催吃播就更吃播之
日式糖渍栗子

其实是为了国庆给小外甥女做栗子挞准备的材料,做法参照日影小森林。
生栗子剥去最外面的硬壳,尽量保留第二层绒壳的完整性,清水加小苏打没过栗子浸泡一夜,第二天直接用这个水煮栗子半个小时,清洗干净,再用清水煮半个小时,清洗干净,反复三次,直到煮过的水变成红酒色,这时的栗子皮就没有一点涩味了。
去掉栗子表面杂质,加入清水和栗子重量60%的冰糖,熬煮至糖浆微微粘稠,加一勺白兰地或朗姆酒可以增加风味,煮至酒精挥发就可以放凉装罐了。
据说在冰箱里放置3天后风味更佳,但是我煮好当场吃了一个,也很好吃,甜津津糯叽叽的,要不是我不能吃糖,就能磕掉一半hhh
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