ID:朱颜醉
美食:十二点多了,还饿着,来写美食会特别有食欲吧。我周末下厨有机会就会做的一道菜,清蒸鲈鱼,家里人都喜欢吃。鲈鱼对半剖开,鱼身上划几刀,我喜欢把薄姜片塞在切口,鱼身平摊在盘子里稍许撒点细盐,放上绍兴酒、美味鲜酱油,大蒜瓣拍碎撒多少随意,放置半小时,蒸锅水烧开,再放盘子进笼屉,等五分钟,另坐锅热油,切好葱花,等鱼蒸满8分钟,开锅放葱,将热油淋到鱼身。马上就可以开吃啦。
鱼一定要水烧开才放到笼屉里,这样热蒸汽立刻锁住鱼的鲜美,有人喜欢用蒸鱼豉油,喜欢的话也可以,一般一斤多的鱼大小刚好,8分钟足够,过了鱼肉容易老。我喜欢这道鱼的清淡鲜嫩,连味精都不放,越简单的调味品,越能尝到最本质的味道。要趁热吃哦,冷了就腥啦。
嗯,我的外卖来了……