【已审】酥到掉渣的酥皮鲜肉馅饼_网购交流

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配偶: 暨风至

2023.10.28结婚；2010.3.4注册; 928生日

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2010-11-14 0

喜欢吃面食，喜欢吃饼，还喜欢吃一层层的酥皮饼......就算没有烤箱，用煎锅也能解决这个馋问题，酥饼来啦！

原料：
油酥：低粉150克，植物油65克
油水团：200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克
内馅：猪肉末250克，葱碎、姜末少许，盐、砂糖、料酒、香油、味精、淀粉、胡椒粉少许

肉馅：
1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀
2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀

制作：

1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟
2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟

3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口
4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形
5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好

6、取一个卷竖放，再擀成长条状
7、翻过来，再卷成小卷

8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁（也可以稍微擀一下）
9、包入腌制好的肉馅
10、封口捏紧
11、封口朝下摆放，稍微按扁

12、不粘锅薄薄地刷一层植物油
13、打至小火，把饼摆放好
14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右
15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右
16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖
17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止

一层层的酥皮......

美味提示：
1、擀面皮的时候不要太用力，以免把油酥挤出来了
2、盖上锅盖再洒点清水闷煎，可使肉馅易熟
3、全程须小火，翻面时要小心，以免戳破酥皮
4、本方子亦适用于烤箱，烤箱烘焙可不用把饼压扁，压扁饼只是为了方便煎熟透

[ 此贴被孟客在2010-11-14 22:26重新编辑 ]

applejdk ZxID：12043032 关注Ta 注册时间 2010-05-13 最后登录 2016-01-14 在线时间157小时发帖1706 搜Ta的帖子精华0 派派币200 威望0 鲜花0 鸡蛋0 在线时间157 小时访问空间加好友用道具发消息加好友他的帖子查看作者资料对该用户使用道具 0鲜花 0鸡蛋等级: 专栏作家	举报只看该作者 5楼发表于: 2010-11-15 0 haochi!
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心语亦晴 ZxID：8436767 关注Ta 注册时间 2009-08-11 最后登录 2011-09-12 在线时间404小时发帖394 搜Ta的帖子精华0 派派币241 威望140 鲜花0 鸡蛋0 在线时间404 小时访问空间加好友用道具发消息加好友他的帖子查看作者资料对该用户使用道具 0鲜花 0鸡蛋等级: 牛刀小试	举报只看该作者 9楼发表于: 2010-11-15 0 好想吃啊
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jaines11 ZxID：12123102 关注Ta 注册时间 2010-05-20 最后登录 2011-09-18 在线时间35小时发帖23 搜Ta的帖子精华0 派派币249 威望8 鲜花0 鸡蛋0 在线时间35 小时访问空间加好友用道具发消息加好友他的帖子查看作者资料对该用户使用道具 0鲜花 0鸡蛋等级: 读书识字无知者无畏~	举报只看该作者 15楼发表于: 2010-11-16 0 赞~~~
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fangfan4074 ZxID：6249125 关注Ta 注册时间 2009-05-02 最后登录 2016-01-14 在线时间609小时发帖2310 搜Ta的帖子精华0 派派币-1257 威望101 鲜花0 鸡蛋0 在线时间609 小时访问空间加好友用道具发消息加好友他的帖子查看作者资料对该用户使用道具 0鲜花 0鸡蛋等级: 禁止发言	举报只看该作者 19楼发表于: 2010-11-23 0 没吃饭的人饿了
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