忽然间有这个想法，是源于很多美食文，古穿今的那种，反正一穿越就用古代食谱吊打一众菜系各类大厨

       私以为美食，无非是：

        1 食材。是否新鲜，这点上古代肯定比不上现代的运输啊，只要肯花钱分分钟空运给你看。。还有吐槽现在食材各种污染各种农药的，那也有不污染的，无非是常人没有渠道难以买到。至于食材，调料，香料的丰富度，肯定是现代多呀，至少古代绝对做不到将南半球的食物和北半球的食物炖在一个锅里。古代在食材上具有的优势无非就是贵族的奢侈度（很多只取一部分其余浪费，比如鲤鱼脸颊肉等），要不就是现在已经变成灭绝动物、珍惜保护动物的食材了。

          2  刀工火候：刀工的话，古今没有可比性，完全取决于做菜人自己的努力。很想吐槽有几本娱乐圈文（不点名），女主（十八线小艺人或者天后或者天王嫂），一穿越就各种秀刀工秀颠勺，俺倒是就纳闷，魂穿啊亲，还没训练过的身体，哪里来的手劲。火候这点也比较难说，其实煤气灶和烤箱在控温上绝对是具有优势的，而且现在也不是没有柴火大灶。

          3 食谱。食谱这玩意也比较难以比较优劣，所以不好说撒

      


      

觉得古代食物就吃的放心……古代在卫生方面，做的肯定不如现代啊，清洁产品现代吊打古代，毕竟科技在发展。
至于点心，古代也不一定比现代好，第一还是工艺，现代科技带来的工艺水平是古代无法比拟的，第二就是食材。古代很多点心，评价很高，其实很有可能是放的糖多。我吃一些很有名，口碑很好的中式点心，也就那样吧，比不上同等价格的西点(毕竟这近百年，西点在进步，中点没进步)

古代食材少，调料少、工具简陋，除了绿色环保以外不可能比现在的食物好吃。

是的，鱼脍始于中国古代，但没有在八大菜系中占位，就是因为这个原因，江河鱼的身体里都有寄生虫，海鱼运输困难，无法进入内地主流社会。

古代的上流社会食物比现代的普通食物更好吃，原因是：

食品美味与否的关键是食材！！古代的食材很多都是成熟后才采摘，就近发卖，味道比现在市面上的好吃。
以前80年代时的大西红柿都是可以当水果吃的，都是成熟后才上市卖，因为产量少而被很快卖空。现在蔬菜全部农药催熟，连小西红柿都越来越没有味道了。

另外，古代人讲究食不厌精，烩不厌细，为了一道菜，之前的材料的腌制准备可能长达十几天，大户人家也没法经常做。以前看孔府家厨的记录片，有个厨子不愿意给普通酒店打工，认为别的孔府厨子为了赚钱，把孔家菜的精品做法都丢了。

再有，食材的浪费程度，古人为了得到一种口味，之前要用几十种食材来炖、来补充，现代人为了节省时间，为了节省成本，用化学料勾兑来达到相似的口味，这样只能骗骗普通食客，而无法满足老饕。

当然，现代国宴或星级餐厅做的东西也不输古代。而且因为食材、调味品的丰富，加工方式的进化，很多食物会比古代更好吃。

应该不会，我记得有本小说里有很认真的复原唐代食物，文里写的很诱人，但其实自己想想就不会好吃。

我一般看的穿越美食文是现代穿古代，然后吊打古代诶，古代美食比现代美食好吃的话，食材吧我父亲经常说现在的鱼不好吃，以前他们那时候随便做一下都很鲜美，也许古代天然无污染的食材劳苦功高吧，还有我很好奇那些百年老店的美食，是最初版本好吃还是现在改良版好吃，不过我还是倾向于现代的比古代好吃，古代太落后了，调味品和工具我觉得就不全吧

真正生在古代有几个人能天天想吃想喝 就算是贵族饮食也要受时令节气的限制 交通不便还要受地域的限制 在吃方面 还是很庆幸生在现代的

这完全取决于主角是现代人还是古代人。
主角是现代人，现代美食好，把现代冰琪淋，蛋糕，火锅羊肉串搬到古代，在古代娱乐圈混的风声水起。
主角是古代御厨，把古代八大莱系搬到现代混大师

楼主说的对。古代食物太匮乏了。有的时候米饭和肉还是药品。比如《食鉴本草》即有记载：“粳米，皆能补脾，益五脏……

我觉得美食和古代现代关系不大的
重点还是在厨师的厨艺上面
虽然古代的蔬菜无污染但是就像楼主所说的调料有限吧
我个人是这么觉得，一道美食重点是厨艺，其次是在它的调料
当然了，我们没有吃过古代的美食，自然无法对比
不过现代的美食也有很多是从古代传承下来的
因此我觉得美食好吃与否和时代关系不大
重点是厨艺和配方

美食文什么 的 看过几篇现代厨师穿古代的文

都是先解决原材料的问题 尤其是香料啊 调料啊

再自带刀工 火候也是满点 这种属于无论在哪都是大厨的 所以可以无视时代

另外的美食文 我更偏爱异世文 一些不存在的东东 自然是作者想怎么编 就怎么编

读者也可以放飞想象 至于有些天雷狗血无逻辑型的 只能叹无语了 开心就好

应该不会，很多调料都是从国外流传到中国的，而且过去的烹饪方式挺单一的。

想起一个有意思的事情，当初看茂林修竹的《论太子妃的倒掉》的时候，好像是一个男配经常钓鱼做鱼脍，我就很担心男配吃太多鱼脍身体里太多寄生虫死掉。

或许吧，什么佛跳墙之类的做法也比较多，但古代很多食材和调料都没有，说实在的比起现代的地沟油真心不会好上多少。说是古代没有污染那就错了，古代也曾经有大范围破坏植被导致很多地方寸草不生，也幸好有爱护环境官员者提出要维护植被建设不然污染指不定有多厉害。说的是古代的美食珍馐反正吃不到怎么吹不行。

做菜还是要看用不用心吧，我不会做菜，感觉心意重要。

个人觉得把东西好不好吃那是看吃饭人当时的心情。有时候我很一般的东西，粗茶淡饭，人要是饿了也会觉得非常美味。天天山珍海味的，就算见到鲍鱼燕窝也不会觉得怎么样。所以觉得美食文，除了写厨师的手艺外可能更需要的是情节的烘托。说真的，古代的美食文个人觉得不会怎么样。毕竟当时的食材丰富度，烹饪的手段等等都不如现在的好。而且现在吃的很多食材香料，以前都没有，是想想一道菜，如果没有胡椒没有辣椒，那味道会少很多。所以古代的食品觉得更多的还是粗茶淡饭。

有很多调料，植物啥的都是外来物种，古时候很多东西都是很稀缺的，只能说，以前的东西可能有很多做法与现在不同，再加上一些秘方的失传，各有优劣，但是总的来说，我还是觉得现代的美食应该还是比古代的好吃，虽然有失传，但是也有创新，多数也是取其精华，去其糟粕的。

怎么可能，肯定是现在的好吃。
首先就是题材，学过历史的人都知道，很多美味的食材都是在明朝之后引进，以前都没啥好吃，就连我最爱吃的东坡肉，都是那个时候苏轼专门为了穷人而烧出来的。
再来就是厨艺，以前的厨艺都是很简单煎炸烹烧之类的传统烧法，现在有了更多的法子，可以取他人长补自己之短，
最后就是现代科技发达，有很多的工具，像现在很火的分子料理就是基于此而来的。
古代人主要是滤镜，和文人的文笔好。

我觉得不太可能，现在的食材应该比以前更加丰富了吧，只是买到家里的菜，可能因为各种原因有了一些“加工”，而配料呢我们更加愿意去买一些现成的东西，包括饭馆里的一些菜，以前可能是自己调一些酱汁，方大厨她爸就是自己配了一个100多种辣椒的粉末，现在估计是不太可能了，当然这可能只是书里瞎写的，只是说明我们并不去特意配制一些自己喜欢酱料了

还得分朝代，古代那时候很多调味是木有的，还有说的运输设施什么的也根本达不到现代的水平
还有说什么污染，其实古代的水质也不一定好，之前有看过资料典籍，表示古代也因为大肆破坏生态平衡还有制造铁器武器什么的造成污染也不少，所以才有保护环境的意识。