古人夏天喜欢喝什么水_写作素材

沐君芊

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举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2016-07-06 0

炎炎夏日，超市里的纯净水、矿泉水等琳琅满目，但对于到底喝哪种水最好，很多人莫衷一是。古人夏天喝水有哪些讲究？据考，先秦时人们已将水分为“轻水”、“重水”、“甘水”、“辛水”、“苦水”五种。《吕氏春秋》在提出“流水不腐，户枢不蠹”经典观点的同时，还对这五种水与人体健康的关系进行了详细阐述：“轻水所多秃与瘿人，重水所多尰与躄人，甘水所多好与美人，辛水所多疽与痤人，苦水所多尪与伛人。”从史料来看，古人夏天喝水首推“泉水”，大众饮用有“井水”，最高级的要数“寒水”……

　　泉水——

　　古代最受青睐的饮用水

　　《煮泉小品》：“味美者曰甘泉，气芳者曰香泉”

　　在古人所推崇的饮用水中，第一当是“泉水”。古人认为，泉是水之源，对饮用水颇有研究的明代人田艺蘅即称，“水本曰源，源曰泉。”

　　中国人饮用泉水的历史相当久远，先秦古籍《山海经》中已记载有喝泉水的事情。其中《中山经》中所记的“高前之山”，山上就有水质极佳的泉水：“甚寒而清，帝台之浆也，饮之者不心痛。”从这段所述来看，水质清凉透明，如同玉浆，当年是帝台神的“专用水”，这种泉水喝后不只是解渴，还能治心绞痛，确是优质泉水。

　　中国最早的辞书《尔雅·释水》曾对泉水涌出地表的形式这样解释：水正出，称为“滥泉”；水悬出，叫“沃泉”；水从一侧出，谓“氿泉”。

　　泉水虽然好，但并非都是优质的饮用水源。如《尔雅》中提到的“沃泉”，便不宜饮用，田艺蘅的《煮泉小品》认为，“泉悬出曰沃，暴溜曰瀑，皆不可食。”

　　那么，什么样的泉水才是好的饮用水？据《煮泉小品》，优质泉水一要“清寒”，且又以“寒”为关键，“泉，不难于清而难于寒”；二要“甘香”，“味美者曰甘泉，气芳者曰香泉”。《山海经》提到的高前山上的泉水，正是这样的优质饮用水。

　　对于优质泉水的标准，明代徐献忠的《水品》则从“源”、“清”、“流”、“甘”、“寒”诸方面进行了观察和点评。所谓“源”，就是看泉水是从哪个地方流溢出来的，“山深厚者若大者，气盛丽者，必出佳泉；山虽雄大而气不清越，山观不秀，有流泉，不佳也。”

　　最受古人推崇的优质泉水之一“菊水”，便完全符合古人的“好水观”。菊水源自郦县（今河南内乡境内），又称“甘泉水”。汉《荆州记》称，菊水“水极甘馨，中有三十家，不复穿井，仰饮此水。”

　　如果泉水不是从山涧中来，而由沙土里溢出，一般水质都不好。徐献忠特别提到了中国著名泉城济南的泉水，大多非佳泉，不适合饮用，长期喝还会生病。《水品》中是这样说的：“山东诸泉，类多出沙土中，有涌激吼怒，如趵突泉是也。趵突水，久食生颈瘿，其气大浊。”

　　先秦时，人们已将水分为“轻水、”“重水”、“甘水”、“辛水”、“苦水”五种。《吕氏春秋》在提出“流水不腐，户枢不蠹”经典观点的同时，还对这五种水与人体健康的关系作了说明：“轻水所多秃与瘿人，重水所多尰与躄人，甘水所多好与美人，辛水所多疽与痤人，苦水所多尪与伛人。”

　　五种水中只有“甘水”有益健康，其他四种水多饮有害。那时水污染还不是问题，主要是水中的微量元素含量不足。如长期喝趵突泉水会生的“颈瘿”，即甲状腺肿，可能是泉水中缺碘所致。

　　泉水水质的好坏，与所含微量元素的多少有直接相关，矿物质丰富的一般都是好水，这也正是现代人崇尚矿泉水、厂家大打“水含微量元素”的原因。

　　井水——

　　古代最普通的夏日饮用水

　　《本草纲目》：“凡井水有远从地脉来者，为上”

　　优质泉水固然是好，但古时有条件饮用泉水的人极其有限。对于大众来说，夏天常见的饮用水是“井水”这种地下水。

　凿井饮用地下水是古代中国人的一大发明，比直接饮用江河水要进步了很多，更有利于健康。谁最早发明了水井？据说是协助大禹治水的伯益，即《吕氏春秋》中所谓“伯益作井”。如果此言属实，说明中国人早在夏商时期已喝上了井水。此外，还有一个佐证，如古老《易经》中的第48卦，便是“井”卦，如果当时人们不喝井水，是不会有此概念的。

　　古语道“井水养人”，但也并非所有井水都可以直接饮用。明代徐光启《农政全书》中是这样说的：“凡掘井及泉，视水所从来而辨其土色。若赤埴土，其水味恶。若沙土，水味稍淡。若黑坟土，其水良。黑渍者，色黑稍黏也。若沙中带细石子者，其水最良。”

　　明代李时珍则从水源远近来评价井水的优劣，《本草纲目·水部》称：“凡井水有远从地脉来者，为上；有从近处江湖渗来者，次之。”而城市里靠近沟渠、污水的井则水质最差，不能直接喝，“用须煎滚，停一时，候碱澄乃用之，否则气味俱恶。”

　　如何分辨出井水的好坏？古人提出了“煮试”、“日试”、“味试”、“称试”、“纸帛试”等五种简单方法，以“试水美恶”。

　　比如“味试”，如果水有味便不是上等井水，“无味者真水”：“凡味皆从外合之，故试水以淡为主，味佳者次之，味恶为下。”古人还从水的比重上判断井水品质的高低，方法是把不同的井水装在一个瓶内称重，“轻者为上”。

　　李时珍认为，“夫一井之水，而功用不同”，新打上来的井水“疗病利人”，“其功极广，又与诸水不同”。什么样的井水最好？有人认为“井华水”最佳，“甘，平，无毒。”“井华水”又叫“井花水”，《本草纲目·水部》称，“平旦第一汲，为井华水。”很明显，井华水就是清晨从井里打上来的第一桶水。

　　古人很早就注意到了井华水的功效。东晋葛洪《肘后方》即称，井华水可以祛除口臭，方法是：“正旦含井华水吐弃厕下，数度即瘥也。”《本草纲目》也认为，井华水可“治口臭”。至今四川等地不少乡村还保留用早上新打上来井水漱口、洗脸的习惯。

　　需要说一下的是，在饮用水中，古人还特别青睐“节气水”，即逢自然节气日所取得的饮用水。如在立秋日五更时取井华水，“长幼各饮一杯，能却疟痢百病。”

　　早晨打上来的第一桶水是否真有那么神奇？这不能肯定，但井水经过一夜的沉淀，杂质减少，澄清见底，水质变好，是不应否认的。需要注意的是，不论是泉水，还是井水，都要及时饮用，长时间放置的水不宜再喝。

　　寒水——

　　古代最高档的夏日饮用水

　　《云仙杂记》：“长安冰雪至夏月，则价等金璧”

　　古代夏天最高级的饮用水叫“寒水”。寒水即“冰水”，又称“凉水”，也是一种纯天然水。东汉蔡邕《为陈留县上孝子状》记载：“臣为设食，但用麦饭寒水”。

　　古时没有人工制冷降温设备，为了能在炎热的夏天喝上一杯寒水，古人从冬天就要开始准备，设凌阴（藏冰室）将采集的天然冰块保存起来，到天热时再拿出来消费，称之为“夏冰”。

　　《诗经·豳风·七月》中的“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”，就是这一消费习惯的反映。一直到明清时，冬天采集天然冰收藏，供夏季消费，都是不可或缺的宫廷制度。今北京北海公园东门外的雪池胡同，就是因这里曾建有清朝皇家储冰室“雪池冰窖”而得名。

　　除了利用冰块外，古人还利用“冰井”来制造寒水。冰井是充分利用地下冷源的人工设施，汉朝时，冰井用陶制井圈套成井壁，井底是一只陶鉴，用于冷藏饮品和食物。

　　古人还有收取“腊雪”、“冬霜”的风俗，用于夏天消费和疗疾用。据《本草纲目》，取腊雪时，“用鸡毛扫取，装入瓶中，密封保存于阴凉处，虽成水液，历久不坏。”

　　因为冰雪都是夏天稀罕之物，非一般人家可以消费，唐朝时一度贵比黄金。后唐冯贽《云仙杂记》引《止戈集》：“长安冰雪至夏月，则价等金璧。”白居易因为诗写得好，在民间名声大振，夏天消费冰雪也变得方便了：“每需冰雪，论筐取之，不复偿价。”杜甫在《陪诸贵公子丈八沟携妓纳凉，晚际遇雨二首》中，也提到了他与富贵子弟消费冰水的事情：“公子调冰水，佳人雪藕丝。”

　　到了宋朝，用冰雪制作成的冰水已不再是贵族消费专利。在北宋都城东京（今河南开封）街头，冰块、冰水已可以很方便地买到，还有用冰制作出的混合冷饮，如“凉水荔枝膏”、“冰镇珍珠汁”。

　　但夏天喝冰水一定要有节制。李时珍引用《食谱》的说法称：“凡夏用水，只可隐映饮食，令气凉尔，不可食之。虽当时暂快，久皆成疾也。”宋徽宗赵佶就曾因饮冰水而染疾，太医没办法，还是民间奇医杨介诊治好的。

　　冰水除了夏日饮用外，与井华水一样，也常被古人用来疗疾。李时珍认为，“冰水咽而霍乱息”、“雪水洗目而赤退”。古人认为，“冰水”与“井华水”都是优质的饮用水，明医家虞抟即持些观点：新汲井华水，“性味同于雪水也。”

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十夜凉

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举报只看该作者沙发发表于: 2016-07-07 0

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感觉古代的泉水和井水还是非常干净的，现代的泉水可能有的地方还不错，井水感觉都很浑浊了。

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为何272a1 ZxID：70505707 关注Ta 注册时间 2016-07-07 最后登录 2018-11-09 在线时间68小时发帖268 搜Ta的帖子精华0 派派币1663 威望609 鲜花74 鸡蛋0 在线时间68 小时访问空间加好友用道具发消息加好友他的帖子查看作者资料对该用户使用道具 qq 74鲜花 0鸡蛋等级: 专栏作家	举报只看该作者板凳发表于: 2016-07-08 0 泉水煮茶
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