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古代日本的「果子」，是指天然的水果、果實等，之後因為穀物加工技術的產生，及甜味、麥芽的提煉，而製作出「餅、團子(口感類似台灣的麻糬)」等點心，到了奈良、平安時代，遣唐使將「唐果子(中國唐朝的點心)」及製果技術傳進日本，當時多作為祭神用的祭品，在同一個時期，茶也傳進日本，在貴族、武士間喝茶的習慣也漸漸發達，加上製果技術飛躍的進步，和西洋點心傳入日本，對於和果子的發展有很大的貢獻。到了江戶時期，以京都為中心的「京果子」及江戶(今東京)的「上果子」互相競爭下，和果子製造技術更有了大大的發展，大約發展出200種類的和果子，江戶後期開始，和果子漸普及成為平民也可享用的優雅點心。
古代穀物加工技術的發展，再上唐果子、南蠻果子、西洋果子等影響，日本和果子技法在日本獨特的文化和傳統中慢慢成熟，這就是日本人融合了新技術，並吸取自己的精粹，而發展出的「日本和果子」。
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和果子的文化
日本和果子被稱為是日本飲食文化中的花，理由可說是因為「手作」的魅力。
除了利用竹片等小道具的輔助，大部份是靠和果子師父的手指來塑造和變化出和果子傳統技法的精妙。手作的魅力，也可說是「心」的魅力。
手所感受到的、想表現的東西中，生發出手作的感性，可從和果子中表現出來：
春：梅、櫻、油菜花…
夏：紫陽花、撫子、水...
秋：桔梗、菊、楓...
冬：椿、水仙、雪...
表現出這些主題姿態的和果子的顏色、形狀、大小等，在和果子師父的想法及感受中，可作出各式各樣的變化，就像繪畫及陶瓷的手繪風格類似，這就是和果子之所以被認為是藝術的原因了。
在各式各樣的和果子中，相信一定可以找到充滿您的感性的「日本和果子」。
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和果子的種類：
和果子的種類分的非常細，無法簡單的用幾句來表達，
例如：饅頭(小麥粉皮包餡的和果子)就有分為烤饅頭和蒸饅頭，而皮及內餡的材料也有很多的種類，
但大概可 分為：
（１）生果子：包含麻糬、紅豆飯、蒸饅頭、水羊羹、羊羹、銅鑼燒、桃山…等。
（２）半生果子：石衣、最中、桃山、逵瘛取
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