皴法是国画中用于表现山石树木的肌理的手法。
就是物体轮廓以外的一条条墨线，与各大图像处理软件中的「笔刷」差不多是一样的。
皴法有用来画山石的，也有用来画树的。
用来画山石的皴法，按照形态大致可以分为三类，点状皴、线状皴、面状皴。
点状皴有：芝麻皴、雨点皴、豆瓣皴、米点皴等。
线状皴有：披麻皴、乱麻皴、解锁皴、荷叶皴、牛毛皴、卷云皴、折带皴、鬼脸皴、弹涡皴等。
面状皴有：斧劈皴、拖泥带水皴、刮铁皴等。
雨点皴，就是细如雨点的皴法，有点像雨点落在墙上把墙淋湿的样子。
芝麻皴、豆瓣皴其实和雨点皴差不多，只有大小上的细微区别，都是用较小的竖点去表现山石。
米点皴为米芾、米友仁父子所创，主要是用较为湿润的横点来描绘云雾朦胧的江南山水。小一点的米点皴叫小米点皴，大一点的米点皴叫大米点皴，也称「落茄皴」。
披麻皴，形状像披散的麻。错落交搭，长而平缓。由五代董源创始，用于描绘柔和细密的江南土山。又可分为长披麻和短披麻，两者没有太大区别，只是长短上有所不同。
披麻皴可以说是是画山石的基本笔刷了，在历代山水画中都非常常见。而其他一些如乱麻皴、解锁皴、荷叶皴等皴法，都是由披麻皴发展变化而来。
解锁皴，就是一种看起来像解开的绳索的皴法。由披麻皴发展演化而来，比披麻皴长，行笔曲回。
牛毛皴，是一种看起来很像牛毛的皴法。和短披麻比较像，但更细更密一些。特点是细若盘丝，厚若牛毛，反复叠加，密而不乱，多用于表现山林茂郁的景象。
王蒙初创，由披麻皴和解锁皴发展而来，是王蒙的代表皴法之一。
卷云皴，和卷云很像。
由郭熙初创，每一笔都像云团一样卷起，团旋中又有明暗向背之分，能够表现石块较为圆润立体的形态。
斧劈皴，就是用铁斧劈柴后，柴上留下的斧痕。
斧劈皴可以分为大斧劈和小斧劈，，大一点的斧劈皴叫大斧辟，小一点的斧劈皴就叫小斧劈。而小斧劈又被称为「马牙皴」，因为短短的斧劈皴和马的牙齿很像。
用来画树皮的皴法则有：鳞皴、绳皴、交叉麻皮皴、横皴等。
鳞皴，形如鱼鳞，一个一个小圈圈连在一起，是用于画松树皮的一种皴法。
绳皴就像绳子一样一长条一长条的，一般用于画柏树皮。
交叉麻皮皴，即交叉的披麻皴，多用于表现柳树的树皮。
横皴，横向的小短皴，一般用于表现梧桐的树皮。
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