全国火锅居然有这么多种！好想都尝一遍。【转】_派派后花园

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[沿途美食] 全国火锅居然有这么多种！好想都尝一遍。【转】

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越玖

ZxID：58830999

18100鲜花 3鸡蛋

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专注三次元，派派有缘再见。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2016-01-22 0

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火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食，历史悠久。据考证，西汉时已有火锅。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见。元代时，火锅流传到蒙古一带，以牛羊肉为主料。至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。而到了如今，火锅的品种更是异彩纷呈。


川系

▽ 重庆火锅 ▽


▽ 四川火锅 ▽


四川火锅VS重庆火锅

四川火锅温柔一刀，油不多，味不重，吃吃停停，小吃零嘴不可少。

重庆火锅热情似火，红油滚，滋味足，手不停落，挥手四方相吆喝。

四川火锅以植物油做底，味道寡淡，麻辣味不重，口味多样。

重庆火锅以牛油做底，只有毛肚红油火锅才是正统，辣的爽快。

▽ 鱼头火锅 ▽


▽ 串串香火锅 ▽


江浙系

▽ 本地鸡窝 ▽


▽ 一品锅 ▽

“一品锅”的烹调讲究，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。

▽ 什锦暖锅 ▽

又名十锦火锅。主要食材是鸡肉，猪腰子，大白菜，鸡蛋，菠菜，猪肉等。用一种附有炉膛，将加热与盛器功能浑然一体的炊具。

▽ 菊花暖锅 ▽

菊花暖锅盛行于晚清宫廷内，已有近百年历史。它以鲜鱼为主，兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用。

▽ 八生火锅 ▽

“八生”指鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉。再辅以四蔬：豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝即可。

▽ 三鲜火锅 ▽
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越玖

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2016-01-22 0

北派

▽ 老北京铜锅涮肉 ▽


▽ 北京羊蝎子火锅 ▽


▽ 东北酸菜白肉火锅 ▽

白肉指土猪肉切片，肥瘦相间。酸菜是东北人在冬季以大白菜发酵而成。

▽ 山东肥牛火锅 ▽


▽ 内蒙肥羊火锅 ▽


▽ 羊汤火锅 ▽


粤系

▽ 海鲜火锅 ▽


▽ 粥底火锅 ▽

一锅乳白透亮的清粥，仔细捞起却不见米。外表虽然单纯，个中内容却决不简单。吃一口，清甜绵软，顺滑如汤。吸收了各种美味精华的粥底已是浓稠雪白，香郁扑鼻。

▽ 潮汕牛肉火锅 ▽


▽ 猪肚鸡火锅 ▽
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  • 饭团^^

    		 派派币 +5 2016-01-22

    排版精美，文字动人，图片美丽，心花路放b（￣▽￣）d
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越玖

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18100鲜花 3鸡蛋

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举报 只看该作者 板凳   发表于: 2016-01-22 0

▽ 豆捞火锅 ▽


▽ 钙骨打边炉 ▽


滇系

▽ 滇味火锅 ▽


▽ 腊排骨火锅 ▽


▽ 黑山羊火锅 ▽


▽ 酸汤鱼火锅 ▽


▽ 菌类火锅 ▽


其他

▽ 湖北野味火锅 ▽


▽ 椰子鸡火锅 ▽


▽ 藏系牦牛火锅 ▽
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饭团^^

ZxID：286379

45528鲜花 0鸡蛋

等级: 内阁元老
不骄不躁戒熬夜
举报 只看该作者 地板   发表于: 2016-01-22 0
排版精美，文字动人，图片美丽，心花路放b（￣▽￣）d
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xinxinxin213

ZxID：11772182

3鲜花 0鸡蛋

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举报 只看该作者 4楼  发表于: 2016-01-24 0
看的都饿了，真棒啊这些火锅！
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水调歌

ZxID：12146004

38鲜花 0鸡蛋

等级: 文学大师
教授大人七十岁诞辰，我爱你哟~
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2016-01-25 0
我只看到了大块的肉肉，红红的辣椒，鲜香的海鲜和菌菇，口水~~
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