐、呈味核苷酸二钠(米黄色,有增鲜作用)、核苷酸、助鲜剂、香精等,做成一种新的调味料,取名叫鸡精。其实我知道它的底细,和大家吃的鸡肉没一点关系。
后来,它就被放在我的旁边,占据一个小小的角落。然而三十年河东,三十年河西。当初味身边的小弟,如今已经变成了大哥。不仅仅是超市里货架上,还是家里厨房的调味架,甚至在大家的心里,不得不承认,鸡精已经全面取代了我。当鸡精被放进锅里的那一刻,它冲着我在得意的笑。哎!本是同根生……
好了,我叫味精,是一种调味料,上面就是我的故事。最后啰嗦一句,做菜时少量使用味精,没有害处,还能增鲜提味、促进食欲,但是最好是关火后放,鸡精也是一样。另外,有痛风的人,不要吃鸡精和味精,会加重负担。最后祝福大家天天有个好胃口,吃嘛嘛香,身体倍儿棒!
摘自《鱿鱼馍》
感想:从小老妈就和我说味精不健康,原来是假的,笑哭。多少人被骗了啊!