作者：史军（植物学博士）
去坦桑尼亚，好奇的向导一上来就跟我探讨了一个高深的问题。为啥，有的香蕉花结果子，有的香蕉花不结果子呢？答案很简单，那些不结果的花朵是雄的啊。
大概是因为非洲的物产太丰富，坦桑兄弟根本不会在意那些不结果的香蕉花，把折下来的雄花随意丢弃了。但是在我们国家的西双版纳，当地的傣家人会把这些花朵聚集起来，变成餐桌上的美味佳肴。
收集这些不结果的雄花，变成菜肴。
只要在傣味餐厅里坐下，热情的傣族服务员就会向你介绍，“要不要来盘芭蕉花尝尝”，初到版纳的游客一定会怀疑自己的耳朵出了问题，你没听错，就是芭蕉花。上菜之后，顾虑全消，这道菜肴味道就像竹笋一样清甜，其间还泛着芭蕉的清香。或者是与红烧肉炖在一起，有点腌笃鲜的意思。这些吃的芭蕉花都是从何而来？怎么吃才好吃呢？看到这里，有些朋友是一头雾水，说好的芭蕉花，怎么又是香蕉，又是芭蕉？我们有必要先解释一下芭蕉究竟是什么。
芭蕉究竟是什么蕉
在《中国植物志》里面记载了一种学名为芭蕉（Musa basjoo）的植物，这种植物叶片宽大，同时纤维也特别发达，所以八成是铁扇公主芭蕉扇的原料植物。不过可以肯定这不是水果摊上售卖的芭蕉，因为这种植物的种子有6-8毫米大，还有不规则突起。吃芭蕉时，吃到米粒大小的种子，这事大家都没有碰到过吧。芭蕉是典型的庭院观赏植物，如此金贵，要想吃到它们的花，还真不是一件容易的事情。
真芭蕉（Musa basjoo）。
我们通常说的芭蕉其实是香蕉的亲兄弟，它们是小果野蕉Musa acuminata（A染色体组）和野蕉Musa balbisiana（B染色体组）的杂交后代。这两种分布在亚洲的芭蕉科芭蕉属植物都是有种子的，而且种子一点都不比火龙果少，还要来的更硬，更大。一斤香蕉要吐出四两核肯定是不爽的。
小果野蕉。野蕉的果实，看看这密集的大种子。
还好，小果野蕉和野蕉做了些让人类兴奋的事情。通过在自然条件下自交或者杂交，搞出了很多没有核（可育种子）的个体，这些个体被人们发现并栽培起来，于是就形成了庞大的食用蕉（香蕉和芭蕉）家族：
AA二倍体组合
这是个古老的组合，可能来自于小果野蕉不同亚种之间的杂交。通过分析野生的二倍体基因发现，它们同栽培种的遗传成分是一致的。不过这些原始品种的身价身价可不低，超市里面单独放成一小堆的“皇帝蕉”就是这个家族的成员。
AB组合
这种奇葩只存在于印度，鲜受关注。
AAA三倍体组合
注意了！这是通常我们吃到的香蕉，所有的商品香蕉几乎都是这个家族的。当然包括大名鼎鼎的“卡文迪什”（Dwarf Cavendish），我们吃到的几乎都是这种香蕉。
AAB三倍体组合
这个组合果实的水分含量比较低，被西方人单独命名为“plantains”了（被翻译成芭蕉），这个组合是在印度南部发展起来的。
芭蕉VS香蕉。
ABB三倍体组合
这个组合是在印度、菲律宾、新几内亚起源的。目前是东南亚和非洲一些地区人口的主食。适合烹煮后食用，虽然基因组更“芭蕉”一点，但是还被称为“香蕉美食”。需要注意的是AAB和ABB又被划分成一个独立于香蕉的集合——大蕉。
BBB三倍体组合
在我国云南和越南等地有广泛的栽培，据研究，广东的大蕉也是这种组合的成员。这应该是我国传统意义上的芭蕉组合了。后来，这个组合也被划分到大蕉中去了。
除了以上这些组合，还有一些四倍体的AAAA、ABBB等组合，只是比较少见了。所以简单地以遗传学来分类，AAA就是正宗的香蕉了，如果其他都算芭蕉的话，那AAB、ABB、BBB则都是这个芭蕉圈的人士了。目前国内栽培的几乎都是AAA组合。
我的读后感：：说实话，只吃过香蕉和皇帝蕉，一直以为这俩是儿子和老子的关系，没想到是二倍体和三倍体的差距~学了生物的理科生还是懂得X倍体的。芭蕉没吃过，我爸忆苦思甜的时候老说小时候总是饿，地里树上的东西没熟就吃，芭蕉没成熟又苦又涩，他讲述时脸上充满褶皱的表情就是我记忆中的芭蕉味道~~~
