香椿蒜泥&香椿蒜泥面&香椿蒜泥意面
原料：
香椿一把（50g左右）、蒜几瓣、盐2-3g、鲜面条一把（100g左右）、醋一汤匙（15ml）、香油一茶匙（5ml）、意面一把（100g左右）、淡奶油一汤匙（15ml）、大虾5个、帕尔马奶酪粉5g。
做法：
1、香椿洗净过热水焯烫50秒钟，至变绿。蒜去皮。蒜臼子里放盐，加切碎的香椿与大蒜，砸成泥即可。
2、面条煮熟，大约5分钟。捞出过一遍凉开水制成温面（也可以不过水，直接拌，做成热面），加香椿蒜泥，醋，香油，或者自己喜欢的任何材料，拌匀即可。
3、大虾去皮，去虾线入水煮熟，捞出备用。意面煮熟，大约15分钟。捞出过一遍凉开水制成温面（也可以不过水，直接拌，做成热面），加香椿蒜泥，加淡奶油和虾仁拌匀。吃前撒上奶酪粉即可。也可以加自己喜欢的任何材料。
方法：1、将肉丝加少许生抽，料酒，腌制5分钟，锅烧水，下面条，面条煮好后，用冷开水冲面条，防止面条粘在一起；
2、煎一个荷包蛋，肉片快速翻炒，把青菜倒入肉片，加盐，和鸡精翻炒下，成出待用；
3、锅里倒入油，倒入面条，大火翻炒，倒入生抽，老抽翻炒下，倒入肉片，青菜，再翻炒下，滴入麻油即可装盘，再放上荷包蛋；
【鸡蛋酱拌面条】
材料：
鸡蛋、欣和黄豆酱、尖椒、手擀面
1.材料备齐。
2.鸡蛋加葱花打匀。
3.油热后，倒入鸡蛋液。
4.用筷子搅散鸡蛋、盛出。
5.另起锅，油热后加入黄豆酱。
6.炒出酱香后，加入尖椒碎。（
7.添入少量水，调匀烧热。
8.加入炒好的鸡蛋碎。
9.翻炒一会儿，即可出锅。
10.准备好面条。
11.煮好面，过凉水。
12.开吃吧。
原料：
排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇。
辅料：
盐、胡椒粉、香油、香菜碎。
做法：
1、口蘑和蟹味菇洗净，口蘑切片，蟹味菇去根部．冬瓜洗净去皮，切片。
2、取出部分排骨和原汤，一起倒入砂锅中，大火烧开，将口蘑和蟹味菇一起倒入，小火炖煮20分钟。
3、加入冬瓜片，再煮约10分钟至冬瓜片透明，调入盐，少许胡椒粉，拌匀后关火。
4、点少许香油，撒适量香菜碎即可出锅。
西红柿牛肉面 原料：
熟牛肉一块、西红柿两个、挂面适量；
辅料：
葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜。
做法：
1、熟牛肉切小块．西红柿去皮切成小块．
2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入一勺盐和一勺黑胡椒粉，翻炒均匀．
3、倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟．
4、打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟．
5、根据口味调入盐，关火，调入少许味精，香油，香菜碎即可．
原料：
肉汤、牛肉、面条、葱。
做法：
1、捞出牛肉后，放入面条。
2、不要煮的太烂，捞出放到面碗中。
3、酱好的牛肉切片，撒上少许葱花即可。
鸡丝凉面
原料：
乌冬面250克、鸡胸1块、黄瓜1根、姜2片、葱2段、酱油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、盐1茶匙、醋1汤匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1茶匙、油辣子2汤匙、花椒10粒、芝麻少许。
做法：
1、备料：锅内倒入清水，放入鸡胸，葱、姜、花椒大火煮10分钟，煮透后，捞出沥干，晾凉撕成细丝。黄瓜切成细丝备用；
2、调汁：碗中倒入酱油、蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，根据自己的喜好调入红油辣子和芝麻调匀；
3、煮面：锅中倒入清水，煮沸后放入乌冬面，中火煮至3-5分钟捞出，过冷水；
4、面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，再临上酱汁即可。喜欢放麻酱的可以适当淋上点麻酱哈。
原料：
宽的鲜面条一把（也可以用细的，圆的，扁的，随自己喜好）、猪颈背肉一块、绿豆芽一份、胡萝卜半根、青蒜几根、油、老抽、生抽、黑胡椒粉、淀粉、盐。
做法：
1、猪肉切丝，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉，腌制20分钟。胡萝卜切丝，青蒜切段；
2、面条入锅煮8成熟熟，捞出过凉水；
3、锅里热油，加入腌制好的肉丝翻炒至变色，加绿豆芽和胡萝卜继续翻炒2分钟，加入过凉水的面条继续翻炒均匀，根据口味调入适量老抽与盐，加入青蒜立刻出锅。
鱼排面材料：
面条150克、净鱼肉100克、葱段10克、青菜适量
调料：
盐、料酒、面粉、鸡蛋、面包粉、高汤（最好不要用清水代替）、葱姜汁
做法：
1、鱼肉洗净，用搅拌机打成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁腌渍20分钟。如果能用新鲜的鱼来做就再好不过了，要选择鱼刺少的鱼制作，将鱼肉取下，切成厚片，擦干水分，放入盘中加入盐，料酒，葱姜汁腌渍20分钟。
2、将鱼肉泥做成鱼排的形状，依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用。如果用的是鲜鱼肉，则将鱼肉厚片依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用。
3、煎锅放油烧热，放入鱼排煎至两面金黄，取出切块备用。鱼肉很容易熟，不必煎太久。（如果没有面包粉也不要紧，可将鱼的两面均匀粘裹一层面粉，然后将多余的面粉抖落去，这步很关键哦，最后下锅煎就可以了，不必再粘裹蛋液和面包粉，一样可以煎出外皮金黄的鱼排。）
4、将面条放入开水锅中煮熟，捞出过凉备用。高汤倒入小汤锅，烧开，加入盐，鸡粉调味，放入青菜段焯烫后取出
5、取来面碗，将焯熟的青菜段铺底，再放上面条，浇上高汤，最后摆上鱼排和葱段即可。
材料：
面条（面条的种类随意选择），排骨汤（最好做成原汁原味的清汤，或者用各种骨头汤代替也可以，只要味道够鲜都可以），白煮蛋，各类青菜，香肠。
调料：
盐，料酒，姜片，葱段，大料，香叶。
做法：
1、先做汤头~排骨汤，鸡汤，牛肉汤...都可以，或者把两种不同的原材料混合到一起熬至，选择一种自己喜欢的，以排骨为例，将排骨洗净后汆烫一下，然后放入另外烧开的汤锅中，加入姜片，葱段，料酒，香叶，大料，大火烧开后转小火炖制一个半小时，最后半小时的时候可以放入盐进去调味~
2、骨汤的熬制过程中，可以开始准备配菜，各类青菜，水煮蛋，虾仁，香肠...这些材料中有需要提前汆烫、煮熟的，都要提前做好准备。
3、骨汤熬好后，就可以另做锅煮面条了，把煮好的面条放入碗中，摆入所有的配菜，最后浇上刚刚熬制好的排骨汤就可以了~
[ 此贴被孟客在2010-10-22 20:07重新编辑 ]
