挑菜就选顺眼的漂亮的就行，分享一个万能炒菜步骤主要是炒各种蔬菜
1.热油（蔬菜不用加太多油，基本一勺子量，不糊锅就行，喜欢大蒜的可以下蒜末，蒜末变黄再下蔬菜）
2.丢蔬菜翻几下，加盐，炒到菜有点萎（盐的量跟蔬菜的量有关，新手少放点安全，大约小半勺）
3.加一点水翻炒，大概2-3勺的量，容易熟的蔬菜少加点，不容易熟的这步可以多加点水煮一下
4.看心情加点海鲜酱油/味精/耗油之类的，不要忌讳味精，味精是好东西~
5.最后翻几下翻均匀就可以起锅拉
小贴士：
1.火不要太大，火小可以慢慢来，火大手忙脚乱容易糊
2. 味精 耗油 虾露 类都可以提鲜，鲜味作为酸甜苦辣之后被发现的第五种味道，主要是靠谷氨酸钠影响，而谷氨酸钠在高温下容易分解无效（不会致癌），所以味精最后放
3.在炖煮之前先炒一遍食材更能激发出食物的香味，食物的美拉德反应需要高温才能进行，炖煮最高温度只有100度无法达到需要的温度，所以一般炒菜比炖菜香。
