蛋黄豆腐
简介：
蛋黄豆腐是我们家经常做的一道菜，因为口感清爽嫩滑，说起咸蛋，就不得不起到湖北洪湖的咸鸭蛋，洪湖因为地处湖区，自然条件决定了这里产的鸭蛋质量格外好，用这样的鸭蛋做出来的咸鸭蛋，蛋黄个个金黄流油，又沙又香，想一想，若是拿这样高质量的咸蛋黄做咸蛋黄豆腐羹，那味道只怕真的能赛过蟹黄的鲜美呢其实，嫩滑鲜美的咸蛋黄豆腐自己在家做也非常方便，这道菜几乎一年四季都适合食用，在夏季，经常食用这道菜还有解暑开胃的效果。来吧，现在就和大家一起分享咸蛋黄豆腐羹的做法。
膳食食疗：
豆腐：营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要。还含有糖类和优质蛋白，有“植物肉”之美称。豆腐利于消化吸收，经常食用，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。同时豆腐含有丰富的植物雌激素，对防止骨质疏松症有很好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。据说豆腐的营养价值几乎可以和羊肉媲美。
鸡蛋：蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
主料: 咸蛋黄 内酯豆腐 红彩椒
辅料: 香葱 姜末 白胡椒粉 盐 高汤
制作流程：
1:将内酯豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟
2:香葱、姜、彩椒洗净切成末，咸鸭蛋黄切成小丁
3:锅中火上少许油烧热，下入葱姜末煸香
4:倒入咸蛋黄，略炒一下
5:随即倒入高汤，烧开
6:倒入豆腐块、调少许盐，改至中小火烧至入味
7:调少许白胡椒粉提味
8:撒彩椒碎丁、香葱碎、淋少许香油即可入盘上桌
注意事项：
1、可以根据自己的喜好加一些黄瓜、豌豆或火腿丁增加口感和营养
2、如果家里有蟹黄酱，也可以加入一起烹煮，就是名副其实的蟹黄豆腐羹
3、如果不喜欢勾芡的口感，可以省略这一步骤，但汤水口感会清一些
